茄子鲊云南美食_云南茄子好吃吗

本文目录一览：

• 1、茄子鮓是不是这种写
• 2、谁会做云南风味的茄子渣(zha音,不一定是这个字)?
• 3、云南茄子鲊的做法
• 4、云南曲靖市有什么特产?

茄子鮓是不是这种写

应是茄子鲊 鲊泛指盐腌食品。茄子鲊是云南一种传统的酱菜，尤其在昆明地区的较为常见。

可贮存，如“茄子鲊”、“扁豆鲊”。 一种用盐和红曲腌的鱼。“江南人好作盘游饭，鲊脯脍炙，无有不埋在饭中”。有的字典把“鲊”说成用盐和红曲腌的鱼，这有误，因鲊不都以鱼为原料。鲊的典故 北宋诗人黄庭坚的《黄雀鲊》，让我们知道，古时宋朝雀鸟也可用来制鲊，还是一道美食。

谁会做云南风味的茄子渣(zha音,不一定是这个字)?

1、茄子柞（这个字）云南这边各地做法都有点不一样。原料一般是：茄子、红辣椒、大米磨制的面粉、花椒（有的用青椒大多是红椒 我觉得看个人爱好了）、白酒。

2、鲊，读第三声，用盐和红曲腌的鱼称鲊，用米粉、面粉等加盐腌制菜或肉食，也可以叫鲊，如鲊肉、鲊茄子。我想这个鲊是鱼字旁，鲊肉的义项应该是由腌制咸鱼引申而来，与红楼梦中“茄鲞”一词有点相似。鲞也是一种鱼，可以腌制，故而腌制茄子名曰茄鲞，与鲊肉之义相似。

云南茄子鲊的做法

1、茄子洗净切成条状，放入开水中焯水，捞出沥干备用。咸菜洗净切成小段，蒜、姜、红辣椒切末备用。热锅凉油，放入蒜、姜、红辣椒煸炒出香味，加入咸菜煸炒均匀。加入适量的白糖、盐、鸡精、料酒，煮开后加入茄子，煮至茄子软烂。最后加入适量的香油，翻炒均匀即可。

2、茄子榨和茄子鲊不一样。根据查询相关***息显示，茄子鲊，是云南的一种做法，而不是把茄子拿去油炸的意思。茄子鲊的做法首先明确，鲊是一种菜肴的制作方法，是以晒干的蔬菜拌上炒熟的面，腌制而成，而茄子榨是榨汁的意思。

3、鲊泛指盐腌食品。茄子鲊是云南一种传统的酱菜，尤其在昆明地区的较为常见。

云南曲靖市有什么特产?

1、宣威火腿是云南省著名特产，因产于宣威而得名。它的特点是形似琵琶，皮薄肉厚，色泽鲜红或玫瑰色，香气浓郁，是云南火腿的代表。 富源黄豆腐 黄豆腐是曲靖市富源县的特产，表皮紫黑，切开后横截面如一朵盛开的紫色玫瑰，色彩层次分明。煮熟后，不退色不变形，富含多种微量元素，特别是含钙丰富。

2、红塔山茶：云南的一种知名茶叶品种，以其茶叶呈深红色而得名。具有独特的香气和口感，备受喜爱。 曲靖火腿：以猪肉为原料，经过传统制作工艺腌制而成的火腿。肉质鲜嫩，风味独特，具有丰富的烟熏香味。 沾益葡萄酒：云南曲靖是中国重要的葡萄酒产区之一，沾益是曲靖特产葡萄酒的代表品牌。

3、陆良松茸：营养均衡充足，有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。

4、富源魔芋：云南省曲靖市富源县特产，全国农产品地理标志，魔芋制成的各种深加工成品营养丰富。会泽大洋芋：会泽县的富民产业，当地把马铃薯作为重要产业来抓，使其由自产自食的传统产业变成年产值数亿元的大产业。

5、根据查询买购网得知，曲靖市十大特产及其详细介绍如下：宣威火腿。宣威火腿是宣威市的特色美食，以其独特的形状和口感而闻名。火腿肉质油润有光泽，脂肪呈乳白色或微红色，食之酥脆，香而甜，油而不腻，咸淡适中。