四川聚餐美食菜谱：四川宴席菜谱大全

本文目录一览：

• 1、中国名菜谱
• 2、请教一些简单实用又好吃的川菜菜谱
• 3、成都菜谱(品味川菜文化的精髓)
• 4、南城香菜单图片及价格

中国名菜谱

1、川菜（四川）麻婆豆腐：麻辣鲜香，豆腐嫩滑，配以花椒和豆瓣酱。回锅肉：五花肉先煮后炒，加郫县豆瓣酱和蒜苗，肥而不腻。水煮鱼：鱼片嫩滑，汤底麻辣，配豆芽和辣椒油。特点：重麻辣、善用花椒和辣椒，讲究一菜一格。 粤菜（广东）白切鸡：鸡肉鲜嫩，蘸姜葱酱汁，突出原味。

2、烹饪方法：将海参切条焯水后，再用大葱爆锅，加入高汤和佐料焖至汤汁浓稠即可。此菜色香味俱佳，营养丰富，滋肺补肾。爆炒腰花 起源与历史：爆炒腰花是山东经典的特色传统名菜，也是济南一道耳熟能详的家常菜。五十年代被编进《中国名菜谱》，还被评为“中国菜”山东十大经典名菜。

3、西湖醋鱼：西湖醋鱼是杭州的传统名菜，选用西湖中的草鱼制作。烹饪时对火候控制要求极高，以确保鱼肉的鲜嫩和味道的酸甜适中。这道菜起源于南宋临安，背后有一个寓意深刻的故事。 叫花鸡：叫花鸡有着五百多年的历史，以其色泽、香气和口感著称，被列入《中国名菜谱》。

4、北京烤鸭、馋嘴鸭舌、乾坤太子鸭、香草鸭肝、时蔬八仙鸭子、披萨糯米鸭、稻田酱麻鸭、芜湖鸭脚包、蒜香鸭掌、虫草一品鸭、宫廷酱鸭、琥珀鸭舌……怎么样？是不是口水都要流下来了。先别急，今天我们就来看一道安徽的鸭食材名菜——无为板鸭。

5、中国的八大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，离不开三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻脍炙人口，烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。

请教一些简单实用又好吃的川菜菜谱

芽菜包烧鱼，一道用芽菜提味增鲜的菜肴。主要原料包括草鱼、去皮五花肉、火腿肠、猪网油、碎米芽菜、冬笋等。制作过程如下：草鱼处理干净，腌制入味。五花肉、火腿肠、冬笋切丝备用。将鸡蛋液与干豆粉调成全蛋糊。将草鱼、五花肉丝、火腿肠丝、冬笋丝、碎米芽菜均匀包裹在猪网油中，裹上全蛋糊，入锅炸至金黄。

【干烧鸡翅】 原料： 鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。 方法：将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。

欲求川菜菜谱资料，详尽步骤如下：选取适量海白虾，背脊开边，虾体中等大小为宜，过大不易入味。备齐所需配料：干辣椒、花椒、姜、蒜切片，葱切丝，泡辣椒与泡姜切片（选材依据个人口味，泡椒与泡姜可去腥）。加热比平日炒菜多一倍的油，至油辣，倒入虾，炒至虾体红润。

以下是几款经典川菜菜谱：麻婆豆腐 主料：豆腐、牛肉末。调料：豆瓣酱、姜末、蒜末、盐、鸡精、花椒、干辣椒。制作步骤：豆腐焯水后，炒香调料，加入牛肉末和花椒翻炒，再加入豆腐和调味料小火慢炖，最后撒上葱花。回锅肉 主料：猪肉。

成都菜谱(品味川菜文化的精髓)

麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中的经典菜品，以豆腐为主料，加入牛肉末、豆瓣酱、花椒等多种调料烹制而成。其特点是麻辣鲜香，豆腐软嫩，牛肉香辣，是一道下饭菜。操作步骤：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末、牛肉末煸炒至变色。

口水鸡 特点：鸡肉紧实皮脆，红油芝麻酱汁淋透，麻到流口水。文化：源自乐山，原名白砍鸡，因郭沫若文章描述其诱人改名。隐藏彩蛋 川北凉粉：豌豆凉粉配秘制红油，酸辣开胃。甜水面：粗棍面条裹甜辣酱，成都小吃一绝。

麻辣火锅 麻辣火锅是川菜的代表菜之一，也是成都人最喜欢的美食之一。其特点是麻辣鲜香，辣中带麻，让人一吃就停不下来。麻辣火锅的做法非常简单，只需将各种食材放入锅中煮熟即可。食材可以选择牛肉、羊肉、豆腐、粉丝等，口感丰富。

味型覆盖：回锅肉（咸鲜微辣）、麻婆豆腐（麻辣）、宫保[_a***_]（糊辣酸甜）、水煮鱼（鲜香麻辣），展现川菜24种味型精髓。文化符号：既有百年名菜（麻婆豆腐），也有新派代表（水煮鱼），体现川菜的传承与创新。

麻辣香锅 特点：麻辣香锅是成都最受欢迎的美食之一，以其麻辣的口感和丰富的配料著称。在品尝时，可以根据个人喜好选择不同的辣度和口味进行搭配，满足不同食客的味蕾需求。

南城香菜单图片及价格

招牌烤鸭：这是南城香的招牌菜之一，烤鸭皮脆肉嫩，味道鲜美。价格为每只288元。 鱼香肉丝：这是一道经典的川菜，鱼香味浓郁，肉质鲜嫩。价格为38元。 宫保鸡丁：这是一道具有四川特色的菜肴，鸡肉鲜嫩，口感酸甜可口。价格为48元。 红烧肉：这是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩，味道醇厚。价格为58元。

南城香（价格：16~28元） - 平价且口感上乘的中式快餐，无踩雷推荐，适合大快朵颐。 阿香米线 - 米线不易坨，米饭和菜品均可满足。性价比高。 小谷姐姐麻辣拌麻辣烫 - 价格适中，注意不要点太辣，保证口感。 小龙坎火锅菜 - 价格稍高，但口感不错，带来满满幸福感。

菜单的种类不少，因为匆忙没怎么看。不过价格比较实惠。和巴贝拉差不多吧。

制造热闹氛围 利用从众效应，制造热闹的氛围可以吸引顾客。例如，南城香通过设计大窗户和舒适的座位，让店内看起来繁忙，吸引顾客进门。门口展示顾客关心信息 在店门口清晰地展示菜单、价格、优惠活动等信息，可以快速高效地转化顾客。特别是在竞争激烈的商圈，充分展示信息可以增加顾客入店的可能性。

例如，南城香通过设计大窗户和舒适的座位，让店内看起来繁忙，以此吸引顾客进门。**门口信息展示** 在店门口清晰地展示菜单、价格、优惠活动等信息，可以迅速有效地吸引顾客。特别是在竞争激烈的商业区，充分展示信息可以提高顾客进店的概率。