贵州美食粥,贵州特色粥

1. 上联：贵州粥贵。下联如何对？
2. 青岩糕粑稀饭怎么做是用什么米？
3. 贵阳哪里有好吃的糕粑稀饭？
4. 贵州泡菜的酸汤怎么制作？
5. 贵州小吃有哪些，最好有制作过程，谢谢😘😚😗😙？

上联：贵州粥贵。下联如何对？

这个上联有点意思，请看分析：前两字是一个地名，第三字是一物品名且与第二字“同音”，最后一字与第一字相同，所以下联也要基本如此（最好第一个字又能做形容词）。其实这也算得上是回文联的一种，顺着、倒着读，读音一样：

上联：贵州粥贵 下联：新疆酱新

上联：贵州粥贵 下联：长春椿长

上联：贵州粥贵 下联：宝安桉宝

上联：贵州粥贵 下联：大同铜大

上联：贵州粥贵 下联：甘肃酥甘

其实要对出这种下联并不难，但如以“贵州”是省份（即中国行政地名）为由，能配对的下联可就不多了。

（文中风景插图均来自网络）

青岩糕粑稀饭怎么做是用什么米？

青岩糕粑稀饭是贵州省遵义市青岩古镇的传统美食之一，其主要原料是糯米。具体做法如下：

所需原料：

1. 糯米300克

2. 糯米糍粑200克

3. 粉条50克

4. 红糖适量

5. 盐适量

6. 水适量

做法步骤：

1. 将糯米淘洗干净，加入适量水浸泡2-3小时，然后沥干水分备用。

2. 将糯米糍粑切成小块，粉条用温水泡软备用。

3. 将淘洗干净的糯米放入电饭煲内，加入适量水，然后加入粉条、糯米糍粑、适量盐搅拌均匀。

4. 按下电饭煲的“煮饭”键开始煮饭，煮至煮饭键自动跳起后，加入适量红糖搅拌均匀，再按下“保温”键保温15分钟。

5. 最后，将糕粑稀饭装碗即可食用。

需要注意的是，糕粑稀饭中的糯米应该选择新鲜的糯米，煮饭时水的用量要掌握好，以免煮出来的粥太稠或太稀。同时，红糖的用量要根据个人口味而定。

青岩糕粑稀饭是用糯米做的。
因为糯米口感Q弹，易于加工成粘性较高的食品，是制作糕粑和稀饭的理想原料。
此外，青岩糕粑稀饭还需添加其他配料，如红豆、芝麻、桂花等，以增加口感和香气。
青岩糕粑稀饭是贵州省青岩古镇的传统名吃，历史悠久。
制作过程繁琐，需要经过浸泡、刮皮、晾晒、蒸煮等多个环节，体现出传统手工艺的精湛技术。
现在，青岩糕粑稀饭已经成为了当地的著名特色食品，并且逐渐走向全国各地。

贵阳哪里有好吃的糕粑稀饭？

贵阳有很多好吃的糕粑稀饭，以下是一些比较有名的店铺：

1. 花溪牛肉粉：这家店的糕粑稀饭口感好、分量足、味道地道，是贵阳当地居民非常喜欢的一家小吃店。

2. 沙河粑粑：在贵阳市南明区有一家叫沙河粑粑的小吃店，它的糕粑稀饭也是非常有名的。它的稀饭味道鲜美、口感糯软，粑粑香甜、Q弹可口。

3. 云海肴：云海肴是一家比较高档的贵州菜馆，但也有非常棒的糕粑稀饭。它的糕粑稀饭做工精细，口感细腻，口味浓郁，是一道非常值得尝试的贵州特色小吃。

4. 阳光糕团粑粑：阳光糕团粑粑是贵阳市小吃中比较有名的一家店铺，它的糕粑稀饭也是非常受欢迎的。它的糯米糕和粑粑口感软糯，稀饭清爽可口，非常适合夏天享用。

除了以上几家店铺，贵阳还有很多其他的好吃的糕粑稀饭店铺。您可以在当地向居民或者网上查询，找到适合自己口味的店铺。

贵州泡菜的酸汤怎么制作？

1、做米饭时把大米淘好放在锅里，多加些水烧开。；

2、开后2～3分钟就把上层的清米汤倒出来，下面的米和水留着继续煮成粥或米饭都可以。；

3、等清米汤放凉后倒入准备好的泡菜坛子里，然后加入少量老酸汤作引子。；

4、盖好坛子盖并加水密封，天热时发酵2～3天就是白酸汤了，天冷的时候则需要发酵的时间久一些。；

5、发酵好的白酸汤可以随时取用，感觉白酸汤少了就再添加新的清米汤，加入以后经过24小时发酵又可以取用了。

１．白酸汤传统做法

白酸汤，也叫清酸汤，是用淘米水或用米汤酿造而成，最好是用糯米水或者用玉米煮好的水，汤有回甜感，气味比较芳香。白酸汤一般做清淡的菜，然后蘸糊辣椒水吃。

白酸是将用作发面的300克老面调匀放入盆中，加入5千克的温热水，混合后倒入锅中，放置火上，边加热边搅拌，再将100克糯米粉或玉米面、黄豆面、自发面用清水调匀，倒入锅中，待锅中汤汁烧沸，起锅装入土制的坛内密封存放一至两天即可（30℃时放置5天，25℃时放置7天，20℃时放置9天。）。

