四川美食大虾_四川必吃美食

本文目录一览：

• 1、邵汇大虾的做法
• 2、粉丝蒜蓉炒虾的做法大全
• 3、想做出酥脆的椒盐大虾,需要掌握哪些诀窍?
• 4、怎样白灼虾

邵汇大虾的做法

1、主料：虾 500克。调料：葱10克、姜10克、食盐5克、料酒10克、白糖10克、植物油5克。虾洗净后，剪掉虾须、虾头的一半、虾脚、挑出虾线。锅中放入少植物油，爆香葱姜后，倒入大虾，立即盖上一个非常小的锅盖，以增大锅中的压力，压出红油。

2、邵汇大虾是一道美味且受欢迎的菜肴，其家常做法相对简单。土豆1个，玉米1根，西兰花少许，藕片少许。配料：大葱、蒜、姜、元葱、干辣椒、大料、香叶、桂皮等。调味料：郫县豆瓣酱、蚝油、盐、酱油、冰糖、火锅底料（或王婆大虾调料）等。处理食材：大虾洗净后，去虾线并开背，备用。

3、邵汇大虾的做法如下：主料： 虾 500克 调料： 葱10克 姜10克 食盐5克 料酒10克 白糖10克 植物油5克 制作步骤：准备虾：将虾洗净，剪掉虾须、虾头的一半、虾脚，并挑出虾线以保证食用的口感和卫生。爆香葱姜：锅中放入少量植物油，加热后放入切好的葱姜，爆炒出香味。

4、大虾：新鲜的大虾是制作邵汇大虾的关键食材。选用大大小小、肉质鲜美的虾仁，最好是拔去虾壳，只保留虾尾。 葱姜蒜：用于调味和提鲜。 料酒：用于去腥和增添风味。 酱油：用于调味和上色。 盐和胡椒粉：用于调味。 白糖：用于提鲜。 淀粉：用于裹虾。

5、首先，准备好所需的食材。邵汇大虾的主要材料是大虾、姜蒜、红椒、青椒、葱姜蒜、盐、糖、料酒、鸡精、淀粉和油等。接下来，将大虾去壳去虾线，然后用盐和料酒腌制一会，使其入味。腌制的时间可以根据个人口味自行调整，一般腌制15分钟左右即可。然后，将葱姜蒜切成末，红椒和青椒切成小块备用。

粉丝蒜蓉炒虾的做法大全

1、将虾铺在粉丝上，蒜蓉酱均匀淋在虾背和粉丝上。水沸后上锅，大火蒸8-10分钟（虾变红即可）。淋油增香：出锅后撒葱花，泼一勺热油激发香味，点缀香菜。升级版香辣蒜蓉粉丝虾特色：加入辣味和酱香，适合重口味。调整步骤：蒜蓉酱中加1勺老抽、半勺蒸鱼豉油提鲜。蒸制后淋油前，撒辣椒粉或花椒粉，再泼热油。

2、将粉丝铺在盘中，把腌好的虾摆在粉丝上。大蒜拍扁剁成蒜蓉，锅中加少许油，油热后倒入一半蒜蓉用筷子搅拌一会，再倒入剩余蒜蓉，关火，加入调味品拌匀，制成蒜蓉酱。将蒜蓉酱均匀地涂抹在虾上，然后放入蒸箱中，大火蒸6分钟左右。蒸好后取出，撒上葱花，再将烧热的油均匀淋在上面即可。

3、做法：热油爆香蒜末，加入青菜翻炒，调入盐和少许生抽即可。 蒜香肉类 推荐菜：蒜香排骨、蒜蓉炒牛肉、蒜香鸡翅等。做法：将肉类腌制后，用蒜末爆香，再与肉类一起炒制，最后调味。 蒜蓉海鲜 推荐菜：蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜蓉炒虾、蒜蓉蒸鲍鱼等。

想做出酥脆的椒盐大虾,需要掌握哪些诀窍?

