云南美食文化纪录：美食云南10大美食排行榜

本文目录一览：

• 1、云南美食文化——红河非遗美食14例
• 2、云南美食文化——昆明市非遗美食5例
• 3、吃遍云南纪录片一共多少集
• 4、介绍云南的饮食文化

云南美食文化——红河非遗美食14例

狮子糕原名“寿王糕”。出自1876年（光绪二年）秋，杭州西湖“寿春坊”斯散喊扮仁谷之手。1 壮族花米饭 壮族花米饭是云南壮族的传统美食，一般做成五色，民间也叫“五色糯米饭”。色彩艳丽，制法古朴原生态，红、黄、黑、白、紫、五色合一。

楚雄非物质文化遗产饮食文化包括：彝族酒歌、妥甸酱油、禄丰香醋、云泉豆瓣酱、元谋泡果、姚安套肠制作技艺、牟定腐乳制作技艺、彝族坨坨肉、永仁萝卜丝腌肉、石羊小土饼制作技艺、元谋大炸豆腐、元谋烤乳猪、禄丰黑井镇盐焖鸡、云龙酱油等，这些美食不仅丰富了楚雄饮食文化，也传承了彝族的独特风味。

楚雄彝族的非遗饮食文化丰富多彩，包括彝族酒歌、妥甸酱油、禄丰香醋、云泉豆瓣酱、元谋泡果、姚安套肠、牟定腐乳、彝族坨坨肉、永仁萝卜丝腌肉、石羊小土饼、元谋大炸豆腐、元谋烤乳猪、黑井镇盐焖鸡和云龙酱油。这些传统食品不仅味道独特，营养丰富，而且承载着彝族的历史文化，具有极高的传承价值。

米粉。桂林米粉桂林的山水不仅甲天下，桂林的米粉也别具独特风味，其特点是洁白、细嫩、圆滑、爽口、柔韧等，其主要以湿粉、叉烧、卤水为主材的菜肴，其吃法多样，可根据个人口味加入酸笋，酸豆角，花生米等配菜。

老太太臭豆腐，这道看似不起眼的街头小吃，背后却蕴含着丰富的历史文化和精湛的制作工艺。从臭豆腐渡口到街头小摊，从北方咸鲜到南方辣香，它早已成为中华饮食文化中不可或缺的一部分。下次当你闻到臭豆腐那扑鼻的气味时，不妨放开偏见，勇敢尝试一下。

叩古寺之神韵，观碉楼、过索桥，体味舒适休闲的慢生活。 参观【羌文化展馆】，看非遗技艺羌绣以及***茶制茶流程，感受茶乡厚重的历史。 晚上可以吃到地道的羌家铜火锅或是自助烧烤，吃到地道的羌族美味。

云南美食文化——昆明市非遗美食5例

1、官渡粑粑，这一昆明非遗美食，起源于清朝，因其独特的制作工艺和口感，被誉为“官渡三宝”之一。它的皮脆里甜，松软而有嚼劲，2009年被列入昆明市第二批非物质文化遗产保护名录。官渡古镇，这个位于昆明东南郊的历史文化古镇，见证了官渡粑粑的传承与发展。

2、过桥米线。进入了第四批国家级非物质文化遗产名录，也是除了各种茶叶制作技艺以外，和宣威火腿一起是唯二云南进入国家级的非遗美食吃上一口软爽滑的米线，再品尝烫熟的食材，最后再把汤慢慢喝上几口，美味至极！烤鸭。

3、宜良烤鸭，当地称宜良烧鸭，是云南省昆明市宜良县经典的地方传统名肴，其起源于明朝，已有600多年的历史。宜良烤鸭选用当地特有的小麻鸭，制作考究，成品有着肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，地方风味显著。

4、端仕小锅，这道从小吃到大的经典，油汪汪的卤饵块令人垂涎，2020年荣获昆明第五批非遗称号。寻甸牛干巴，腌制历史久远，2009年列入昆明非遗，香味四溢，准备冲击省级非遗。宜良烤鸭，起源于明朝腔慧闹，皮脆肉嫩，2009年列入省级非遗；酸浆米线，昆明人钟爱的吸味之选，2020年成为市级非遗。

5、十大美食官渡饵块，端仕小锅，寻甸牛干巴，宜良烤鸭，酸浆米线，七甸卤腐，官渡粑粑，吉庆祥云腿月饼，昆阳卤鸭，七步场豆腐。食物相生相克是没有任何科学依据的。一些食物搭配所出现不适反应，主要原因是巧合和个别过敏体质，外部环境所致，与食物之间的营养搭配关系不大。

