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1. 云南区域美食的形成原因？
2. 云南是个神奇的地方，云南的神奇小吃你见识过几种？
3. 云南特色美食众多，但为什么滇菜不属于中国“八大菜系”？

云南区域美食的形成原因？

云南区域美食形成的原因是受地理区位、海拔高度、纬度高低、民族分布、经济类型等方面的影响。各区域饮食文化的分布又有交错、变异等复杂的情形。云南位于我国西南部，地势呈自西北向南逐渐递减的状态，全省以大理为分割线分成东部和西部。受复杂的地理环境影响，云南形成了丰富多样的动植物***和气候***，也为各地区不同的美食文化奠定了基础！云南又与诸多省和国相连，深受四川、贵州、广西、西藏还有越南、老挝、缅甸等国的影响，饮食习惯自然也是变化多样！

云南是个神奇的地方，云南的神奇小吃你见识过几种？

云南的神奇小吃

1、鲜花饼

鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌均有销售。每年4月，鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待

2、过桥米线

过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

3、油炸豌豆粉

用干豌豆粒，磨瓣去皮，先将质量上乘的豌豆用水泡涨去壳，用水泡发后，然后磨成浆，用筛子过滤，再把浆水放入锅里用文火慢慢煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉。掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，用刀将豌豆粉切成小片，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。

4、汽锅鸡

云南省的一道特色名菜。因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，汤汁是蒸汽凝成，保持了鸡的原汁原味，营养价值很高，深受百姓的喜爱。汽锅鸡中的鸡有讲究，鸡要选择本地土鸡，再加几片生姜、几根小葱，炖3 ～4小时即可。

5、菌火锅

野生菌火锅是云南特有的美味，食材生态、味道鲜美。云南野生菌多达上千种，常见的有鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌都可以放在火锅里面吃，野生菌火锅闻起来很香，还有很高的营养价值。

我在云南刚吃过的神奇小吃有四种，下面给大家介绍一下。

云南是一个美丽神奇的地方，不仅自然环境优美，让人流连忘返，同时也是我国少数民族最多的省份，民族文化历史悠久，丰富多彩，特别是饮食文化，简直是叹为观止。

前几天到云南省玉溪市的元江哈尼族彝族傣族自治县过火把节，那里的美食真是我从来没有吃过的，吃法新奇独特，别具一番风味！

1、生吃芒果

***摘树上的生芒果，去皮，用刀削成薄片或者小长块，放入盆中，加入食盐，辣椒面，少许白糖，拌匀即可食用，味道酸酸甜甜的，特别好吃！以前只吃过成熟的芒果，味道都是甜甜的，没想到生芒果这么吃，真是别有风味。

2、傣味舂鸡脚

舂鸡脚是元江傣族人民特有的一道特色小吃，制作这道美食，需要添加进去的配料十分丰富，做出来的鸡脚酸辣鲜爽，筋道十足，皮韧肉香特别招人喜爱！

舂鸡脚？顾名思义，就是把鸡脚放到石臼里捣碎。做舂鸡脚需要先把鸡脚用盐搓揉，入锅煮过，捞出放入石臼中，加入小米辣、大蒜、豇豆、柠檬汁、花生、盐巴、味精、鱼露，再加入元江地区特有的大芫荽和木姜子，用力捣杵直至入味，倒入盘中即可食用。

豇豆的清香渗入其中，多了些脆爽；柠檬的天然酸香是醋不可比拟的，小米辣的辣度极高，不断***着味蕾，让人垂涎欲滴！舂鸡脚酸辣鲜香有劲道，是十分下饭下酒的好菜！

3、元江砂锅饭

将当年产的新米淘净，放入沙锅，加入毛豆、香肠、火腿片、猪油、味精、食盐等焖煮，待水快干时放入酸干豆、葱花，当地特产弯根，改用文火焖五分钟即成。打开锅盖，香气扑鼻，十分可口。佐以凉拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更加可口。

4、红河谷热海温泉煮鸡蛋

元江红河谷热海温泉自然水温可以达到96度，把鸡蛋，花生，红薯等放入水中，不用烧火，靠天然水温半个小时就熟了，带着地热温泉味道的“水上长街宴”，民俗美食琳琅满目，在温泉水中一边泡脚，一边享受美食带来的美好味蕾体验，也是人生一大享受。

一种绿颜色的酒，叫＂晓球不得＂。据说北京一位高层人士来云南，主人用这种酒招待。客人问这是[_a***_]酒，主人也不知道，于是问下属，下属回答晓球不得。后来北京高层人士又来云南，主人征求客人意见，喝什么酒。客人说，晓球不得吧，上次喝的就是这种酒。

不知是不是这种酒？

烧茄子

我的一位东北的朋友，10年前来云南 要了一份烧茄子，见老板是直接把茄子放到火🔥上烤，烤熟了，把茄子对半分开，放调料吃。端上来[大笑][大笑][大笑]我的朋友惊呆了，原来这是云南的烧茄子，真是烧茄子，是真正的烧茄子[捂脸][捂脸][捂脸]

20年前去元阳梯田，肚子饿了就在他们街上的豆腐摊子吃烧豆腐。遇到几个哈尼族大哥，在吃烧豆腐呢同时，有盘绿色小米椒，还有一小碟盐。小米椒沾点盐直接喂进嘴，咀嚼两口再来口白酒，爽到飞起。。。。火盆里面烤点牛干巴，香啊

现在赶街的时候还能遇到。

云南特色美食众多，但为什么滇菜不属于中国“八大菜系”？

这个问题不错，我去过云南几次，非常喜欢过桥米线，汽锅鸡，腊排骨，饵块等云南当地特色菜，回来还专门网购了汽锅，腊排骨，自己在家炮制云南菜，那么云南菜这么好吃，为什么没被选入中国的八大菜系呢？

一 知名度不够，存在感较低

说起云南菜，除了过桥米线比较有名，你还知道啥菜吗？我记得第一次在家做汽锅鸡，请了亲戚朋友来吃，大家围着那只怪怪的大钵子啧啧称奇，不知道是啥东西，我给大家解释了汽锅的原理，大家才恍然大悟，瞧，汽锅鸡可是云南菜里的经典菜品了，咱普通老百姓很多人都不知道，更别说腊排骨，炒饵块，乳扇这些小众菜了。

二 口味复杂，没有统一的体系

八大菜系里，说起粤菜，大家都知道清淡，川菜麻辣，鲁菜口味重，淮扬菜清淡带甜，闽菜多海鲜……这些菜系的口味比较统一，而云南因为少数民族众多，每个民族的口味都不一样，很难达到统一，也就很难抱团一起发展了。

三 跟地理位置有关

八大菜系之所以有名，跟这几个省的当地人外流有关。举个例子，川菜馆子为啥能在祖国大地上遍地开花？因为四川是我国外出打工人数最多的省份，全省有五分之一的人口都外流了，在外久了就想家，想家就想吃家乡菜，久而久之，川菜馆就越开越多，川菜的名气也越来越大。而云南的很多少数民族都在大山深处，外出不易，语言沟通也困难，当地人可以自给自足，就不愿出门了，云南菜自然也就无法发扬光大了。