四川乐山的豆腐美食做法,乐山豆腐的做法和配方

1. 乐山小吃萝卜丝豆腐做法？
2. 乐山的藤原豆腐店咋样？
3. 乐山西坝豆腐怎么做？
4. 乐山豆腐脑用的是豆腐还是豆花？

乐山小吃萝卜丝豆腐做法？

乐山名小吃豆腐干夹萝卜丝的豆腐干又叫卡卡豆腐又叫卡卡儿，是一种四川乐山特产小吃，辣中带些甜味，主要由豆腐干，萝卜丝，花生，特制酱汁组成。

卡卡儿主要由豆腐干，萝卜丝，花生，特制酱汁组成。

工具材料：豆腐干 若干

萝卜丝 若干

花生 若干

（熟）醋 5勺

花椒面 1勺

盐 适量

辣椒面 半勺

食用油

酱油 3勺

红糖 适量

步骤：1将豆腐干对角切成三角形，再将三角形沿斜边（最长那条边）上下剖成两层，注意不要切短，切好后，豆腐干成漏斗形

2下锅油炸，勤翻动，注意保持其漏斗形，炸至金***即可捞出备用

3下面制作酱汁，先将红糖放在碗里蒸化，然后加入醋，盐巴，味精，辣椒面，花椒面，酱油，调匀，按照个人喜好添加步骤201将花生捣碎，把萝卜丝，花生末依次放入炸好的豆腐干，压实，将酱汁浇入豆腐干，美味可口的卡卡儿就做好啦！

乐山的藤原豆腐店咋样？

还不错，
藤原豆腐店是一家专门经营豆腐制品的店铺。他们提供各种口味和风格的豆腐，包括嫩豆腐、老豆腐、豆腐皮等。他们还提供豆腐制品的加工和包装服务，如豆腐丸子、豆腐脑等。藤原豆腐店致力于提供新鲜、健康、高品质的豆腐产品，以满足顾客的需求。

他们注重原料的选择和制作工艺的精细，以确保豆腐的口感和营养价值。无论是素食者还是喜欢豆腐的人，都可以在藤原豆腐店找到满意的豆腐产品。

乐山西坝豆腐怎么做？

食材明细：豆腐 西红柿 葱姜蒜 生抽 老抽 白糖 淀粉 食用油和盐。

准备好以上食材就进入下一步操作过程。

1、把买回来的豆腐清洗后切成块，葱姜蒜清洗切碎，西红柿清洗切片备用。

2、起锅烧油，把切好的豆腐块煎至两面金黄铲出待用。

3、锅中余油把葱姜蒜炒香后放进切好的西红柿继续翻炒，至到把西红柿炒熟。

4、西红柿炒熟后倒进煎好的豆腐块然后加适量的清水熬制。

5、熬制的同时把适量的，生抽，老抽，白糖，淀粉，盐和清水拌匀调成芡汁备用。

6、待豆腐熟后把芡汁倒进搅拌均匀就可以关火出锅装盘了。

制作流程：1、西坝豆腐（因产自乐山市五通桥区西坝镇而得名，是卤水豆腐的一种，其沿用传统制作工艺，颜色洁白，豆腥味小，香味浓郁，入口绵软）300克切成5厘米长、4厘米宽、1厘米厚的块，入五成热油浸炸至表面结壳、颜色金黄，捞出沥油待用。



2、锅下熟菜籽油50克烧热，下入姜末、葱末各10克炸出香味，调入郫县豆瓣酱15克、泡椒碎20克、豆豉风味辣酱25克炒香，添入高汤250克大火烧开。



3、下盐、味精各4克、鸡精5克，倒入炸好的豆腐，放入鲜藿香末50克搅匀，大火将汤汁收至剩余约1/3，勾入薄芡，淋红油50克，起锅装入盘中，撒上用五成热油炸酥的鲜藿香叶20克即可上桌。

乐山豆腐脑用的是豆腐还是豆花？

乐山豆腐脑不是用豆花或豆腐做的，而是用豆浆烧开后用石膏水桨在溶械里点制而成，非常细嫩，解香可口，当在溶械是冷制后，放入制好的豆腐脑培料中加入多种调料和多种食用原料，闽匙子搅拌均匀后，就成了乐山的名小食，放心即可食用了。