四川小吃美食酥肉粉-四川小吃美食酥肉粉怎么做

1. 小酥肉专用炸粉？
2. 酥肉脆炸粉的配方？
3. 阿飞小酥肉粉配料？
4. 酥肉粉的成分？
5. 酥肉粉怎样调配？

小酥肉专用炸粉？

小酥肉专用粉配方为:红薯淀粉:面粉:土豆淀粉=1:1:1这个粉浆做出来的酥肉稍硬有碍牙感,但马上就可以感到酥脆,同时用土豆淀粉还不容易脱浆。

这个酥肉适合现炸现吃,卡擦卡擦吃起来很过瘾。

小酥肉专用粉的主要原料其实是红薯淀粉、面粉和土豆淀粉按一定比例调制而成的。

2.

我们在做小酥肉时,需要先将五花肉去皮切成厚片,加入花椒粉、胡椒粉、糖、盐,料酒等调味料搅拌均匀,将其静置30分钟。

3.

腌制完后加入鸡蛋,再加入小酥肉专用粉,搅拌均匀。

4.

然后在锅里把油烧热后,把肉片一块一块放进锅里油炸透,炸成黄金色后即可出锅。

酥肉脆炸粉的配方？

准备500克肥瘦都有的猪肉、鸡蛋三个、淀粉300克、葱一棵、适量的花椒、盐、料酒。

　　1、把猪肉清洗干净，切成大概5mm左右的条状，放在盘子里，把鸡蛋打在肉上，然后把事先准备好的料酒、盐、花椒都放在碗里，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

　　2、再把淀粉放在碗内搅拌均匀。

　　3、把油放在锅内烧热之后把裹着淀粉的肉条放在锅中。炸到肉片的表面为金***之后就可以了。

　　4、等肉稍微凉一点的时候再放在油锅内，重复查一次，捞出来即可。

阿飞小酥肉粉配料？

1、主料：猪瘦肉300克、鸡蛋1个、面粉30克、淀粉20克。

2、辅料：盐5克、啤酒20毫升、酱油15毫升、白胡椒粉5克、料酒10毫升。

3、猪瘦肉洗净，切3厘米大小的薄片。

4、加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。

5、取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。

6、面糊调制：用一块肉沾满面糊，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可。

7、锅里倒入油，可以多一点，烧热。

8、趁着热油的时候，把腌好的肉放入面糊中，沾满面糊。

9、油锅烧6、7成热，转中小火，将沾满面糊的肉片依次放入油锅中，慢慢炸至表面金***捞出。

10、捞出后过一会颜色变深，所以炸的时候不要炸过火。

11、直到所有肉片炸好后，用大火复炸一次。

12、吃的时候可以撒上椒盐。

13、也可以蘸番茄酱吃。

酥肉粉的成分？

酥肉的成分主要包括红薯粉、马铃薯粉、淀粉、盐、木瓜蛋白酶等。其中，红薯粉和马铃薯粉作为主要原料，为酥肉粉提供了丰富的淀粉质和口感；淀粉起到增稠和酥脆的作用；盐用于调味；木瓜蛋白酶则有助于提高酥肉的口感。

另外，在制作酥肉粉时，还可以根据个人口味添加适量的香料和调料，如花椒粉、辣椒粉、葱姜末等。此外，还可以加入鸡蛋、糖、鸡精、麻油等***材料，以提升酥肉的风味。

酥肉粉怎样调配？

1.

准备材料配方：花椒20克、小茴香8克、白芝麻10克、盐15克

2.

将花椒和小茴香倒在一起，用清水淘洗两遍

3.

把洗净的花椒和小茴香沥干水分，倒入炒锅中，小火将其炒出香味。

4.

把白芝麻和盐倒进来，继续小火炒。

5.

倒入破壁中，搅打成自己喜欢粗细的粉末即可。

6.

酥肉粉成品完成