云南美食调料大全-云南美食调料大全图片

1. 云南最大调料厂家？
2. 云南酸辣蘸水调料做法？
3. 云南饵丝调料怎样配？

云南最大调料厂家？

云南最大的调料厂家之一是云南卓一食品有限公司。该公司位于风景秀美、气候宜人的滇中——江川，总投资4600余万，拥有西南地区最为先进的骨类提取物生产设备、咸味香精研发中心、各种指标化验室。云南卓一食品有限公司在生物工程技术、天然产物分离提纯技术、美拉德反应生香技术、美拉德反应生味技术等方面已达到国内先进水平，并***用全封闭无菌式生产流程、引进国外的调味品生产工艺，是一家新型的现代化咸味香精、调味品、休闲食品生产企业。

云南是中国香料之乡之一，拥有众多的调料生产厂家。以下是一些云南较大的调料厂家：

1. 云南滇香源食品有限公司：成立于2002年，是云南省知名的香辛料生产企业之一，主要生产花椒、辣椒、姜黄等香辛料产品。

2. 云南云天化股份有限公司：是一家综合性化工企业，旗下拥有云南天化香料有限公司，专业从事香料、香精、食品添加剂等领域的研发、生产和销售。

3. 云南***香料有限公司：成立于1998年，是云南省较早从事香辛料加工的企业之一，主要生产花椒、辣椒、姜黄等产品。

4. 云南天香源香料有限公司：成立于2006年，是一家专业从事香料研发、生产和销售的企业，主要生产花椒、八角、丁香等香料产品。

需要注意的是，以上只是云南较大的调料厂家之一，还有很多其他的调料企业也在云南地区活跃。选择合适的调料厂家应根据具体需求和产品质量要求来确定。

云南酸辣蘸水调料做法？

云南酸辣蘸水是一种常见的调味料，它以酸辣为主要风味，常用于蘸食各种烧烤、火锅食材等。不同地区可能有不同的制作方法和口味，以下是一种基本的酸辣蘸水调料的做法：

### 材料：

- 鲜辣椒（适量，根据个人口味调整）

- 酸菜（或者白醋、柠檬汁）

- 大蒜（适量）

- 生姜（适量）

- 香菜（适量，可选）

- 花椒粉（适量）

- 盐（适量）

- 鸡精或味精（适量，可选）

- 酱油（适量）

- 糖（少量，可选）

- 食用油（适量）

### 做法：

1. **准备原料**：将鲜辣椒洗净切碎；大蒜和生姜去皮切碎或者捣成泥；如果使用酸菜，将其切成细丝。

2. **炒制**：在锅中加入适量的食用油，加热后放入切碎的辣椒、大蒜和生姜炒香。

3. **调味**：加入适量的盐、花椒粉进行调味，可以根据个人口味加入少量的糖来平衡酸辣味。

4. **加酸**：根据个人喜好加入酸菜、白醋或柠檬汁，增加酸味。

5. **出锅**：加入鸡精或味精（可选）和酱油调色调味，炒匀后即可出锅。

6. **装盘**：将炒好的酸辣蘸水放入碗中，撒上切碎的香菜增加香气。

7. **食用**：将准备好的食材蘸上酸辣蘸水即可食用。

### 注意事项：

- 辣椒的种类和数量可以根据个人口味进行调整，不同的辣椒辣度不同。

- 酸味的来源可以是酸菜、白醋或柠檬汁，也可以是其他酸性调料，根据个人喜好选择。

- 花椒粉可以增加麻味，如果不喜欢麻味可以省略。

- 这个蘸水调料的比例可以根据个人口味进行调整，可以多做尝试，找到最适合自己的比例。

这种酸辣蘸水调料简单易做，适合家庭制作，可以根据具体的食材和个人口味进行适当的调整。

云南饵丝调料怎样配？

饵丝调料分为汤料和卤料两种。

1、汤料:需准备肉汤、鲜肉末、酸腌菜、韭菜、盐、鸡精、油辣椒，首先用肉汤将鲜肉末煮熟，然后放入水腌菜增加酸味、放适量盐，待汤煮开后再放入饵丝和韭菜，饵丝煮软韭菜断生就可以连汤倒入碗中，最后放上油辣椒，一碗热腾腾的鲜肉饵丝就煮好了，但需要注意的是饵丝不能煮太久，否则会饵丝煮烂，汤也会变稠，就不好吃了。

2、卤料:即卤饵丝，需准备甜酱油、咸酱油、肉酱、水腌菜、提前焯好水的韭菜和豆芽菜、鸡精、油辣椒、花生碎。首先在锅里烧点水，等水烧开后将饵丝放入锅中烫软，用漏勺捞出装入碗中，然后将准备好的甜咸酱油、肉酱等调料依次放入碗中，趁热拌匀，即可享用美味的卤饵丝了。