云南菌汤云南美食-云南菌汤的做法

1. 云南哪里菌汤火锅最正宗？
2. 徽菜菌汤的做法？
3. 云南菌汤里用放葱姜么？
4. 七彩菌汤真的那么好？

云南哪里菌汤火锅最正宗？

推荐一家叫做“火锅大王”的店，位于昆明市官渡区西山路上，是一家以菌子火锅为主打的店，***用传统的火锅方式，把新鲜的食材加入到特制的料汁中，再加上各种调料，最后用特制的锅子进行烹饪。这里的菌子火锅味道独特、口感丰富、价格实惠。

徽菜菌汤的做法？

1.秀珍菇、蟹味菇、白玉菇、白蘑菇、金针菇、木耳在沸水中焯水后捞出。

2.热油将蒜炒香，倒入高汤、各种菌菇、木耳煮10分钟。

3.再倒入1小碗淀粉水煮沸，最后加入少许香菜即可出锅享用。

还有一个做法步骤： 1.热锅，热油，下姜片爆香 2. 洋葱丝，蒜末，胡萝卜丝，杂菇下锅炒香（2分钟） 3. 加热水，加浓汤宝，大火2分钟 4. 加入魔芋丝，嫩豆腐，豆角丝，煮开2-3分钟

【主料】鲜蘑菇100g、胡萝卜片6片、西兰花2朵、油菜100g

【辅料】浓汤宝鸡汤1盒、香油3g、盐2g

步骤：

1.鲜菌菇洗净放入沸水中焯水

2.干贝泡发，热锅放入适量水；

3.加入胡萝卜片和干贝煮开；

4.放入各种菌菇煮熟；

5.加入西兰花朵和油菜；

6.然后放入浓汤宝2勺烧开；

7.滴入少许香油和盐调味，即可。

1、熬制高汤（猪大骨、鸡一起慢火熬制，滤去肉和油的清汤）备用。

2、买回干杂菌（干杂店有卖），取适量冷水泡半小时洗净。

3、高汤中放入洗净的菌，也可以放几粒枸杞，煮开后慢火煨1小时，放入淡盐、葱花即可。不能要其它调料，尤其是不能用味精鸡精。

4、如果嫌上法复杂，也可用：排骨（或猪大骨）煮开，打去浮沫，放入淡盐，放入洗净的菌类，小火慢炖1－2小时即可，当然味道就不如前面的好了。

主料：杏鲍菇150克、 香菇20克、 草菇15克、 海鲜菇30克、 口蘑30克

辅料：细香葱1根、 胡椒粉1/2茶匙、 食盐1/2茶匙、 水适量

做法：

步骤1材料准备好，各种菌菇切自己喜欢的大小

步骤2葱切末，姜切丝，蒜切片；锅里热油，爆香姜和蒜

步骤3放菌菇拌炒；炒至菌菇软熟兑入适量清水

步骤4大火烧开，小火炖30分钟；调入胡椒粉

步骤5调入适量盐，出锅前撒上葱花即可

云南菌汤里用放葱姜么？

不放

食材清单

野山菌150g 、 牛肉 300g 、 木耳 50g 、 海带 50g 、 豆腐皮 50g

烹饪步骤

1，牛肉切小块，加葱姜花椒、干辣椒等

2，加入料酒、八角、小火熬煮2小时

3，野山菌菇、木耳、海带、豆皮等食材洗净改刀

4，捞出汤底渣料，牛肉放回锅中，依次放入食材

5，加盐、十三香、大量白胡椒粉

6，用面粉水沟芡，即可

说到云南菌汤，做好了那可是天下美味，了一般的做法是先选主食才，主要以土鸡，或者老鸭，去毛内脏，切成小块，开水抄一下，放入姜片，香葱就别放了，会吧菌香味夺掉，开小伙顿一小时，然后把洗净的野生菌放入鸡汤或者老鸭汤里，放盐，再顿20分钟，这样做的菌汤味道很纯，菌香和肉香混在一起，好吃得不得了

云南野生菌汤里不用放葱姜，放了葱姜反而破坏了山珍野生菌天然的鲜味，在云南吃喝菌汤只要放大蒜，而且要多放大蒜，除了保证野生菌的味道鲜美外，它还可以取到杀细菌的作用，保证吃菌子的安全性，在云南品尝野生菌的佳时期是每年的6至8月份。

云南菌汤里一般不放葱姜。葱姜作为中餐的重要佐料和香料，在很多的中式菜肴里面都会使用，但是云南的菌菇汤本身已经具备了鲜美的味道，在煲汤的时候为了保证原汁汤味的鲜美，基本是不需要放入葱姜的 ，毕竟这两个佐料的味道比较厚重，只需要简单的放入盐和油即可。

七彩菌汤真的那么好？

七彩菌汤确实是很好的。七彩菌汤功效良多，食用菌普遍具有抗癌、抗疲劳，增强免疫力，其中羊肚菌、牛肝菌、虫草花更是菌品中的珍品，保健功效尤佳；抗菌、抗***；降血压、降血脂； 健胃、助消化；止咳平喘、祛痰；利胆、保肝、解毒；降血糖；通便利尿的作用。 

七彩菌菇汤由七种菌类熬成的汤，汤鲜美=味美，养生滋补，实属佳品。俗话说说得好，冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝菌汤。只选好食材，只为大家能喝上一碗真材实料的好汤。

放心的工艺，全部菌类都是自然晾晒，只为给大家带来原汁原味的香醇。

自然鲜香，菌香十足，菌肉肥厚，口感俱佳。色香味俱全。