２．红酸汤传统做法

红酸汤则是毛辣角放入洗净的泡菜坛内发酵。红酸的酸味醇厚，色淡红而清香。将5千克毛辣角（一种贵州当地的野生西红柿，无野生西红柿可用种植西红柿代替）洗净放入坛内，加入仔姜、精盐各500克，大蒜250克，辣椒1千克，糯米粉100克及白酒250克，灌满坛沿水加盖放置15天即可取用。取用时，将坛中原料剁碎成泥状即可。

３．红油酸

红油酸又名辣酸，其味荤厚酸辣，色鲜红。红油酸是以酸辣椒用油炒至见红油，再加入新鲜西红柿炒香出色后加汤熬制后去渣，调制而成。

４．酸辣酱

酸辣酱酸香回甜。色泽鲜红。酸辣酱是以鲜红辣椒、鱼、糯米磨制成酱，再加入少量精盐和甜酒入坛发酵而成。用时以水调制或烧油调制即可。

５．虾酸

虾酸在黔南布依族苗族自治州独山县、三都水族自治县等地居多，其味酸香醇厚，糟香回浓为特色。将小虾、大米沤烂后加精盐、白酒、甜酒糟、糊辣椒面放入坛内发酵而成，食用时用油炒或加汤调制即可。

贵州小吃有哪些，最好有制作过程，谢谢😘😚😗😙？

贵州小吃种类多，数不尽、道不完，贵州小吃味道好，吃完还想吃，念念不忘。

丝娃娃

丝娃娃在贵阳是一种传统特色小吃，在贵阳的各个街道口，都能看到它的身影，是来贵州旅游的人必吃的一道特色美食。

做法

• 原料：精面粉，绿豆芽，海带丝，酸萝卜丝，大头菜丝，折耳根节（鱼腥草），[_a***_]节，蕨菜节，凉面，窝笋丝，黄瓜丝，酥黄豆，酸豆角等等

• 调料：盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。

1. 娃娃皮：面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起；

2. 将面皮放入蒸笼稍蒸一下使其回软

3. 蘸水：小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁

4. 把娃娃皮铺放在手心，将凉面，粉丝，酸藠头，酸萝卜丝，胡萝卜丝，脆哨，折耳根，莴笋丝，黄瓜丝等等放娃娃皮上，包成上大下小的兜形，浇淋兑好的辣椒汁即成。

牛肉粉

牛肉粉以味道辣爽劲道，香滑不油，而风靡大江南北。味道清香怡人，入口香嫩，香入肺腑，令人胃口大开。吃完粉以后，再喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤那种感觉用三个字来形容——美滋滋！

材料

山楂25克，枙子8克，灵香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香叶25克，桂枝25252525克，白芷25克，小茴香40克，枳壳25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克。

做法

1. 用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。

2. 牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

3. 牛肉的加工：

   ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。

   ②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。

   ③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。

   ④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。

   注：紫草油的制作方法：

   先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。

4. 红油的制作方法：

   色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

5. 把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。

贵州遵义豆花面，羊肉粉，洋芋粑，太多了数不过来；毕节溴豆腐，凉糕，数都数不完……

看下面图片，是遵义独特的传统豆花面，喜欢吃辣的朋友，爱上没有，很美味！

豆花面是用“宽刀面”做的，不是什么面都能做成豆花面，很讲究的。这个面是要上等面粉和新鲜鸡蛋，在加少量的芡粉和碱水制成的，比一般面条要宽而稍长些。

这个面最关系的是豆花和油辣椒，豆花必须是酸汤点的豆花，比较细嫩，别的地方叫水豆腐。

油辣椒里有猪肉丁，麻油，熟菜油，细辣椒袖，猪油，鱼香菜，油炸花生米，葱花等。

这个面有二种吃法，一种是拌起吃，一种是面与辣椒分开，沾起吃，我比较喜欢第一种，不麻烦。还来杯老板做的新鲜豆浆，一小盘泡菜，太香的很！

如果吃辣不行的朋友去吃，记得喊老板少点辣椒，要不然吃得你懂的，呵呵呵！

洋芋粑也是我的最爱，这个做法简单而味美，关键也是辣子面好吃。把洋芋洗干净煮熟后去皮，捣碎成洋芋泥后加些糯米面，搅拌一起捏成饼状，加一些油放锅里小火炸成金***，搞点辣子面那个味道真是爽！