云南美食酸水果,云南美食酸水果有哪些

1. 酸的水果有哪些？
2. 广西水果酸正宗做法？
3. 广西酸嘢水果做法与配料？

酸的水果有哪些？

　　酸味水果：酸枣、葡萄、樱桃、李子、柠檬、杨梅、石榴、葡萄柚、柑橘、青苹果、山楂、百香果、蓝莓等等。

　　水果蔬菜大多数都是属于碱性食物，食物的酸碱性不是按照味道划分的，而是根据食物焚烧后的灰溶解在水中的PH值确定的，水果的酸味是由于水果中的果酸和柠檬酸表现出来的。

　　水果一般可以分为寒凉、温热、甘平 3 类。

　　寒凉类水果有柑、橘、菱、荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等，体质虚寒的人慎食。

　　温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等，体质燥热的人食用要适量。

　　甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山楂等，这类水果适宜于各种体质的人。

青梅

　　青梅这种主要分布于我国南方地区的乔木植物，通常以每年的4至5月为产果期，而这种植物的木材因耐腐耐湿而成为优良的渔轮和美术工艺品材质，果实含有的多种酸性成分，因此多倍加工成各种果脯、蜜饯、酒类。

广西水果酸正宗做法？

广西水果酸是选用当地优质的鲜果为原料，通过压榨、煮沸等工艺制造而成的酸味开胃的调味品。

制作原料可以选择当地产的柠檬、酸橙、草莓、黄皮、柿子等等水果，然后进行磨糍、滤浆等步骤，最后加入白糖、盐、辣椒等调味料熬煮而成。制作时，需准确掌握煮沸时间和温度，以确保酸味和口感的均衡。广西水果酸可以用于调味、拌饭、蘸料等多个食品场合，是广西本地特色美食之一。

广西水果酸，又称作广西酸野，是一种地道的广西小吃，以其独特的酸辣口味而闻名。以下是制作广西水果酸的一种正宗做法：

材料：

- 新鲜水果：如李子、桃子、芒果、菠萝等，根据季节和个人喜好选择

- 食盐：适量

- 白糖：适量

- 醋：白醋或米醋均可

- 辣椒粉：适量

- 甘草粉/五香粉：少量（可选）

制作步骤：

1. 准备水果：将选用的水果洗净，去掉核或硬芯，切成小块或片状。

2. 腌制水果：在一个大碗中，按照口味加入适量的食盐、白糖，然后加入切好的水果块，充分拌匀，让水果表面均匀裹上盐和糖。

3. 腌制一段时间：将拌好的水果放置一旁腌制30分钟至1小时，让水果出水，同时盐和糖开始渗透进水果内部。

4. 加入酸味：在腌制好的水果中加入适量的白醋或米醋，再次拌匀，确保每一块水果都裹上了醋。

5. 加入辣椒：根据个人口味撒上适量的辣椒粉增加辣味，如果喜欢其他香料，也可以在此步骤中加入甘草粉或五香粉。

6. 冷藏：将拌匀后的水果酸放入密封盒中，放入冰箱冷藏腌制数小时或一夜，让味道更加入味。

7. 食用：腌制好的水果酸可以直接食用，或者作为小吃零食。

注意：水果的选择和腌制时间会根据不同水果的特性有所调整，有的水果可能需要更长的腌制时间才能达到理想的酸味。此外，腌制过程中要适时尝味，根据自己的口味进行调整。

广西酸嘢水果做法与配料？

准备材料：喜欢吃的水果，甘草粉，酸梅粉，辣椒粉，盐，糖

做法

1、把水果切小块装到容器中，将水果处理好（生芒果吃起来比较酸，先用糖单独腌制可去涩味，中和酸度，菠萝用淡盐水泡一会）

2、将甘梅粉，酸梅粉，辣椒粉，盐，糖按自己口味调好比例，撒在水果上，搅拌均匀放入冰箱腌制入味即可。

原料：菠萝、橙子、雪梨、苹果、黄桃、白醋、酸奶等适量。

做法：

1、将以上水果洗净，切成小块，然后放入保鲜袋；

2、加入适量白醋，扎紧袋口摇晃均匀；

3、放进冰箱冷藏3小时左右；

4、取出保鲜袋，将水果倒入碗中，加入酸奶即可食用。

1、木瓜酸的配方及做法

原料：木瓜2公斤，白糖150克，白醋250克，食盐100克，青椒50克。

做法步骤：选用青皮生木瓜，削皮破开，除去瓤粒，切成厚片，或切成丝状，用食盐揉搓，去掉涩味，并使之软化，青椒剁碎，与瓜拌匀，加入白醋腌制一小时，滤去醋水，下白糖与瓜拌匀，待白糖溶化后即可。

2、黄瓜酸的配方及做法

原料：鲜黄瓜2.5公斤，辣椒300克，食盐150克，食醋200克，三花酒适量。

做法步骤：鲜嫩黄瓜洗净，对半切开，斜刀剁薄片，开水稍烫捞出，沥去水分，置缸盆中。投入盐、椒、酒、醋等料，加入晾好开水，水以浸没黄瓜为宜，腌制两天，缸盆内浮现白皮，即可捞出食用。

3、萝卜酸的配方及做法

原料：萝卜2.5公斤，白醋500克，白糖200克，食盐、辣椒适量。

做法步骤：将鲜嫩萝卜洗净晾干，对边切开，亦可切成圆片状。斜刀剁出薄片。下适量食盐揉搓至软，置缸或盒中。将白糖加水煮沸，凉后再加入白醋搅匀，倒入装萝卜缸或盒中，同时放入辣椒，加盖密封，一至两天后食用更加。