美食米阿米四川哪里,美食米阿米四川哪里有卖

1. 阿米美食卤水配方？
2. 阿米爆炒鱿鱼须的做法？
3. 阿米美食黄辣丁酸菜做法？

阿米美食卤水配方？

1、用料：桂皮小半块、香叶4—5片、花椒抓一小撮、红枣两颗、干辣椒两个、红糖、冰糖、茴香一小撮、八角两个、生抽一小碗、老抽小半碗、料酒适量、杭白菊一把。

2、准备一小锅，准备好的材料用汤袋装起来放进去。

3、清水煮沸，将所有肉类焯水滚一遍后捞出。

4、再煮一锅清水，将焯水后的肉类倒入清水中。

5、倒入香料，倒进酱油和一口酒开盖煮沸。

6、煮沸上盖转小火焖30至40分钟即可。

阿米爆炒鱿鱼须的做法？

1、食材：鱿鱼须500克，青红椒100克，泡椒50克，豆瓣酱50克，葱姜蒜适量，糖适量，生抽少量，料酒适量。

2、准备鱿鱼须：首先处理掉鱿鱼须上多余的部分，把须上的吸盘摘掉，然后洗净沥干待用。

3、接着把鱿鱼须改刀:先将鱿鱼须切开一根一根的，根据鱿鱼须的大小或者横切两刀，不切断，方便下锅入味。

4、准备配料:青红椒切丝、泡椒切段、葱切沫、姜蒜小片，准备待用。

5、开始爆炒：准备工作做完，大火把炒锅烧热，放入适量食用油，等油热后放入鱿鱼须翻炒。待鱿鱼须炒至卷曲后迅速捞出沥干多余的油备用。

6、用锅中剩下的油改成中火，下入姜蒜、泡椒、豆瓣酱入锅炒香。加入炸好的鱿鱼须和青红椒翻炒均匀。

7、然后往锅中依次放入些许白糖、料酒。改开大火继续翻炒鱿鱼须，最后根据口味加入适量生抽炒至所有食材入味即可出锅！

1.洗净鱿鱼须，沥干多余的水。

2.倒入一勺料酒，抓匀，静置备用。

3.大蒜拍扁，姜切成片。

4.干辣椒对半剪，和花椒一起放入筛网，用自来水冲干净，然后放在碗的上面控干。

5.准备好香肠。

6。锅里放入一大勺无味植物油，小火。7.倒入辣椒花椒和姜蒜煸香。

8.倒入鱿鱼须。

将所有材料准备好，洗干净

步骤 2

将鱿鱼洗净，把须切开，放入开水中烫一下表面变色即可（这样不但可以去腥，还可以去除鱿鱼里面的水分）

步骤 3

捞起冲洗沥干水分

步骤 4

青红椒去籽切块，蒜姜切粒

步骤 5

锅中放油烧热，放入蒜瓣姜爆香

步骤 6

倒入鱿鱼须快速翻炒片刻

步骤 7

放入少许的盐

步骤 8

放入青红椒，蚝油翻炒均匀即可

步骤 9

这就是放入盘子里炒好的

小贴士

食材清单

鱿鱼须 1斤 、 蚝油 1勺 、 蒸鱼酱油 1勺 、 洋葱 半颗 、 大葱 一小段 、 豆瓣酱 半匙

烹饪步骤

步骤1/6

把鱿鱼须洗净之后热水下锅，焯一下水（这一步是为了等下炒的时候不会出水）

步骤2/6

大概过一下热水（大火30-40秒左右）捞出，滤干水份，备用

步骤3/6

将洋葱切片，大葱段切片备用

步骤4/6

起锅热油，放一小勺豆瓣酱，炒出红油之后让入洋葱都大葱

步骤5/6

稍微翻炒一会儿，下入鱿鱼须一块翻炒，然后放适量的盐 酱油 蚝油（加一点点的糖提鲜）让他们充分交融之后即可出锅

用料

鱿鱼 500克

青椒 1个

洋葱 1个

姜 3片

料酒 1勺

盐 大半勺

生抽 1勺

小米椒 4—5个

耗油 一勺

孜然粉 1勺

爆炒鱿鱼须，加上这一步，可以与铁板鱿鱼媲美的做法步骤

步骤 1

鱿鱼须洗净，水烧开后在里面滚几下就捞出，不要过太久水，买到新鲜鱿鱼最好了，我这在超市买的袋装冷冻的鱿鱼须。洋葱和姜切丝

步骤 2

长尖椒和小米辣切小块

步骤 3

锅中烧热油后加入姜丝

步骤 4

接着加入鱿鱼须，放大半勺盐，一勺生抽，半勺料酒，一勺耗油，爆炒

步骤 5

鱿鱼炒的时候会出水，水分炒干差不多的时候加入青红椒，转中火翻炒

步骤 6

接着加入洋葱，爆炒，这道菜基本都是中大火，这样才脆爽，像一般街边铁板鱿鱼也是大伙爆炒的那种

步骤 7

这一步至关重要！加入一勺孜然粉，这个孜然粉以前我是不放的，后来看到铁板鱿鱼必放孜然，所以尝试一下，太香了，口感完全不一样了！

步骤 8

翻炒几下，就熟了

步骤 9

装盘，很香很好吃

阿米美食黄辣丁酸菜做法？

主料：黄辣丁2条。

辅料：生姜4片、大蒜2瓣、小葱1根、花椒适量、料酒1勺、食盐适量、食用油(菜籽油/猪油）适量。

做法:

1、将准备的黄辣丁处理一下，洗净，擦干表面的水分，放适当的盐、料酒腌制一定时间，使其入味。

2、大蒜、生姜切成片，小葱切成小段，再备一些细葱，放置一旁待用。

3、接着炒锅，放三汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，放入葱、生姜、大蒜、花椒炒香（辅料用量根据个人口味调配）。

4、把黄辣丁放入锅中，往锅中注入与黄辣丁齐平的清水，再加入部分辅料，用勺子推匀，试试咸淡。在中火煮开后，加盖用中小火焖煮5分钟。

5、待汤汁变成奶白色，加入葱姜胡椒粉再小火煮一分钟，最后加一点点鸡精和盐调味即可装盘出锅。