腌制：将处理好的虾用适量的盐、料酒、生姜和葱段腌制10-15分钟，这样可以去除虾的腥味，使其更加入味。炸虾：将腌制好的虾裹上一层薄薄的玉米淀粉，这样可以使虾在炸的过程中更加酥脆。然后将虾放入热油中，用中火炸至金***，捞出沥油。炒制椒盐：在锅中放入适量的食用油，加入切好的蒜末、姜末和葱花，炒香。

控水：腌制好的虾要控干水分，以免下锅时油溅，也有助于虾壳炸制时更加酥脆。炸制：将虾放入预热至中高温的油锅中快速炸至金黄酥脆。炸虾时要注意油温，太低虾容易吸油变得油腻，太高则容易糊。炸制时间不宜过长，以免虾肉变老。

总之，制作椒盐大虾需要掌握好选材、清洗、腌制、油温控制、炸制、椒盐准备、炒制、出锅、摆盘和口味调整等各个环节的技巧。只有细致入微地处理好每一个步骤，才能做出色泽金黄、外酥里嫩、椒盐味浓郁的椒盐大虾。

腌制：在烹饪前，需要将虾用适量的盐和胡椒粉腌制一段时间，这样可以让虾肉更加入味。但是，腌制的时间不宜过长，否则虾肉会变得过于咸。烹饪：烹饪时，油温的控制非常重要。油温过高，虾容易烧焦；油温过低，虾不容易熟透。一般来说，油温控制在七成热左右最为合适。

怎样白灼虾

1、制作白灼虾的步骤如下：准备食材和辅料：鲜虾适量，清洗干净备用。辅料包括香葱2根、食盐少许、酱油少许、食用油适量、生姜少许、蒜头3粒、辣红椒半个。切配辅料：将红椒切成粒，蒜头和生姜剁成蓉，香葱切成葱花，备用。烫熟鲜虾：小锅清洗干净后倒入适量水烧开。将鲜虾下锅烫熟，虾变成红色且下锅大约两分钟后捞起备用。

2、洗净锅后，重新开火，加入适量的清水和一勺白酒。大火将水煮沸后，将虾倒入锅中。盖上锅盖，等虾灼熟后迅速捞出，装盘即可。注意事项： 煮虾时一定要放白酒，以提升虾的口感。 灼熟的时间要根据虾的大小和火候来掌握，避免煮过头导致虾肉变老。

3、准备蘸料：将蒜蓉、红椒丝和香菜等切成小段或碎末，放在小碟中。可以根据个人口味调配蘸料，常见的有蒜蓉酱油、辣椒油、花生酱等。上桌享用：将煮好的虾摆放在盘中，整齐地码放，保持虾的形态美观。将调好的蘸料放在旁边，食用时蘸上适量的调料即可。注意事项：选择新鲜的虾是做好白灼虾的关键。

4、制作白灼虾的步骤如下：准备食材：鲜虾500克姜1块生抽、陈醋、香油等调料适量大蒜2瓣料酒适量盐适量处理鲜虾：剪去虾脚、虾须和虾枪，这些部分不仅影响美观，还可能藏有污垢。用牙签在大虾背部第二节处挑出虾线，虾线是虾的肠胃，去除后可以提升口感。

5、白灼虾的烹饪时间通常为5分钟，具体步骤如下： 准备500克基围虾、适量姜和1根葱。将虾清洗干净，并在加入适量白酒的水中浸泡10分钟。 使用牙签从虾背中央挑出虾线。 将一锅水煮至沸腾，加入姜丝。 向锅中加入1勺料酒。 待水再次沸腾后，小心地将虾倒入锅中，转小火慢煮5分钟。

6、准备配料：姜片用于去腥增香，蒜茸与海鲜酱油搭配作为蘸料，增添风味。 烹饪过程：将处理好的虾、姜片和少量米酒放入锅中，加水没过虾身，大火煮开后撇去浮沫，加盐调味，继续煮约23分钟至虾变红且弯曲即可捞出装盘。 享用：将煮好的白灼虾搭配准备好的蒜茸海鲜酱油蘸料一起食用，口感鲜美。