煎饼果子家常做法四川美食：煎饼果子家常做法***

本文目录一览：

• 1、煎饼果子只用发面吗?
• 2、百年面道煎饼果子做法
• 3、煎饼果子的制作方法
• 4、如何在家做酥脆可口的煎饼果子?
• 5、煎饼果子具体要什么什么调料

煎饼果子只用发面吗?

煎饼果子，这一源自天津的传统美食，其独特之处在于它的主要原料并非发面，而是绿豆面。在家庭自制煎饼果子的过程中，绿豆面的天然香气与鸡蛋的鲜美相结合，再搭配酥脆的油条或薄脆的炸馃箅，以及葱花等调味料，构成了煎饼果子的经典风味。以下是煎饼果子的家庭制作步骤： 将香葱切碎备用，将绿豆面和小麦面粉混合放入大碗中。

醒面时间：虽然煎饼果子不***用传统意义上的“发面”步骤，但面糊的醒制时间对煎饼的口感有一定影响。脆的煎饼果子醒面时间较短，几十分钟即可；而软的煎饼果子则需要更长的醒面时间，通常需要五小时。醒面过程中，面糊中的成分会充分融合，使得煎出的煎饼更加松软可口。

煎饼果子并不***用传统意义上的“发面”步骤，而是通过调配粉浆来实现制作。以下是关于煎饼果子“粉浆制作”及“醒面”的详细步骤：粉浆调配：主料：煎饼果子的原料以绿豆粉为主，可以辅以中筋面粉。绿豆粉与面粉的比例最大可以为1比2，这样既能保持煎饼的脆度，又能增加其韧性。

百年面道煎饼果子做法

要制作一份美味的百年面道煎饼果子，首先，我们需要进行材料准备。主要的原材料是面粉和玉米面，它们的比例需要精确掌握，通常是2份面粉搭配1份玉米面，这样可以保证面糊的口感和筋道度。

第一：如果你想自己煎，你可以把面团和面团揉在一起，然后加鸡蛋和牛奶。不要加太多的盐，因为你必须刷酱汁之后，以免使煎饼水果咸，这是不利于你的健康和美味！将煎饼炸至两面金***，然后取出。

煎饼果子面糊配方：小麦面粉1000克，玉米面550克，黄豆面25克，面水比例为1：1。做法如下：按配方要求的比例将各种面粉放在小盆里，混合均匀（必须先将各种面粉混合均匀才能加水，切记）。

煎饼果子是天津的特产。煎饼果子（煎饼果子）一般指煎饼馃子 煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作为早点。由绿豆面薄饼，生菜，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料。

煎饼果子做法 以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌果子（油条）或薄脆，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，香气扑鼻，味美适口。若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香，别有风味。

煎饼果子的制作方法

1、制作方法： 准备辅料：香菜、香葱洗净后切成末，甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调匀，放在一旁备用。 调制面糊：将面粉和玉米面以2：1的比例混合，加入适量的水，搅拌成和蛋液稠度差不多的面糊。 煎饼：热锅后抹少许油，倒入调好的面糊，迅速转动锅，使面糊均匀分布在锅的表面，形成一层薄饼。

2、制作方法： 准备材料：将香菜和香葱切成末，甜面酱和蒜茸辣酱按个人口味调配好备用。 调制面糊：将面粉和玉米面以2：1的比例混合，加入适量水，调成和蛋液稠度差不多的面糊。 煎饼：热锅后抹少许油，倒入面糊，迅速转动锅，使面糊均匀分布在锅的表面。

3、制作步骤： 将面粉、鸡蛋和清水搅拌成面糊。 预热平底锅或厚铁板，将面糊从中心向外摊开。 在面饼上打入鸡蛋，均匀刮开。 撒上葱花和芝麻。 煎饼翻面，刷上由白腐乳、芝麻酱、甜面酱、香油等搅拌而成的酱汁。 放上油条和火腿肠，再刷一遍酱汁，对折装盘。

如何在家做酥脆可口的煎饼果子?

