爆辣云南美食,爆辣云南美食图片

1. 云南人吃芒果为什么要蘸辣椒？

云南人吃芒果为什么要蘸辣椒？

首先得知道，他们蘸辣椒的芒果不是我们常吃的那种熟芒果，而是青芒！

青芒不仅硬而且还酸涩，口感香脆，蘸了辣椒之后口感更是独特，让许多外地人无法接受，不过“萝卜青菜各有所爱”，在他们看来，这种吃法，酸甜咸辣样样俱到，甚是喜欢！

可以说这已经成为了饮食习惯，自古有之。另一个原因就是云南人对酸辣情有独钟，尤其是傣族的朋友们。

想尝一下如此美味的朋友们也可以弄一些青芒，用辣椒腌制一段时间，慢慢享受！我建议接受不了重口味的朋友们不要萌生出这种大胆的想法。

一吃上路就戒不了！记得大一时候刚刚从昆明到临沧，第一次见到青芒果沾单山蘸水，青李子、酸多衣沾蘸水啃得那叫一个香！牙都快惊掉了，在同学劝说下，极不情愿咬了一小口，又辣又咸又酸又涩，赶快吐出来漱口去，心里想着，这地方人真奇怪，在我们那里，只有嘴馋的小孩才会摘这些不成熟的果子呢！

但是慢慢的，随着呆的时间越来越长，看着同学吃的时候那种酸爽，嘴里唾液莫名分泌，不由自主拿起一块细细抿着，那酸，是纯正的酸，酸中有糊辣子的香，还有果子特有的清香，一口下去，满口生津，渐渐迷恋上了不能自拔！

在临沧三年大学，吃了三年青芒和各种水果，回到昆明，再难见到了。慢慢的遗忘了。直至那年怀孕，疯狂想吃酸的，但是又不是醋的那种酸，也不是咸菜的酸，某天看电视看到芒果树，瞬间想起青芒沾辣椒，一发不可收拾，对！就是想要这种酸！这种纯粹的酸！那时候，快递没现在这么方便，当地超市也没有这些不熟的水果，偏偏孕吐又严重，吃不下睡不着，直至同事看不下去了，周末回他家老家给我提了两斤酸多衣来（在我们当地，酸多衣只是偶而用来捂柿子，捂完就丢，从来没见过人吃，因为特别硬，又酸），还在办公室我就迫不及待出去买了包1块钱单山蘸水，抖在一张纸上，洗了一个多衣粘着辣椒啃起来，一口下去那个酸爽，终于找到想要的味道！全办公室惊呆了，像看一个怪物一样看着我，就在这种目光中，我每天三四个多衣，一直啃到怀孕3个半月，同事家多衣树上的果子第一年被摘得干干净净！

云南人吃的芒果蘸辣椒，并不是成熟的芒果，指的是“青芒果”，就是那种还没熟，且小小个，捏着果实很硬的芒果。

在外地人看来，这种吃法很有新意，很奇葩。因为大家一般吃的是成熟***的芒果，就算是吃青芒果，不是拌白糖，就是拌盐，或者蘸酱油吃。压根就没想到可以蘸辣椒吃，第一口可能有点不习惯，再吃一口试试，很快就会惊讶……感叹如此销魂美味。

如果有去云南旅游的朋友，要尝下当地特色小吃～青芒果。口感生脆，辣椒（单山蘸水）中和了芒果的酸涩，吃起来酸酸辣辣，微带丝缕甜意，唇齿间溢满了芒果的香味。

在家想吃也能自己做，主要材料就两种:青芒果和“单山蘸水”。说明下单山蘸水指的是那种有咸味的辣椒粉，买不到的话，用辣椒粉加点盐拌均匀即可。

青芒果最好是削皮，因为皮有苦涩味，之后切成薄片或者条形状都行，主要是方便夹起来。接下来调味，盐、辣椒粉、花椒粉，少许白糖搅拌均匀，放入冰箱腌制半个小时，即可享用。

也有的人做法不同，不用腌制直接蘸着单山蘸水吃，那样也行。不过，个人觉得还是腌制的味道更加好。

至于为什么云南人喜欢青芒果蘸辣椒吃，主要是味道真的很好，才受欢迎的，还有就是饮食习惯的不同而己。像在广东地区，吃菠萝蘸酱油吃呢，西瓜蘸酸梅粉吃……等等之类，哪个地区没有自己特色的饮食习惯啊，你说呢？

佘小厨（完）

第一次看见这种吃法是一个舍友这样吃，西双版纳的，不只拌芒果，很多水果也拌，苹果，草莓反正只要想拌，任何水果都可以拌着单山蘸水吃。

一开始我是拒绝的，水果拌辣椒面是什么暗黑料理啊，但是看着她吃真的很好吃很享受的样子，然后就尝试了，哇吃了一次之后简直是爱上了，真的很好吃，打开了新世界的大门。

然后我就跟家人朋友说这样的吃法，但是他们的反应和我之前是一模一样的，都觉得不能忍受这种令人窒息的操作。

真的吃过一次就会爱上，吃过的人才懂，哎呀不说了，已经直咽口水了。

谢邀，在回答之前我决定明天就去买点青芒来试试看，就是不知道哪能买到单山蘸水，看起来确实非常不错的样子。

首先啊，我觉得有些小伙伴可能不太知道云南有一种堪称能与老干妈所匹敌的调味品，那就是“单山蘸水”。据尝试过的小伙伴说，这东西会打开你美食世界的一扇崭新的大门，由于其包装上也有男性创始人的头像，与老干妈堪称制霸调味品界金字塔顶端的男女啊。

很多人都知道云南人吃什么东西几乎都离不开“蘸水”，所以云南人吃芒果蘸辣椒，这个辣椒很多时候其实就是单山蘸水。当然了一般的辣椒粉、胡椒粉、花椒粉按自己口味调试应该也不错的，毕竟每个人有自己的喜好，只是这样的辣椒配青芒的组合方式能碰撞出奇妙的口味感受。

当然了更多的原因还是地域不同，造就的不同的饮食习惯和文化。比如徽菜里的臭鳜鱼、湘菜里的腊肉等等，都是比较有地方特色的。每个人心中最好的味道，应该都是自己家乡的味道吧。有兴趣的小伙伴可以尝试下这个青芒配辣椒粉哦，说不定你也能接受并且喜爱上这种酸涩与辛辣碰撞出是另类清甜呢？

感谢阅读，记得帮我点关注和攒哦！