云南美食及传说：云南美食历史

本文目录一览：

• 1、过桥米线的来历及故事
• 2、传说云南有八大怪,有哪八大怪?
• 3、羽叶金合欢云南的美味——“臭菜”
• 4、辣子鸡起源

过桥米线的来历及故事

过桥米线之所以叫“过桥”，是因为其背后有一个感人的故事，且与一座桥有关。具体来说：故事背景：相传，一位秀才为了求学，需要到岛上读书。他的娘子非常贤惠勤劳，经常为他做他爱吃的米线。然而，由于路途较远，等娘子将米线送到岛上时，米线往往已经变凉了。

过桥米线之所以叫“过桥米线”，是因为其背后有一个与桥相关的美丽传说。具体来说：传说起源：过桥米线起源于云南蒙自。相传在蒙自城南的南湖旁，有一座石砌桥通往湖心小岛。岛上环境幽静，是读书的好地方，清代当地有一位秀才常在此苦读。名字由来：秀才的妻子为了给他送饭，炖了肥壮的母鸡并放入米线。

故事 “过桥米线”始于清朝。相传清光绪年间，滇南蒙自县的南湖之中有一个小岛，岛上绿树成荫，环境幽静，有一位名叫张浩的秀才为了赶考住在这里攻读。她的妻子每天从家里送饭给他吃。秀才很喜欢吃米线，其妻常为他做米线吃，但因离家较远，而且还要过一长桥才能到达小岛，饭菜送到时已经凉了。

过桥米线的来历起源于一个古老的传说，它融合了爱情、坚持与美食的***。具体来说：传说背景：在清朝时期的滇南蒙自市城外，有一个秀才在湖心小岛上读书。秀才的娘子常常为他送去爱吃的米线，但由于路途较远，米线送到时已经不热了。

传说云南有八大怪,有哪八大怪?

云南第七怪，种田能手多老太。高原上的勤劳妇女在田间耕耘，表现出色。云南第八怪，竹筒能做水烟袋。用竹筒制作的水烟袋既能过滤杂质，又具有独特的音效。云南第九怪，袖珍小马有能耐。这些小马能驮重物，帮助人们翻山越岭。云南第十怪，蚂蚱能做下酒菜。炸好的蚂蚱香脆可口，成为一道独特的美食。云南第十一怪，四季都出好瓜菜。

云南第一怪，旅游景点跑得快；云南第二怪，誓死掏空你口袋；云南第三怪，摩梭姑娘怀鬼胎；云南第四怪，茶楼女郎变脸快；云南第五怪，风俗文化无人传；云南第六怪，自然环境遭破坏；云南第七怪，旅游公司随意改；云南第八怪，导游无法说清十八怪。

云南宁蒗摩梭人旧时婚俗，“阿夏”系摩梭语，为“朋友”之意，男女双方不称夫妻而称“阿夏”，只要男女双方情投意合，交换信物之后即可偶居。

第八怪、蚂蚱能做下酒菜：云南许多地区的人都有吃虫的爱好，变害虫为佳肴，化昆虫为美味，所以蚂蚱、蝗虫等，都因为油煎之后，焦脆鲜香，而成为了美味的下酒菜。

魔王的传说：传说在很久以前，有一位拥有强大魔法的魔王，他的身体可以在水中漂浮，火中不畏损伤，刀枪不入，箭矢无法伤他。他自负法力，横行霸道，为非作歹。他有六个妻子，又强行娶了第七位名叫婻粽布的美丽聪明的女子。

羽叶金合欢云南的美味——“臭菜”

羽叶金合欢之所以被称为“臭菜”，是因为其嫩叶在烹饪前闻起来有股特殊的气味，但烹饪后味道鲜美，且营养丰富，蛋白质含量高达59%，比黄豆还要高。在西双版纳等地，臭菜被广泛种植并用于烹饪，成为当地特色美食。其独特风味和营养价值，使得臭菜成为了云南一道独特的美味佳肴。

据传，曾有一位帕雅召勐（西双版纳地区古代的地方官）举办过一次野菜烹饪竞赛，这些叫得出名字的尖叶类野菜全部上过帕雅召勐司署的餐桌。帕雅召勐吃腻了鸡鸭鱼肉，想换换口味，便令管家拿出50两白银，让人们广***野菜烹饪成佳肴后，送进司署让官员和嫔妃品尝，凡美味可口的烹饪者均可得到一份赏银。

臭菜的学名是羽叶金合欢。形态特征：羽叶金合欢是豆科金合欢属的一种有刺藤本植物。它的二回羽状复叶，羽片通常较多，小叶呈长圆形。茎上有很多倒刺，这些刺能帮助它攀附其他物体生长。分布区域：多分布于中国的云南、广西等地，在东南亚一些国家也有生长。它常生长在山地疏林、灌丛以及溪边等环境中。

臭菜别名羽叶金荷欢，属豆科多年生植物，主产于西双版纳。每百鲜样含胡萝卜素0.82毫克、Vb5毫克、Vc112毫克及K、Ca、Mg、Zn、Fe等多种微量元素，“臭菜”中国菜的一大特色。臭是一种味，是原料上繁殖一种霉菌而形成的，有开胃助消化、增进食欲效果。是一道深受广大消费者喜爱的菜品。

学名：羽叶金荷欢 主产于西双版纳，是具有特色的野生蔬菜，可用于煎炒煮食。臭菜主产云南西双版纳，浑身长刺，食用部分为它的嫩芽嫩叶，***收食用时可闻到一种特殊的臭味，而臭，是一种霉菌繁殖形成，有开胃、增进食欲的功效。

臭菜的正规学名是羽叶金合欢。植物特征：羽叶金合欢是豆科金合欢属的一种有刺藤本植物。它的二回羽状复叶，羽片通常8到20对，小叶线形，先端具小尖头。头状花序圆球形，花***，极香。分布区域：羽叶金合欢多分布于中国云南、广西等地，在东南亚一些国家也有分布。常生长在山地疏林或灌丛中。

辣子鸡起源

1、第一种说法：辣子鸡起源于沾益县西平镇红星办事处的龚国富和丁丽琼夫妇。1987年，他们在自家位于320国道旁的小食店中，基于贵州辣子鸡，独立研发出了沾益辣子鸡的独特配方，专营此菜并因此声名远扬。第二种说法：辣子鸡的起源与龚国富的妹妹龚红云有关。

2、辣子鸡的起源：在1987年，一对名为龚国富、丁丽琼的夫妇在家里开了间饭店，刚开始经营的菜系都是一些家常小菜。但饭店的生意一直不好不坏，周围也经常只是来一些零散的客户，大的饭局基本也很少。于是两夫妇不断琢磨是什么原因导致这种状况。在不断调整经营策略的情况下，也不断钻研各种菜系。

3、滕州辣子鸡，最早起源与滕县（今滕州），是滕州当地名吃之一，是当地人酒席中必不可少的一道菜，在酒席中一般最后一道菜上辣子鸡，所以来滕州吃饭，看到滕州辣子鸡上来了，就说明菜已经上齐了。滕州辣子鸡有什么营养价值？鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。