贵州制作特色美食的工具_贵州特色食材

本文目录一览：

• 1、石板糍粑是哪里的特产
• 2、贵州特色灰粽子的做法是什么?
• 3、贵州有哪些特产
• 4、贵州腌鱼的制作
• 5、贵州特色美食牛瘪到底是什么玩意儿
• 6、脆哨是贵阳市的一道特色风味小吃,它的做法是怎样的?

石板糍粑是哪里的特产

1、石板糍粑是贵州黔东南地区一种独特的传统美食，其来历与当地的历史文化和自然环境紧密相连。在黔东南的深山之中，有一种特殊的石板，经过长年累月的山泉冲刷和阳光照射，表面变得平滑而细腻。当地人民发现，这种石板不仅具有良好的保温性能，还能在加热后均匀地散发热量。于是，他们开始尝试在这种石板上烹饪食物，其中就包括了糍粑。

2、石板糍粑是一道传统的中国小吃，尤其在西南地区（如贵州、云南、四川等地）非常流行。它以糯米为主要原料，经过捶打、蒸制、煎烤等工序，外皮酥脆，内里软糯，口感丰富。

3、石板糍粑是贵州省黔东南苗族侗族自治州的特产。黔东南苗族侗族自治州位于贵州省东南部，这里山清水秀，民族风情浓郁。石板糍粑作为当地的一种独特美食，深受游客和食客们的喜爱。其特色在于制作过程中使用了石板作为加热工具，使得糍粑在烹饪过程中能够均匀受热，口感更加香糯。

贵州特色灰粽子的做法是什么?

步骤一：泡米。将糯米提前一天浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。步骤二：准备灰水。将稻草烧成灰，然后用细筛子筛出细腻的草灰。将草灰放入大盆中，加入适量的清水，搅拌均匀，静置片刻，让草灰沉淀，然后轻轻倒出上层清水，保留下层的灰水。步骤三：煮粽叶。

灰水是粽子呈现碱香和金黄颜色的关键。 处理糯米 浸泡后的糯米沥干，倒入灰水中浸泡2小时，米会微微发黄。捞出糯米，可加少许盐或糖调味（甜咸自选）。 包粽子 手法：两片粽叶叠成漏斗状，填入一层米→加入馅料→再盖米压实。形状：贵州常见长锥形或四角形，用棉线捆紧。

将稻草晒干后焚烧成灰。灰烬用纱布包裹，用沸水冲泡过滤，静置后取上层澄清的***碱水（灰水）。糯米浸泡在这种碱水中数小时，会变黄并带独特香气，包出的粽子煮熟后呈金***或琥珀色。 其他地区性植物灰 豆秆灰（如黄豆秆）：华南部分地区使用，碱水风味更浓郁。

准备草木灰水 将黄豆秆或稻草烧成灰，用纱布包住灰，冲入沸水过滤，静置澄清后取上层清水使用。（若用食用碱替代：5克食用碱+300毫升温水调匀。） 处理糯米 糯米提前浸泡4小时，沥干后加入草木灰水、盐拌匀，静置1小时至米粒微黄。

灰粽子是用糯米稻草做成的，具体做法为：***摘大片完整的粽叶，把粽叶洗净。将精选优质、干净的糯米稻草烧成灰。将烧好的稻草灰装进缸里，加入干净凉水，浸泡8至10个小时。将浸泡后的稻草灰倒入过滤装置，如箩筐，过滤出没有残渣、干净的草灰水。

灰粽子是中国南方（尤其是贵州、广西、湖南等地）的一种传统特色粽子，其独特之处在于用草木灰水（或豆秆灰水）浸泡糯米，赋予粽子独特的碱香和金黄透亮的色泽，口感也更加软糯。

贵州有哪些特产

贵州十大特产包括：威宁火腿：肉色棕红，色泽鲜艳，骨小皮薄，肉食细嫩，清香味美。都匀毛尖：产于贵州南部的都匀市，外形优美，风格独特，是中国名茶珍品之一。贵州茅台酒：选用优质高粱为原料，***用传统独特工艺精心酿造，经过多次下曲、蒸馏、发酵和长期窖藏而成。

贵州的十大特产包括：贵州茅台：以优质高粱为原料，***用传统独特工艺酿造，经过多次下曲、蒸馏和发酵，并长期窖藏而成，是中国著名的白酒之一。威宁火腿：具有600多年历史的传统特产，产于高寒的乌蒙山区，以其独特的口感和制作工艺闻名。

