冒菜是四川美食吗-冒菜是四川美食吗为什么

1. 冒菜和川菜有什么区别？
2. 冒菜是麻辣烫吗？
3. 成都冒菜是什么？

冒菜和川菜有什么区别？

冒菜和川菜以辣味烧烤为主要风格，但有些不同之处：
1）口味：冒菜的辛辣口味更重，有更浓郁的鲜味，而川菜的辣味更温和，有更强烈的麻辣味道。
2）调料：冒菜多用花椒，青椒，姜，蒜等作为调料，而川菜则以花椒，辣椒，花椒粉，花椒,孜然等作为调料。
3）食用习惯：冒菜多以“老干妈”调味，在选择的食材中，喜欢多加一点蔬菜，而川菜则讲究特色野味，可以更多地体现各种出汤了；同时，川菜更偏重烹饪技术，做法更为华丽，给人更为吸引。

冒菜和川菜的区别在于辣度不同，口味不同

冒菜和川菜有一些相似之处，都融合了辣椒、花椒、蒜头、八角、料酒等常见的中式配料，但是它们也有明显的不同：川菜更偏重辣味，而冒菜则追求荤素兼备，突出了咸、香、辣、麻、甜等多种口感，以及大量使用油、蒜、香料等精心制作的复杂口味；冒菜通常以一道家常菜来让用户品尝，而川菜则更加注重味道中的多样性。

冒菜和川味冒菜不只是在于辣，而是香味。要做辣的其实非常简单，火锅虽然是好吃，但是需要耗的时间也长，没有几个人也不是很乐意吃，用价也是在三位数以上。

要说到做出香味浓郁的冒菜是很不容易的，不但不能省着油，而且香料的配比之类的，各种配料和香味都是融入在汤和油之内。吃起来才会有那种拉而不燥，香味浓郁的冒菜。

冒菜是源自少数民族的传统菜肴，主要集中于云南、贵州、四川等地，属于比较野味偏辣的菜系；川菜又称四川菜，取之于四川的众多传统菜式，以辣椒为主要调料，活泼可口，是我国所名符其实的最佳代表。相比而言，冒菜更加野味，滋味难以控制，重口味；而川菜口感较均衡，辣度可以控制，更容易接受，也更受大众欢迎。

冒菜是麻辣烫吗？

冒菜不是麻辣烫

一，起源地区不同

1，麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐。

捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。

2，冒菜的最初起源于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒人为了方便，但是又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。

因为卤菜要用卤水，但是店家又怕卤水中的油水浪费，于是乎就在里边加入一些香料和中药，放一些蔬菜进行烫，发现味道很好。就和凉菜一起销售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。

二，特色不同

1，麻辣烫的精髓在于煮，而在于汤料。它是用七日以上之陈汤制作而成。

2，冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

三，分类不同

1，麻辣烫为火锅类。

2，冒菜为小吃类。

成都冒菜是什么？

冒菜原料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。具有四川特色的快餐。

食材

• 主料

• 火锅底料80g，莲藕80g，土豆140g，平菇45g，生菜60g，豆芽131g

• 辅料

• 蒜5g，葱2根，酱油1茶匙，辣椒油1茶匙，花椒粉1/4茶匙

详细步骤：

1.生菜、豆芽洗净，莲藕和土豆去皮切片，平菇洗净后用手撕成小块，蒜剁末、葱切葱花

2.热锅，烧油。将火锅料倒入锅中炒香

3.油锅中加水。煮沸

4.放入平菇

5.锅再次烧开后，放入土豆片和藕片

6.土豆和藕片煮熟，后放入生菜

7.倒入豆芽

8.放少许食盐调味，关火

9.碗中放入辣椒油、少许酱油、花椒粉、味精、蒜末和葱花

10.然后将煮好的菜装入碗中，拌匀即可

我这个是素冒菜的做法，可以把素菜换成其他火锅常用的荤菜。

成都的冒菜是火锅跟麻辣烫结合的产物，做法非常的简单。当然了简单不是重要的，关键是好吃才是最重要的。

冒菜其实就是把所有的菜，不管荤的、素的通通放到一个辣的汤锅里去煮。下面我就说一下家庭版冒菜的具体做法！
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1、锅中放入菜籽油，放入葱姜蒜炒出香味。

2、放入干辣椒、花椒、香叶继续煸炒，炒出香味后，捞出香料不用。

3、放入色辣酱、冒菜底料炒出红油，加入热水，放入盐、老厨、生抽调味。

4、等锅底熬好后，放入你喜欢的食材，先把难熟的肉类放进去，再放入青菜、甜不辣……

5、一定要记得锅里的东西都成熟后，放一点花生碎和香油就可以吃了。

所谓冒菜就是把所有的食材一起放进火锅里，煮好一大锅，才开始吃。说的不好，请朋友们多多指教，喜欢的点个赞，非常感谢！