6、首先，昆明的非遗文化中，传统技艺占据了重要地位。例如，彝族毛纺织制作、昆明金银器制作、绞胎炻器制作等，这些都是昆明人民世代相传的手工艺技艺，体现了昆明独特的地域文化和民族特色。此外，还有八街凉卷粉、汤丹月饼等美食制作技艺，这些舌尖上的美味也是昆明非遗文化的重要组成部分。

吃遍云南纪录片一共多少集

1、集。吃遍云南纪录片一共10集。云南广播电视台《吃遍云南》栏目是落实《云南省***办公厅关于“舌尖上的云南”行动***的通知》精神，打造云南旅游饮食文化而创办的一档美食节目，宗旨是为宣传云南美食文化，挖掘展示云南各地美食佳肴和民族民间美食菜品特色，促进云南旅游文化产业发展。

2、《发现中国：美食之旅》是由“中国菜教父”华裔名厨谭荣辉以及华裔主持黄瀞亿联合主持的BBC美食纪录片。《发现中国：美食之旅》共有四集，分别为北京篇、成都篇、边疆篇与广东和台湾篇。

3、《中国美食之旅》由“中国菜教父”华裔名厨谭荣辉以及华裔主持黄瀞亿联合主持的美食纪录片。《中国美食之旅》共有四集，分别为北京篇、成都篇、云南篇与广东和台湾篇。通过美食，探寻中国最深处的灵魂，向西方人呈现出最为地道、最为美味的中国菜，向西方世界展现出不一样的中国。

4、《中国美食探秘》是一部在《舌尖上的中国》之后播放的另一部美食纪录片，它主要诠释的是中国的传统美***髓，一共有八集，分别是“火候”、“刀功”、 “辣”、 “豆腐”、 “面点”、“鲜”、“食之器”、“官府菜”等，通过不同的角度，让观众多中国美食有不同的了解。

5、《味道云南》是一部豆瓣评分2的纪录片，每一集都有一个主人公，通过这种方式介绍云南当地的美食和风情，是国内下饭美食纪录片前十名。小海鲜 中国有8万公里的海岸线，有多样的生态环境和丰富的食材***。

介绍云南的饮食文化

1、民族多样性： 云南是全国少数民族最多的省份，各民族拥有各自独特的美食佳肴，形成了五光十色、美不胜收的民族饮食文化。这些美食不仅口味各异，还蕴含着丰富的文化内涵和历史传承。 特色菜肴： 汽锅鸡：***用云南当地所产的紫陶汽锅制作，独特的烹饪方式使得鸡肉鲜美无比，汤汁浓郁，是云南的一道传统名菜。

2、云南少数民族的饮食文化主要体现在以下几个方面：擅长烹制山珍、淡水鱼鲜和蔬菜：云南菜以其鲜嫩回甜、酸辣微麻、重油味厚的特点著称，适合云南多民族人民的口味。云南得天独厚的地理环境和气候条件，使得动植物***极其丰富，为烹饪提供了丰富的原料。

3、云南名菜如汽锅鸡、砂锅鱼、腌牛筋等驰名中外，而风味小吃如过桥米线、云腿豆焖饭等也深受游客喜爱。在云南旅游时品尝地方风味，可从[_a***_]、季节与档次三个维度来体验。

4、甜品：强调自然甜味，如玫瑰糖（鲜花饼）、泡鲁达（椰奶甜饮）、水果蘸辣椒面（暗黑但上瘾）。云南菜很难用单一口味概括，但酸辣、鲜香、野趣、民族融合是核心。不同地区和民族的饮食文化交织，形成了一山分四季，十里不同味的独特风格。

5、口感爽滑。 临沧的拉祜烤肉、鸡肉烂饭和石板粑粑：拉祜烤肉肉质鲜美，鸡肉烂饭口感细腻，石板粑粑则是用石板烤制的特色小吃。 怒江的琵琶肉、咕嘟饭：琵琶肉是怒江特有的腌制肉品，咕嘟饭则是当地特有的烹饪方式。这些特色民族饮食不仅体现了云南丰富的饮食文化，也是游客到云南旅游时不可错过的美食体验。

6、云南饮食文化的特点主要有以下几点：受川味辛辣影响：云南的饮食口味中，辛辣是一个显著的特点，这在一定程度上受到了四川饮食文化的影响。注重小吃：云南的小吃种类繁多，各具特色，是云南饮食文化的重要组成部分。