**威宁火腿**：这种火腿以其棕红的肉色、鲜艳的外观、骨小皮薄、肉质细嫩、清香味美而著称，是贵州的传统美食瑰宝。 **都匀毛尖**：产自贵州南部的都匀市，都匀毛尖茶以其优雅的外形和独特的风味，被誉为中国名茶之一。

茅台酒：该酒以优质高粱为主料，小麦制曲，遵循中国独特工艺精心酿造。历经8次下曲、7次蒸馏、9次发酵，并长期窖藏而成。 威宁火腿：威宁火腿，贵州名特产，历史悠久，闻名遐迩。产自海拔2000多米的乌蒙山区，具有独特风味。

贵州腌鱼的制作

主料：鲜活鲤鱼或草鱼（2-3斤，肉质紧实为佳）。

制作方法：将鱼剖开去除内脏，经盐腌12小时后，拌入糯米饭、辣椒粉及其***香料，然后入坛腌制而成。有的制作过程中还会洒一些米酒拌匀，并按一层鱼一层糯米饭以及佐料的顺序放置，最后加入少许甜酒汁并封盖腌制。

侗族人民制作腌鱼方法独特。首先，将鲤鱼洗净剖好，不刮鳞，然后抹上食盐。接着，将蒸熟的糯米饭放凉，加入辣椒面、花椒和食盐，或用糯米酿成的甜酒搀和，这样制成的腌鱼会带有甜味。

在贵州省黔东南苗族侗族自治州，有一种广受欢迎的珍味——腌鱼。制作腌鱼的第一步是去除鱼的内脏，将鱼放置在盆中，然后均匀地撒上盐进行涂抹。这个过程需要耐心和细心，确保每条鱼都被均匀地抹上盐。涂抹完成后，将鱼静置两个小时，让盐分充分渗透入鱼肉中。

贵州特色美食牛瘪到底是什么玩意儿

1、牛瘪是贵州地区极富特色的传统美食，也被称作“百草汤”。原料来源：它的原料独特且小众。牛瘪的“主角”是牛胃及小肠里未完全消化的内容物。当牛食用大量新鲜青草后，这些草料在牛胃中经过初步消化但尚未完全分解，从中提取出的液体就是制作牛瘪的基础。制作过程：制作牛瘪时，先将牛胃及小肠中的液体取出，经过过滤，去除其中较大的杂质。

2、贵州黔东南的“牛瘪汤”是一种富含营养的地方特色美食，却让许多外地人望而却步。 有人误以为牛瘪汤就是煮牛粪，这种说法虽有一定依据，却也不完全准确。牛瘪确实是牛的消化产物，但在熬煮前并未排出。

3、侗族医学将牛瘪称为“百草汤”，因为牛羊会挑选无毒无害、营养丰富的植物食用。黔东南地区盛产药草，人们相信这些“百草”在牛羊消化后药效更强，有助于养胃护肠。贵州省博物馆的学者申敏指出，侗族食用牛瘪的真正需求是胃肠遗留物中的消化液成分，它具有健胃消食的功效。

脆哨是贵阳市的一道特色风味小吃,它的做法是怎样的?

1、“脆哨”是贵州贵阳的一种风味小吃，深受当地人民喜爱。它的主要制作原料是猪肉，通过油炸的方式制成。具体做法如下：首先，将新鲜五花肉切成块状，放入冷水中煮至熟透，约3分钟。然后捞出过凉水，沥干水分，将肥肉和瘦肉分别切块，备用。接着，准备一个小碗，加入酱油、陈醋、食盐和白糖，拌匀成为调味酱汁，备用。

2、贵阳脆哨最正宗的做法：贵阳脆哨是贵州省贵阳市的一种传统小吃，主要原料是糯米粉和豆腐干，口感酥脆，味道香辣可口。以下是制作过程：将糯米粉和水混合搅拌成面团，揉成长条状。将豆腐干切成薄片，用盐和辣椒粉腌制。将面团缠绕在豆腐干片上，用手捏成螺旋状。将螺旋状的豆腐干片放入油锅中炸至金***。

3、脆哨是贵州省贵阳市的一种传统美食，深受当地人民的喜爱。它主要是用猪肉，无论是肥肉、五花肉还是精瘦肉，通过猪油熬制和油炸制作而成的。在高温油炸后，猪肉会加上盐、白酒、生抽、陈醋等调味料，煸炒干香，形成独特的风味。

4、脆哨是贵州省贵阳市的一道特色风味小吃，不管是五花肉、大肥肉，或是精瘦肉，经过巧手烹制，出来的不再是油渣，[_a***_]、老生抽各种调料作用下炮制出来的就是被冠以香、咸、脆、爽的哨子。

5、脆哨是贵州省贵阳市的特色小吃，选用五花肉、大肥肉或精瘦肉，通过精心烹制，成为香脆可口的美食。 哨子有多种类型：五花肉制成的软哨、大肥肉制成的脆哨、精瘦肉制成的精哨，以及稍带肥肉的瘦肉哨子，各具特色。