成都和重庆的美食,成都和重庆的美食区别

1. 成都和重庆美食有口味上的差异吗？
2. 看看重庆的辣和成都有什么分别？
3. 成都和重庆有什么特产？
4. 重庆和四川的美食有什么不同？

成都和重庆美食有口味上的差异吗？

有差异，川菜的味型决定了它们差异不大，川菜的麻辣、咸鲜，酸辣，荔枝、糊辣、家常等等各种味型都有其鲜明的特征，离开这些味型就不叫川菜了，不管是成都或是重庆，乃至自贡、棉阳、泸州，达县都离不开这几个味型！所以说，只有地域的细微差别，沒有离开这些味型而叫川菜的！

怎么说呢？有差异，不了解川菜的人看来可能觉得都是又香又辣，但仔细吃起来还是不太一样。

重庆——渝派川菜

都是川菜，重庆却自成一格，去过重庆的人都知道，到重庆就要吃江湖菜。

江湖菜的名字，透着大开大合的豪爽气息，厨师依照自己的习惯挥洒灵感，同一道菜却没有那么同一的气息，各自带着厨师的独特印记。说起来我就好想吃山上的泉水鸡啊，那一大盆，***辣的端上来，口水直流......

重庆的江湖菜重麻重辣，其他配料放起来也毫不含糊，追求自由的人们应该会更爱重庆的风味。

成都——精致新派川菜

这个称呼是我给起的，哈哈，不过我觉得大部分人对现在成都的川菜都是这种看法。

步骤考究，用料精细，怕出错的话选择成都川菜口味绝对有保障。而且不少成都餐馆的环境也相当舒适，吃成都菜不适合风卷残云，要边摆龙门阵边品尝，让香辣的气息温暖情感交流和肠胃。

成都菜香过于麻，相对略温和，而且不少新派川菜馆子已经针对全国平均口味做了改良，过去旅游的外地人应该能能接受这种口感。

看看重庆的辣和成都有什么分别？

重庆的辣和成都有很大的区别。
因为重庆的辣是以花椒为主，口感更麻，而且更多地使用了泡辣子、辣椒油等各种不同的辣椒制作而成；而成都的辣更多以红油为主，口感更热辣，还会加入蒜泥、豆瓣酱等调料，味道更多层次、更复杂。
值得一提的是，重庆和成都的火锅也有明显区别，重庆火锅重口味、重油脂，调料搭配较为丰富；成都火锅则更成熟、原汁原味，清淡可口，菜品搭配也更加讲究。
总的来说，重庆和成都的辣都有各自的特色和美味之处。

重庆与成都在辣味风味方面存在差别。
因为重庆自古以来就是著名的火锅之都，火锅底料中的花椒和辣椒用料较多，味道相对来说更加***。
而成都则以川菜著称，烹饪方式多样，辣椒用量较少，口感相对温和些，多偏重于重口味和油腻的菜肴。
另外，重庆火锅中的滋味牛肉和串串香都非常有名，而成都则以毛血旺和小吃著称。

成都和重庆有什么特产？

成都特产：蜀绣、川芎、郫县豆瓣、郫筒酒、张飞牛肉，龙须酥，灯影牛肉，青城山老腊肉，通江银耳，青等，在川木耳。

重庆特产：江津米花糖、广柑、长寿沙田柚、秀山桐油、永川豆豉、奉节脐橙、涪陵榨菜、荣昌折扇、武隆羊角豆干、铜梁龙灯、九龙坡白市驿板鸭、沙坪坝磁器、陈麻花、南岸泉水鸡、万盛茶叶、綦江农民版画、大足龙水刀、忠县豆腐乳、垫江角雕、竹手杖、口石鸡、巫山的庙参、香肠腊肉。

蜀绣是中国的传统工艺，与苏绣、湘绣、粤绣齐名，为中国四大名绣之一。集中于四川成都，产于四川成都、绵阳等地

张飞牛肉产于四川省阆中市，由于境内***聚居，因此是具有浓厚的***风味的特产。

长寿沙田柚原产于广西容县沙田村，后在重庆长寿区栽培百余年。长寿沙田柚汁多味浓、醇甜化渣、素有“天然罐头”的美誉，2001年被评为中国国际农业博览会名牌产品。

涪陵榨菜历经百年沧桑，是涪陵区乃至重庆市农村经济中产销规模最大、品牌知名度最高、辐射带动能力最强的传统支柱产业、优势产业。

陈麻花是重庆市知名的汉族传统小吃，具有香、酥、脆、爽，久放不棉等特点。

泉水鸡是近年来在川渝地区流行的新派菜之一，香辣可口，回味无穷。比较出名的是重庆南岸区南山上的泉水鸡，简称南岸泉水鸡。

重庆和四川的美食有什么不同？

说起重庆和四川成都的美食，对于嗜辣的吃货来说，那真是几天几夜也说不完，相信每个去过这两个地方的人对[_a***_]的美食都是流连忘返。关于两地的美食，大家的第一印象肯定都是一个字辣，虽然都说川渝不分家，但是两地的美食虽然都是辣但还是有区别的。

首先要说的就是火锅了，大家通常把重庆火锅和四川火锅都叫做麻辣火锅，在四川成都是吃的到鸳鸯火锅的，而在重庆都是九宫格的牛油锅底，不仅辣的过瘾，而且麻的荡气回肠。相比重庆火锅，四川的火锅也是辣但是辣而香，劲头没有那么大。在蘸料上，重庆火锅就是香油和蒜泥，四川火锅会加香菜，葱等等。而且重庆火锅店的名字都相当接地气而且人气也旺，成都的火锅店名字就高大上多了，哈哈。

再有就是一些其他的美食小吃类，重庆和成都在吃的种类和习惯上也是不太一样的，比如就嗦粉来说，重庆人满大街都是过瘾的酸辣粉，成都人处处都能看到的是肥肠粉。

夏天重庆最爽的一种美食就是麻酱凉面，而成都人基本上都爱的是凉粉。还有去成都的时候最爱的一种食物是红油抄手，在重庆呢，就是老麻抄手。

还有一个不得不说就是火遍北京的串串香，重庆的串串香都是串串香火锅那样的，而成都能吃到的呢，是冷锅的串串啦。

当然除此之外，还有很多小吃在味道和做法上也会不同，不管怎么样，这两个地方的美食都是各有千秋，都是让人超爱的美食呢，你更中意哪一种？

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