四川美食蛙：四川美蛙的做法

本文目录一览：

• 1、跳跳蛙的做法
• 2、川香干锅牛蛙的做法
• 3、正宗香辣跳跳蛙怎么做
• 4、仔姜蛙的做法四川自贡
• 5、四川泡椒美蛙做法窍门

跳跳蛙的做法

跳跳蛙处理洗净，剁小块，加料酒腌制半小时。姜蒜切片，包菜撕成大片，黄瓜切条。锅中倒油烧热，五成热时，小火爆香花椒，下姜蒜片、泡椒炒香，放入跳跳蛙，翻炒至肉色变白，加入红99火锅底料和清水，翻炒均匀。另起锅，将包菜和黄瓜放在锅底，倒入跳跳蛙，再次烧开即可食用。

正宗香辣跳跳蛙的做法如下：腌制蛙肉 材料准备：将跳跳蛙活杀，洗净，剁成小块。加入适量的料酒和白胡椒粉，腌制30分钟左右，以便更好地去腥和入味。准备配料 蔬菜处理：莴笋切丝，豆芽洗净备用。姜切片，蒜切末。根据口味准备适量的泡椒。 调料准备：半包火锅底料，用于增添香辣的底味。

正宗湖南跳跳蛙的做法： 准备材料：新鲜的蛙腿、干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、淀粉、油。 蛙腿处理：将蛙腿去皮去筋，洗净后用盐和料酒腌制10分钟。

正宗香辣跳跳蛙的做法如下：准备食材：跳跳蛙活杀，洗净后剁成小块，用料酒和白胡椒粉腌制30分钟左右。姜蒜切片备用。包菜撕成大片，黄瓜切成条状备用。炒制香料：锅中烧油，待油温达到四五成热时，转小火爆香花椒和干红辣椒。随后加入姜片和蒜片，继续炒香。

跳跳蛙是一道以青蛙肉为主要食材的美食，常见于中国的川菜馆。这道菜肴以其鲜香、辣味和独特的口感而受到许多人的喜爱。

川香干锅牛蛙的做法

1、制作步骤： 准备材料：牛蛙先洗净切块，干辣椒和花椒炒香备用，姜、葱、蒜切细丝。 爆香辅料：锅中加油烧热，放入姜、蒜、葱爆炒出香味。 加入豆瓣酱：放入豆瓣酱炒香，加少量水，再加入熟花生和芝麻炒香。 加入干鱼片：将干鱼片用水泡软切丝，加入锅中炒香。

2、牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金***，质地变硬后，捞出沥油。

3、至于川菜么，上海各种干锅川菜馆，57度湘吃个创意菜，侬好蛙吃个干锅牛蛙，江边城外巫山烤全鱼以及川香演义，麻辣诱惑，辛香汇不列举了……上面提到的那些商业圈都可以找到这些店。 吴江路美食街也可以考虑。

4、牛蛙先洗净泡泡水，切成块。花椒和干辣椒放入锅中炒香，捞出备用。姜、葱、蒜都切成细丝，锅中加油烧热，放入姜、蒜、葱爆炒。放入豆瓣酱炒香，加少量水，加入熟花生和芝麻炒香。将干鱼片用水泡软切丝，加入锅中炒香。放入牛蛙块进行翻炒。加入适量的鸡精和盐调味。

正宗香辣跳跳蛙怎么做

正宗香辣跳跳蛙的做法如下：准备食材：跳跳蛙活杀，洗净后剁成小块，用料酒和白胡椒粉腌制30分钟左右。姜蒜切片备用。包菜撕成大片，黄瓜切成条状备用。炒制香料：锅中烧油，待油温达到四五成热时，转小火爆香花椒和干红辣椒。随后加入姜片和蒜片，继续炒香。

