贵州美食卤_贵州卤味小吃有哪些

本文目录一览：

• 1、卤酥腰美食做法
• 2、青岩古镇的美食特产
• 3、武岗名菜是什么

卤酥腰美食做法

首先，准备猪腰，使用刀具在其表面划开一个小口，然后小心地撕去外层薄膜。接着，猪腰的两面需刻上兰花干刀纹，深度约为原料的三分之二。将处理好的猪腰放入沸腾的水中，烫至达到断生状态后捞出，用清水冲洗干净。接着，准备一锅红卤水，将其置于旺火上烧沸。

生牛肉也可预先用调味品腌制，经焯水后再卤制。 切片装盘时，淋上蒜油或葱椒油，其风味更佳。 除牛肉外，狗肉、兔肉、驴肉、鹿肉等原料，均可***用此法制作。 卤酥腰 制作方法： 将猪腰在四周顺长剞上深约为其2/5（0.6～2cm）的直刀纹，然后放入冷水锅中焯水，捞出用清水漂洗干净。

斩下一块火腿后，必须先将肉面褐色的发酵保护层仔细地批切掉，皮面先用粗纸揩拭，再用温水清洗，温水中可加少量碱面，洗后再用清水冲洗。用料：青辣椒200克、宣威火腿100克、姜米各适量。制法：将青辣椒洗净，用刀切成片装盘备用，将火腿也切成薄片装盘备用。

青岩古镇的美食特产

青岩古镇的特色美食有青岩卤猪脚、黄家玫瑰糖、刺梨糯米酒、青岩鸡辣角、古镇杨家盐菜、冰杨梅、木锤酥、贵州牛魔王、老土司馅粑、米王山兰酥、青岩豆腐、豆腐果、豆腐圆子等。

青岩古镇的美食特产主要包括以下几种： 青岩卤猪脚 特色描述：青岩卤猪脚是青岩古镇的一道名菜，需选用农村饲养一岁左右的猪蹄，加入十余种名贵中药入味，经文火温煨，精心卤制而成。吃时再辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁，入口肥而不腻，糯香滋润，酸辣味美。

青岩猪脚 逛青岩古镇，知道的人一定会对你说，一定要尝尝当地的猪脚、玫瑰糖和鸡辣角。特别是无敌美味的“青岩猪脚”。青岩猪脚，主要是通过卤来入味。整个猪脚不用剁碎，放入调好的.汤内一起煮。一上桌就是整个猪脚，不过切开成了两半。

武岗名菜是什么

武冈卤菜：湖南武冈传统的地方名菜，曾是明、清两代***贡品，以武冈铜鹅为主要原料，肉质鲜嫩细腻。邵阳虎皮扣肉：邵阳人待客的大菜，以五花肉为主料，色如虎皮，肉质酥软烂，口味醇厚，肥而不腻。武冈卤铜鹅：精选上等鹅肉卤制，***用三十余味名贵药材熬制卤水，经过十几道精细工序制成，味道独特。

铜鹅是武冈的传统名菜，肉质细嫩，口感独特，皮脆肉香，深受食客喜爱。而豆干则是将黄豆磨成浆，经过特殊工艺制作而成，口感细腻，味道鲜美，十分适合作为下酒菜。猪血丸子则是将猪血、猪肉、香料等混合搅拌，制成丸状，再经过蒸煮而成。丸子外皮紧实，内部多汁，口感丰富。

五香鸡：武冈的传统名菜，以其独特的五香味道和鲜嫩的口感著称。碳烤生蚝：新鲜生蚝搭配炭火烤制，保留了生蚝的鲜美，又增添了炭火的香气。芋儿鸡：鸡肉与芋头的完美结合，芋头软糯，鸡肉鲜嫩，味道浓郁。热干面：地道的湖南面食，面条筋道，搭配特制的酱料，味道鲜美。

武冈腊肉：湖南人喜欢吃腊肉，武冈腊肉以其独特的风味受到欢迎。腊肉是用当地的猪肉经过腌制、风干而成，肉质紧实，香味浓郁，常用来炒菜或做火锅食材。武冈酱板鸭：酱板鸭是武冈的传统名菜，选用优质鸭肉，经过腌制、烘烤等多道工序制作而成，色泽红亮，肉质鲜嫩，味道独特。

武冈卤菜，作为湖南武冈的传统名菜，隶属于湘菜系，其历史文化的底蕴深厚，早在明、清两代便成为***贡品，彰显着非凡的尊贵地位。2007年，在北京的首届城市运营商大会上，武冈更是被中国食品工业协会授予“中国卤菜之都”的荣誉称号，这一殊荣不仅是对武冈卤菜卓越品质的认可，更是对其深厚文化底蕴的肯定。