关于贵州美食的传说有哪些_贵州美食历史

本文目录一览：

• 1、贵州菜贵州五道菜
• 2、贵州美食文化,贵州特色美食有哪些
• 3、糍粑的传说
• 4、正宗贵州十大名菜

贵州菜贵州五道菜

1、贵州菜中的五道特色菜品包括： 稻草排骨 特色：稻草与排骨的完美融合，口感独特，寓意“节节高升”。 文化背景：源于古代学子赴京赶考携带辣排骨的习俗，一次误将稻草与排骨一同烹煮，意外发现美味，后流传至今。 干锅鸡 特色：鸡肉香扑鼻，传统苗家佳肴。

2、接下来是干锅鸡，这道菜是作者到贵州必尝的佳肴。古黔东有一苗寨，盛行百鸡宴。每当男婚女嫁或祭神日，寨民们会将山鸡置于大铁锅中烹煮，苗王挥刀断枝，以此为铲翻炒，鸡肉香扑鼻，令人垂涎。然而，人们并未发现鸡肉香气源自枝叶和果实，反而将木铲视为鸡香之源。

3、首先，泡椒板筋无疑是黔菜系的佼佼者。选用新鲜大猪通脊肉内筋，经过精心腌制，与酸、辣适中的泡椒一同爆炒。烹饪时遵循现切、现腌、现炒的原则，确保每一块板筋都能充分吸收泡椒的酸辣精华。成菜色泽红亮，酸辣爽口，滑脆鲜嫩，尤其是那糯香的口感，令人难以忘怀。

贵州美食文化,贵州特色美食有哪些

侗家招待贵宾的特产美食，现已成为当地各民族地区广受欢迎的名点。小香鸡稀饭：以榕江小香鸡和贡米为主料，炖煮数小时而成，稀饭香浓可口，老少皆宜。榕江鱼生：薄如蝉翼的生鱼片，搭配醋、花生碎等调料，口感极致。鱼皮卷：鱼皮去鳞后卷入鱼泥蒸熟，口感鲜美，别具一格。

贵州的特色美食丰富多样，以下是几种著名的贵州特色美食：稻草排骨：这道菜源于一个美好的传说，稻草与排骨合蒸，稻香入骨，滋味独特，寓意“节节高升”。干锅鸡：干锅鸡是贵州的必吃美食，源自苗寨的百鸡宴，以木铲翻炒，鸡香扑鼻，世代相传。

贵州榕江著名的十大美食榕江卷粉吃卷粉有冷吃和热吃两种：吃热卷粉，即把包好的卷粉置于小蒸笼内蒸热，通过蒸热，包在粉内的各种配料的香味能渗透于粉皮里，加上蒸后的粉片韧性更佳，吃起来更感到舒服可口，这种吃法，一般在冷天。

贵州美食丰富多彩，让人垂涎三尺。恋爱豆腐果，这道美食以豆腐为主要原料，搭配各种调料，口感细腻，风味独特。雷家豆腐园子则是将豆腐切成小块，再用秘制酱料腌制，味道鲜美。丝娃娃是一道小吃，外皮是用米浆制成，里面包裹着各式各样的食材，如豆芽、胡萝卜丝、米粉等，口感层次分明。

腌肉的传统。他们将新鲜猪肉或鱼类和蒸好的糯米饭一样一层地装入坛内，密封储存，数日后取出食用。这种腌制食品略带酸味，十分鲜美。彝族的高寒山区饮食：贵州彝族住地多在高寒山区，他们的主食以玉米、荞、麦为主。除了常见的菜蔬外，他们还特别爱吃酸菜煮红豆汤，这是彝族饮食文化中的一道特色美食。

糍粑的传说

糍粑之所以叫糍粑，主要源于其制作工艺和历史传说。制作工艺：糍粑是用糯米蒸熟后捣烂所制成的一种食品。在制作过程中，糯米被反复捶打至变得软糯而有粘性，这种经过捶打形成的糕点被称为“糍”，因此得名“糍粑”。历史传说：相传在春秋战国时期，楚国的伍子胥为了报父仇投靠了吴国，并协助吴王稳固了***。

打糍粑的习俗源于两千多年前的春秋战国时期，传说是为了纪念楚国大将军伍子胥。当时，伍子胥建城时使用蒸熟的糯米压成砖块作为城墙基石，并储存作为备荒粮。后来，人们在丰年时用糯米制成类似城砖的糍粑，以此纪念伍子胥。

春秋战国时期的传说：相传在春秋战国时期，楚国有一位名叫伍子胥的大臣。他预见到国家将有大难，便在城下暗中埋下了大批的粮食。后来，楚国被吴国攻破，城中百姓断粮，伍子胥便暗中挖出粮食，煮熟后捣成糍粑分给百姓食用。百姓们为了纪念伍子胥的功绩，便在每年的这一天制作糍粑，并流传至今。

正宗贵州十大名菜

1、正宗贵州十大名菜包括：乌江豆腐鱼：遵义地方名肴，鱼肉鲜美清香，豆腐雪白滑嫩，久煮不老，食之无渣，入口即化。糟辣脆皮鱼：集酸、甜、咸、微辣于一体，皮脆肉鲜，肉骨分离，食用方便。贵州辣子鸡：可以是家常炒菜或火锅，香飘四溢，鲜香爽口，油而不腻，令人回味无穷。

2、正宗贵州十大名菜酸汤鱼、辣子鸡、糟辣脆皮鱼、泡椒板筋、八宝甲鱼、状元蹄、宫保鸡丁、青岩豆腐、花江狗肉、折耳根炒腊肉。酸汤鱼 传说很久以前在黔东南苗岭有一山寨，寨老年迈体胖，爬坡下坎十分吃力。一次，儿媳煮饭时，不慎多放了些水，于是就把多余的热米汤舀在一个土缸里。

3、贵州十大经典名菜包括：酸汤鱼：以鱼为主要食材，配以特制的酸汤烹制而成，是贵州菜的代表性菜品之一。苗家糍粑鸡：贵州苗族的一道传统菜品，用糍粑和鸡肉一起烹制，口感软糯鲜美。贵州辣子鸡：中国著名的地方菜品之一，以鸡肉为主料，配以大量辣椒烹制，香辣可口。

4、正宗贵州十大名菜具体如下： 乌江豆腐鱼 是一道色香味俱全的地方名肴，属于黔菜系。此菜香鲜辣烫，色味俱佳。其鱼肉鲜美清香，豆腐雪白滑嫩，久煮不老，食之无渣，入口即化。乌江位于遵义县最南端，高速公路侧有饮食一条街，店堂栉比，家家户户专营活鱼加工，特殊风味的乌江豆腐鱼闻名省内外。

5、贵州十大名菜包括：苗家酸汤鱼：以鱼肉、酸汤和山仓子等香料烹制，具有独特的酸味、幽香和鲜嫩口感。贵州宫保鸡丁：起源于鲁菜和川菜，经改良后形成独特风味，味道咸辣略带酸甜。贵州辣子鸡：以糍粑辣椒与鸡肉炒制而成，口感丰富，辣而不燥，香辣可口。