清朝云南美食历史-清朝云南美食历史图片

1. 元代云南地区的饮食文化如何？
2. 云南第一的独特美食三个字？
3. 云南美食来源及介绍？

元代云南地区的饮食文化如何？

元朝在云南建立了行省，云南开始步入内地化的时期。由于在农业地区广泛开展军民屯田，云南行省的农业有较大的发展，尤以滇池地区最为发达。但当时的人称这一地区是“墟落之间，牛马成群”。马可波罗曾说：“中庆城颇有米麦，但当地百姓不以为食，仅食米，”可见当时的稻米的产量很大。他还说滇池有各种鱼类，有世界上最良之鱼。其他农业地区的情形也相差不大，如威楚一带“山川清秀，壤土肥饶，地利盐井”。在曲靖等路“野无荒闲，人皆力耕，地富饶”。各地喂养黄牛、水牛、羊、猪、鸡、犬等畜禽，也十分普遍。

乌蛮地区的人们在祭祀时，亲友都会到，宰杀牛羊剁的达到上千只，少的也不下数百。少数民族视为祭祀而宰杀牛羊为吉利之事，如云南大姚的巫师在祭牧羊神的祭词中说：“今天祭了放牧羊神，我的牧畜要兴旺”。

赴云南镇守的蒙古族与色目人，也把自己的饮食习俗传播到居住的地区。云南多牛羊，在很早的时候，当地民族便普遍饮用牛羊奶，并擅长制作各种乳制品。元代云南的各民族，融合、吸收南北方做乳制品的方法，制作出有鲜明地方特色的乳饼与乳扇。

云南地区所产的岩盐，制法多是汲盐水用柴火煎干，铸成块盐或着筒盐。块盐坚硬味香，食时须捣碎或敲碎。还有山区百姓将块盐吊于铁锅上方，煮汤时垂入汤中，晃荡数次让咸味融入汤中。云南诸族很早就已经知道，以筒盐腌制火腿或腊肉，色鲜而有腊味香，年代愈久，其香愈烈；或者烹煮多年的老火腿，香味尤其使人馋涎欲滴。清代云南著名的宣威火腿，即规定必须以指定盐井所产的筒盐腌制。

Cola

云南第一的独特美食三个字？

烧饵块。在云南许多的地方，几乎都有这三个字名称的独特小吃烧饵块。饵块是云南独有的粮食制品，饵块可以煮成煮品，配上众多的配料，可以炒至成美味的风味小吃炒饵块，也可以放在一辣椒炒鸡肉丁中混炒，味道更妙，用温火烤制作的烧饵块，甜，咸自选，加上酱油酱香料等，香脆可口，烧饵块可算是云南小吃之最。

云南美食来源及介绍？

一，傣味：傣味是傣族的饮食，具有独到之处而又富有特色，以酸见长的傣味已成了傣族饮食文化中的独特之处。傣家人认为，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消暑解热；吃甜的，能增加热量，解除疲劳；吃辣的可以增进食欲，预防伤风感冒；而吃生的，则可保证营养。傣家人还认为，傣味的酸，则要酸得爽口。

二、宣威火腿：云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。

三、五色米饭：五色主要是红色、紫色、黑色、***、白色组成，是由植物染色糯米而成的，是布依族的一种特色小吃，一般二三月份常见，天然色素对身体有益无害。

四、过桥米线：过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

五、水性杨花（海菜）芋头汤：每年5-10月，海菜开花，飘在水面上，湛蓝的水面飘着白色的小花非常漂亮。海菜对生长的水质要求特别高，所以也叫富贵菜，海菜芋头汤是大理白族的一道菜肴，味道清甜，很是爽口，但是因为海菜产量少且种植的少，食材比较难购买，在其他地方是吃不到的哦。

六、丽江腊排骨：丽江腊排骨火锅选用的是经土法腌制的排骨，用砂锅炖煮，食用时通常配备时鲜蔬菜：薄荷、韭菜根、西红柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板蓝根、粉条等等。以当地特有的蘸水调味，鲜美浓郁，肉香汁鲜，却愈煮愈香。再佐以当地米酒，其滋味不言而喻。

七、腾冲饵丝：腾冲饵丝系由洞山乡胡家湾村人发明．***用当地特产浆米加工制作而成，至今已有近400年的历史了，为腾冲本地和外来客人所普遍喜爱的方便小吃之一。

八、野生菌：云南野生菌，生于山林、长于山林，是天然绿色食品，它富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分，营养丰富，风味独特，有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用，最为珍贵的就属鸡纵了。

九、油炸豌豆粉：油炸豌豆粉是传统云南省民间小吃，已有了悠久的历史。吃起来香脆、鲜嫩，口味佳，令人回味无穷。

十、希豆粉：油炸豌豆粉是传统云南省民间小吃，已有了悠久的历史。吃起来香脆、鲜嫩，口味佳，令人回味无穷。还可以配上米线，饵丝等小吃一