贵州豆豉美食,贵州豆豉美食介绍

1. 贵州豆豉和什么菜炒好吃？
2. 贵州豆豉的做法？
3. 贵州干豆豉怎么做好吃？
4. 贵州豆豉粑的做法？

贵州豆豉和什么菜炒好吃？

炒肉丝好吃。其制作方法如下：

豆豉适量

肉丝适量

辅料

干辣椒适量

蒜适量

花椒适量

生姜适量

配料

生粉适量

生抽适量

豆豉炒肉丝的做法步骤

1.肉丝用生粉、生姜、蒜、生抽腌制。

2.热油下锅，将腌制好的肉丝快速翻炒，盛出待用。

3.干辣椒、蒜 、花椒、生姜下锅翻炒，炒出香味后倒入豆豉继续翻炒。加入少许水煮下豆豉。

4.水收干后倒入爆好的肉丝翻炒均匀。

5.出锅盛盘即可食用。

贵州豆豉的做法？

贵州豆豉是贵州省的一种传统特色食品，制作方法如下：

材料：黄豆500克，食盐100克，酒曲适量。

步骤：

1. 将黄豆洗净，放入清水中浸泡一晚。

2. 第二天将浸泡好的黄豆放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸后转小火慢慢煮熟。

3. 煮熟的黄豆捞出，放入石磨或者豆浆机中打成豆汁。

4. 将豆汁过滤掉豆渣，得到豆汁。

5. 将豆汁倒入锅中，加入适量的食盐，搅拌均匀。

6. 等豆汁冷却到30度左右时，加入酒曲，搅拌均匀。

7. 将搅拌好的豆汁倒入发酵缸中，盖上盖子，放在阴凉处进行发酵。

8. 发酵约一周后，豆汁会发酵成豆豉。

9. 将发酵好的豆豉取出，放入蒸锅中蒸熟。

10. 蒸熟后的豆豉晾凉后即可食用。

注意事项：

1. 黄豆煮的时候要煮透，否则会影响豆豉的口感和味道。

2. 加盐的时候要适量，不要过多或过少。

3. 发酵的时候要保持温度适宜，不要过热或过冷。

4. 蒸熟后的豆豉要晾凉后再食用，否则会影响口感和味道。

1 黄豆浸泡2~3小时候，用大 火煮开后转文火煮40分钟左 右（大概是能用手指捻下豆 壳的程度~话说也可以用高 压锅，或者靠蒸的）

2 煮好后将黄豆捞出放在消毒 过的有盖容器里，煮豆的水 晾凉后加盐搅匀保存在冷藏 室

3 黄豆放在温暖处发酵，每天 开盖子透透气并观察发酵状 况

4 到黄豆出现黏黏的液体，用 筷子挑起出现细丝的话就发 酵好了（夏天18~24小时即 可，天冷的话3天左右）

5 黄豆中加入花椒、辣椒（可 用花椒面辣椒面）、生姜末 （最好还要加剁椒，这回做 的时候家里木有剁椒）和煮 豆的水拌匀，点上白酒少许 ，盖好盖子保存在冷藏室

6 一周后，拿出来吃~

贵州干豆豉怎么做好吃？

材料：

干豆豉、蒜、姜、油、色拉油

做法：

1、将干豆豉用清水浸泡20分钟，将豆豉中的杂质泡洗掉。

2、将浸泡好的干豆豉切碎备用。

3、将蒜和姜切末。

4、锅中倒入适量的油，加热后倒入蒜和姜末煸炒。

5、煸炒至蒜和姜散发出香味后，放入切碎的干豆豉继续翻炒。

6、翻炒至干豆豉变干，出现些许金***即可出锅。

7、倒入适量的色拉油，薄薄的涂一层锅底，使菜肴更加的滑嫩。

贵州豆豉粑的做法？

贵州豆豉粑是贵州大方纳雍织金毕节一带的传统美食，做法大体差不多，区别只是个别调味料不同！

用肥一点的五花肉，有的地区只用肥肉，切成小颗粒，锅热放入肉粒煸炒，稍微出油即可，不可炸成油渣，放入碎花椒粒，盐，调味，盐味适当比炒菜重一些，放入辣椒面，新鲜发酵好可以拉丝的豆豉，用锅铲煸炒的同时压碎豆豉，全程小火，豆豉全部成泥状混合调味料即可。有木盒模具的可趁热放入模具压实，没有模具的可稍微放凉，用手捏成球状！

等豆豉粑凉透，天气晴朗，放在太阳下晒一晒，出油干爽就大功告成了！

做蘸水，就切两片在火上烤一烤，放在碗里加少量热水用勺子压碎搅匀，放入适量煳辣椒面，葱花，一碗地道贵州豆䊓粑蘸水就有了，蘸上素瓜豆，清水白菜，真是绝了！

做火锅，切薄片，在热油里杂碎，放点肉沫，辣椒面，酱油，味精，盐，加汤，撒青蒜苗，一锅地道贵州家常逗豉粑火锅就有了。放入豆腐，瘦肉片，***，豌豆尖，多少贵州人马上口水长流，三碗米饭起步！

豆豉，相信大家不会很陌生，它是我们厨房、餐桌上必不可少的美食调味品。但是大家都听说过豆豉粑吗？相信贵州的小伙伴们是非常熟悉的。豆豉粑，是贵州省毕节市大方县农家必不可少的乡土原料。

豆豉粑的制作方法：

1/3找一些油渣，花椒，放入豆豉，炒出香味，

2/3

出锅放凉，加入一些尖椒粉，磨成粉，加入水，和成面糊，

3/3

锅中放油，放入少量面糊，煎至两面金黄，整理晒干成型，豆豉粑粑就做好了