正宗香辣跳跳蛙的做法如下：腌制蛙肉 材料准备：将跳跳蛙活杀，洗净，剁成小块。加入适量的料酒和白胡椒粉，腌制30分钟左右，以便更好地去腥和入味。准备配料 蔬菜处理：莴笋切丝，豆芽洗净备用。姜切片，蒜切末。根据口味准备适量的泡椒。 调料准备：半包火锅底料，用于增添香辣的底味。

跳跳蛙活杀，洗净，剁小块，加料酒，白胡椒粉，腌制30分钟左右。姜蒜切片。包菜撕成大片，黄瓜切条。锅烧油，四五成热时，小火爆香花椒，干红辣椒，下姜片，蒜片炒香。下跳跳蛙，翻炒至肉色变白，加入味精，泡椒，泡椒的水一起倒进去，盐，白醋，生抽，清水，放祁县豆瓣酱搅均匀。

仔姜蛙的做法四川自贡

1、准备材料：先将蛙肉洗净切块，仔姜切片，辣椒、花椒等调料备好。 腌制蛙肉：将蛙肉用适量的料酒、生抽、少许淀粉腌制片刻，这样可使蛙肉更加鲜嫩。 炒制过程：热锅凉油，放入花椒、姜片炒香，然后加入腌制好的蛙肉快速翻炒。

2、自贡仔姜牛蛙的做法 自贡仔姜牛蛙是四川自贡的特色美食之一，以其麻辣鲜香的口感而闻名。以下是制作自贡仔姜牛蛙的步骤：将新鲜的牛蛙宰杀后去皮、去腮、去内脏，洗净备用。将牛蛙切成块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。将腌制好的牛蛙块放入沸水中焯水，捞出备用。

3、克猫儿。根据查询仔姜蛙相关信息得知，仔姜蛙比较好听的名字是克猫儿。在自贡，”蛙“有个别致的名字叫”克猫儿“。一份地道的仔姜蛙=二荆条+红椒+剁椒+嫩仔姜+小克猫儿+一顿爆炒，一大盘子汤汁浓郁，色泽鲜艳的小克猫儿。

四川泡椒美蛙做法窍门

四川泡椒美蛙做法： 将美蛙宰杀干净，去掉内脏，洗净备用。 准备好泡椒、花椒、姜蒜、青蒜、辣椒等调料。 将泡椒、花椒、姜蒜、辣椒等放入锅中煸炒出香味，加入适量的水煮开。 将美蛙放入锅中，煮至变色，捞出备用。

制作泡椒美蛙的窍门 挑选新鲜的青蛙，并将其去皮、去内脏、去头尾，清洗干净后备用。 将泡椒切碎，花椒和姜蒜剁末，以备使用。 预热锅并倒入适量的油，待油热后加入切好的泡椒、花椒和姜蒜，爆炒出香。 放入处理好的青蛙肉，翻炒均匀，同时加入适量的盐、味精、料酒和鸡精等调味料。

准备材料：美蛙、泡椒、蒜、姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉。 美蛙处理：将美蛙去皮、去腮、去内脏，洗净后切块备用。 调制腌料：将蒜、姜、葱切末，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精拌匀，加入美蛙块中腌制15分钟。

美蛙宰杀剁块，用料酒加盐码制10分钟。泡椒，泡姜，大蒜，葱切好，美蛙用油过一次捞起，刚断生就好。锅内放油加热，放入胡椒，糖，泡椒，泡姜翻炒。然后锅中加入美蛙和水。水收干以后起锅装盘，撒上葱花。另起锅烧油，放入青花椒，翻炒两秒，立马淋在盘中葱花上。

做法如下所示；先将美蛙杀好削皮清洗切割成一小块；将切开的美蛙放到盛器里加食用盐，白胡椒粉，米酒，水淀粉腌渍一下；准备好，黄瓜块，红泡椒，黄贡椒，大蒜子，小葱段，辣椒油，自做麻辣酱；将美蛙六成热温度下油锅，炸至表面微硬。