贵州滋味美食,贵州滋味美食有哪些

1. 你觉得贵阳是什么味道的？
2. 你在贵州吃过最奇葩的菜是什么？味道怎么样？

你觉得贵阳是什么味道的？

昨天在抖音上看到一句：如果你没有钱，贵阳就只是贵阳，只有黔灵山和电摩托，只有你有钱的时候，贵阳才是“西南小香港”，才是灯红酒绿的花果园。

如果说老贵阳城，还存有一些悠闲、街边摊贩的生活习气，也就是所谓的“人间烟火”，那么如今的新贵阳，已经是快节奏生活的二线省会大都市了。

△花果园金融街

看着满街跑的外卖小哥，就知道快餐行业的繁荣，说明工薪族已经没有时间和精力在家自己做饭了，也是城市进化的必然过程之一。

当代的贵阳年轻人，压力可以说是历代年轻人之最。承担的房价、医疗、教育等压力，可以说是历代贵阳人所不能比拟的，因为只有在这些年代，贵阳的GDP增速才算是全国领跑，名列全国一二位，和重庆比肩。

△新城区观山湖

这与新的一代贵阳年轻拼搏者的奋斗的分不开的，那些说80后、90后是所谓“垮掉的一代”，根本就是毫无根据，数据和事实摆在这里，哪一代人的阶段，贵阳能像如今这样常年保持高速增长和扩张呢？

说实话，现在的贵阳，已经不是从前的老城古镇所谓“出了两城区就是郊区”了，现在的新贵阳，城区面积，大得让很多住在老城区的人无法想象，尤其是对于一些常年居住在老城城中村、没有私家车的家庭，如今的新贵阳，对于他们来说，算是很陌生的。

△中环附近的黔春立交桥

无论是观山湖区，还是花果园神盘，无论是高铁北站，还是堪称最复杂的黔春立交桥，都把新贵阳人的活动半径，扩张到原先的数倍不止，如果再把这座二线省会城市的思维和格局，局限在一小块地方，比如原先的老城区，其实并不明智。

要说贵阳的味道，如果你没见过豪车满街、高楼林立的花果园CBD的夜景璀璨，没见过观山湖区金融城、奥体中心的大城气象，那么可以说，你是不了解贵阳的。贵阳楼市的火热，也从侧面说明，在这座城市，人们的观念也在逐渐改变，从吃喝消费，到房产投资，从短期目光，到长远经营，开始有了一些资本的味道，这是经济繁荣的象征。

△贵阳观山湖地标：奥体中心

总结起来，贵阳这座城市，虽然一些老的市井习气，还能在老城区一些城乡结合部看到，但总体上，包括观山湖、花果园等主城区，已经基本具备了一座二线省会城市应有的现代化气息，生活节奏相当快，工作效率也很高，而且年轻人的比例占比很大，总体而言，是一座新兴的、年轻的、繁华的二线城市，从如今的贵阳，可以看到数十年前深圳刚开始勃兴时的影子。

你在贵州吃过最奇葩的菜是什么？味道怎么样？

我是一个一个地道的贵州黔东南人，在我的家乡贵州黔东南州榕江县，这里的特色美食就是牛羊瘪，腌肉腌鱼，侗家烧鱼，还有就是凉拌毛血旺等，接下来小军一一给大家介绍。

1、牛、羊瘪

牛瘪，又被称为“百草汤”，牛瘪和羊瘪，是榕江县独具地方特色的一道菜。牛、羊瘪的制作十分讲究，选用的牛羊都是山上放养的，在杀牛时，取出牛胃里的食物，挤出汁水进行过滤，“瘪”汁就做好了。

2、腌鱼、腌肉

用上好的田鱼和肥瘦搭配恰当的猪五花肉用盐盐渍后，将糯米饭，辣椒粉，花椒等拌匀。腌鱼则塞进鱼腹内，腌肉则均匀地抹在鱼表面，经过特殊腌制的鱼和五花肉会有酸甜的口味，香味浓厚。吃法多样，可煎可烧，腌肉还可与折耳根等素菜爆炒，口味绝佳。

刚出坛子的腌鱼

刚出坛子的腌肉

3、侗家烧鱼

在贵州省榕江县，当地村民们祖辈都有稻田养鱼的习俗。每到一年的丰收季，当地的侗寨村民开始下田收鱼。俗话说侗不离鱼，吃烧鱼是侗族人民的一种传统习俗。侗族的烧鱼，历来以其味道鲜，嫩，香，美著称，而且吃法新颖别致，饶有风味。其制作方法是先除去苦胆，然后用温火慢慢将鱼烤熟，慢慢烘，缓缓烤，一直把鱼烧得焦黄滴油，而后去掉内脏，加盐、辣椒、生姜、大蒜和临时***集的野生香料，韭菜、毛毛菜等当地特有的原生态野菜混合拌匀。

4.凉拌毛血旺

直接用新鲜的猪血拌制而成，这也是一道有人喜欢，有人不能接受的黑暗料理。凉拌生猪血首先将凝固的猪血，用刀分成大小整齐的条块。切好猪血后，根据个人的喜好放入盐、胡椒、葱姜以及香菜等佐料，搅拌均匀后，一份新鲜的凉拌猪血就可以上桌了，

好了，以上就是我们这边比较出名的几种特色美食，外地的朋友来黔东南游玩，一定要尝试一下。

从安顺场向西南崇山峻岭走，靠近广西有个县城，名，安龙。上世纪九十年代，我多次去安龙县城，而从安顺到安龙必须翻越几座大山，其中一座叫花江坡。花江坡以狗肉火锅著名，花江坡是山上的小村子，人户不多，沿盘山公路摆开，多数以狗肉营生。

每到冬至节气，安顺或贵阳人会到花江坡吃顿狗肉，作为过冬的开始。不知从哪个朝代始，那里的人愿景着过一个温暖冬季，需要寻找一种能够抵抗山风浸淫、能够让人体产生燥热、血脉欢快流动的食材，于是，狗便被盯上了！因为，没有比它更符合条件的选择了。这是狗的不幸，这是人类祖先的期盼，怪不了谁谁！

花江坡的狗肉店大多不做现杀现买生意，也就少去了瞩目惊心的血腥场面。山风徐来，坡上飘漾着青草和山花香。

店家将煮熟的狗肉大块大块地摆放在靠门的长桌上，给路过的人以视觉冲击，路过的人若再走近桌子，嗅着味道，那注定就要住下了，别无出路！

店家门前都会拴一条或几条狗，但不杀。因为它几个毛色鲜亮，当作***用途，久久不杀。有常来的食人与门前久久不杀的很面熟了，见了摇摇尾巴，达成一种特别的和谐局面。

花江坡有类野草，菊科目植物，在其它山区也见过，而没了花江的辛辣味猛。我觉得它是花江火锅的灵感所在。虽然，只是垫在锅底的配料小菜。

那些年常路过花江坡，吃之甚少，不为别的，只为囊中羞涩作罢！后来，兜里有闲钱了，而再没路过花江。前年，在石家庄看到花江狗肉连锁，冲着对花江山野的印象进入为客，没了花江的山风，没有那根菊科野草，便无味。