四川美食蒸元子：四川元子的做法窍门

本文目录一览：

• 1、四川蛋圆子的做法
• 2、蒸圆子蒸多久
• 3、四川的蛋圆子怎么做

四川蛋圆子的做法

1、用料：鸡蛋2个、糯米450克、粘米粉165克、猪肉80克、姜1个、葱白10颗、盐适量。把糯米泡一晚上，第二天再把水倒掉，上蒸锅蒸熟。倒入干净的盆子里加入葱花碎，姜末，肥瘦都有的肉丁，盐，鸡精，鸡蛋，粘米粉拌匀。像揉面团一样揉出长条上面刷上鸡蛋黄，然后放蒸格里蒸二十分钟即可。

2、制作步骤： 准备鸡蛋： 将鸡蛋洗净，放入冷水锅中煮熟。 捞出后剥去蛋壳，将鸡蛋切成两半。 小心地将蛋黄取出，只留蛋白备用。调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入盐、蚝油、料酒和葱末。用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲，这样肉馅口感会更加紧实。制作蛋圆子：双手蘸少许水，以防止肉馅粘手。

3、四川蛋圆子的做法如下：准备食材：五花肉1000克、料酒1勺、红薯粉10克、盐少许、味精10克、鸡精1勺、胡椒粉1小勺、生姜粒10克、鸡蛋适量。处理食材：将五花肉切成丝或片，放入盆中。加入生姜粒、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉等调料，再打入适量的鸡蛋，加入红薯粉，然后搅拌上浆，注意尽量不要加水。

4、首先，将糯米浸泡一晚上，第二天倒掉水，然后将糯米上蒸锅蒸熟。蒸熟后，将糯米倒入干净的盆子里，加入葱花碎、姜末、肥瘦相间的肉丁、适量的盐以及少许鸡精。最后，打入2个鸡蛋并加入粘米粉，将所有材料充分拌匀。接下来，像揉面团一样将混合物揉成长条，表面刷上鸡蛋黄。

蒸圆子蒸多久

1、一般来说，普通的圆子如汤圆，需要蒸10-15分钟左右即可熟透。而像四喜丸子、红烧狮子头等较大且以肉为主料制成的圆子，则需要在开锅后，用大火蒸25-30分钟左右，以确保肉质鲜嫩、口感更佳。

2、冷水上屉，上汽后蒸15分钟左右，先凉一下再取出，防止粘手。安徽糯米圆子 所需材料：糯米、猪肉、鸡蛋、盐、香菇、小葱末、虾皮、酱油。制作步骤：糯米饭用高压锅煮，分两次煮，注意水位保持在半个食指即可，且保持水位平均，水多饭容易稀烂。

3、蒸制：将庄墓圆子放入蒸笼中，大火蒸制约15-20分钟，直到圆子熟透。蒸制的圆子口感更加细腻，适合喜欢清淡口味的人群。 油炸：将庄墓圆子裹上一层干糯米粉或面包糠，然后放入热油中炸至金***。油炸后的圆子外皮酥脆，内馅软糯，口感丰富，但热量较高，不宜多食。

四川的蛋圆子怎么做

1、制作步骤： 准备鸡蛋： 将鸡蛋洗净，放入冷水锅中煮熟。 捞出后剥去蛋壳，将鸡蛋切成两半，并将蛋黄取出，只留蛋白备用。调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入盐、蚝油、料酒和葱末。用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲，使其变得有粘性。制作蛋圆子：双手蘸少许水，以防止肉馅粘手。

2、用料：鸡蛋2个、糯米450克、粘米粉165克、猪肉80克、姜1个、葱白10颗、盐适量。把糯米泡一晚上，第二天再把水倒掉，上蒸锅蒸熟。倒入干净的盆子里加入葱花碎，姜末，肥瘦都有的肉丁，盐，鸡精，鸡蛋，粘米粉拌匀。像揉面团一样揉出长条上面刷上鸡蛋黄，然后放蒸格里蒸二十分钟即可。

3、首先，将糯米浸泡一晚上，第二天倒掉水，然后将糯米上蒸锅蒸熟。蒸熟后，将糯米倒入干净的盆子里，加入葱花碎、姜末、肥瘦相间的肉丁、适量的盐以及少许鸡精。最后，打入2个鸡蛋并加入粘米粉，将所有材料充分拌匀。接下来，像揉面团一样将混合物揉成长条，表面刷上鸡蛋黄。

4、制作蛋皮：将鸡蛋打在容器内搅匀，用细筛筛过以去除杂质和泡沫。平底锅无油加热后，加入一勺鸡蛋液，迅速摇匀铺平，煎至两面金黄，取出备用。裹蛋圆子：在摊好的蛋皮上抹上一层蛋液作为黏合，然后放上搅拌好的肉馅，摆成长条形，卷成圆子形状。用牙签在蛋圆子上扎些小孔以便透气。

5、鸽蛋圆子的做法：将糯米制水磨粉。取出磨干粉500克擦散，加温水150克揉至光滑不粘手，做成圆饼数只，投入沸水锅中煮15分钟捞出，浸入冷水中。再将其余的水磨粉搓散，加入熟糯米粉饼，揉和擦匀，至粉质软滑光亮并有韧性时，便成皮粉，皮粉上用湿布覆盖，以防干裂。

6、四川圆子的做法 用料 鸡蛋 猪肉1斤 生姜适量 蒜适量 红薯淀粉适量 盐适量 酱油适量 料酒适量 葱 做法 切肉 绞肉 绞蒜泥，姜泥。 切好葱花，打个鸡蛋，调和好酱油，盐，料酒 加入淀粉肉泥和均匀！ 捏好长条上锅蒸30分钟。