【薄脆的制作步骤】将盐和碱面混合均匀，放入盆中加入500克温水搅拌至溶解，然后加入1千克面粉（夏天可使用凉水）和匀成面团。如果时间允许，可以在头天晚上制作面团，这样第二天使用时会更加坚硬。在和面过程中可以加入几滴食用油和少许盐，以增加面团的酥脆度。

翻面煎制：待鸡蛋凝固后，翻面继续煎制，直到另一面也呈现出金***，煎饼即可出锅。添加配料：在煎好的饼上涂上一层甜面酱或豆瓣酱，撒上葱花、香菜和辣椒面（如果喜欢辣味）。卷起：将薄脆饼干放在煎饼上，然后从一端开始紧紧卷起，形成卷状。切片：将卷好的煎饼果子切成小段，这样更方便食用。

卷起煎饼果子：用铲子小心地将煎饼的一边翻起，覆盖在油条或炸酱面上，然后将煎饼的另一边也翻起，最后从一端开始卷起整个煎饼果子。出锅装盘：将卷好的煎饼果子小心地移出锅，放在盘子里，这样一份美味的煎饼果子就制作完成了。

准备材料 蝉翼饼：这是煎饼果子的基础，可以选择现成的冷冻蝉翼饼，方便快捷。酱料：豆瓣酱或牛肉酱，根据个人口味选择，用于增加风味。黄瓜条：切成细条的黄瓜，既清爽又解腻。油条：可以选择现成的油条，也可以自己制作，但考虑到方便性，购买现成的更为快捷。

步骤三：约2分钟后，把煎饼翻过来，刷一层甜面酱，放生菜、油条、薄脆、香肠、榨菜，依个人口味加些香菜、小葱和辣椒油。（没准备薄脆和油条，大家记得加哦~）步骤四：撒上芝麻，卷起来起锅。步骤五：切好装盘。

煎饼果子具体要什么什么调料

1、制作煎饼果子的材料很简单，主要包括绿豆面、面粉、清水、鸡蛋，以及薄脆（油条）、葱花、香菜、黑芝麻等配料。此外，甜面酱、腐乳汁、韭菜花、辣椒酱等调料也是不可或缺的。首先，取两勺面粉或豆面粉，加入适量的凉白开水和鸡蛋液，搅拌均匀，使其呈稀糊状。接着，加入少许味精和五香粉，再次搅匀。

2、煎饼果子通常需要的调料主要包括面酱、葱末和辣椒酱，还可以根据个人口味添加榨菜碎和香菜。面酱：一般是甜面酱，为煎饼果子提供基础的咸甜味。葱末：提供清新的香味，通常撒在煎饼果子的表面。辣椒酱：如蒜蓉辣酱，增加辣味和风味层次。榨菜碎：为煎饼果子增添脆爽口感。

3、煎饼果子常用的调料主要包括甜面酱、腐乳汁、韭菜花和辣椒酱。甜面酱：是煎饼果子中最常见的调料之一，给煎饼果子带来浓郁的酱香味。腐乳汁：有些煎饼果子店会加入腐乳汁，给煎饼果子增添一丝独特的豆香味。韭菜花：部分煎饼果子会加入韭菜花，提升口感和风味，让煎饼果子更加鲜美。

4、调味料：五香粉增添香气，甜面酱和蒜蓉辣酱则分别提供甜味和辣味，增强煎饼的风味。 葱花：撒上新鲜切碎的葱花，为煎饼增添一丝清香。 果子（油条或薄脆）：新鲜炸制的油条或薄脆，酥脆可口，是煎饼果子的经典搭配。在制作过程中，面糊的稀稠度需要适中，以便摊出薄而均匀的煎饼。

5、煎饼果子的制作方法及配料配比如下：配料配比： 主料：面粉与玉米面按2：1的比例混合。 辅料：香菜、香葱切末备用；甜面酱与蒜茸辣酱按适量比例调配。制作方法： 准备辅料：香菜、香葱洗净后切成末，甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调匀，放在一旁备用。