四川泡菜可以做成啥美食-四川泡菜可以做成啥美食呢

1. 泡菜做什么好吃？
2. 四川泡菜如何在家制作？什么材料，多久可以吃？

泡菜做什么好吃？

一、隔天就能食用的 如萝卜、莴笋、卷心菜等，这样泡出来的菜脆嫩爽口，不会太咸。

二、需要泡上一周的 多了一些些酸味咸味更重，既可以下饭吃还能做菜，一举两得。比如，仔姜、豇豆、蒜薹等。

三、泡菜坛子长久呆的 这些菜一般不直接吃，作为烹饪炒菜的作料。如四川泡菜里的泡脚泡海椒、老姜等蔬菜，泡上一年半载都没关系，越久越入味，做菜越香。 四、选择含水量较少的 泡菜应该选择水分含量较少的蔬菜，这样不容易生花出现白沫。比如白萝卜、樱桃萝卜、紫甘蓝、豇豆、四季豆、包菜、蒜薹、菜花、莴笋、辣椒、嫩姜(仔姜)都比较适合。 五、另类腌菜 韩国许多农户连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜，可谓林林总总，蔚为大观，风味独特，别具一格，引起人们的喜爱

分享一下个人烹饪方法：先将五花肉切成均匀的薄片，然后起锅烧油热放入葱姜蒜小米辣爆香后，放入切好的五花肉片，进行翻炒制五花肉出油后，放入切丝后的泡菜。

希望以上回答对您有所帮助吧！

四川泡菜如何在家制作？什么材料，多久可以吃？

不熬汁，不炒料，在家就可以做3块钱只要保存好365天没问题

东哥泡萝卜

1 又白又胖的象牙白两个，凉白开，盐巴5茶勺，白糖5汤勺，白醋300ml,小米辣泡椒带水250克鲜红小米辣10个

2 象牙白去皮，切成1cm见方4cm长条泡水一小时控水，去骚味，小米辣切断取无油无水的泡菜坛，把泡过水的萝卜条装入泡菜坛，加入泡椒小米辣，白糖，盐巴白醋，倒入凉白开末过萝卜密封好泡5天即可使用

3 食用泡菜的时候一定要注意用无水无油的工具盛出否则泡菜会坏掉

东哥店中餐前开胃菜必备

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大家好，我是绅士食堂。四川泡菜是四川的一种传统特色菜肴，味道咸酸，口感香脆，既能开胃提神，又能醒酒去腻，是居家过日子常备的小菜。四川泡菜制作简单，也易于储存。而我们在家要怎么制作美味可口的泡菜呢？下面我就教大家最地道的四川泡菜。

首先准备下原料：坛子1个、红萝卜1斤、白萝卜2个、豆角1斤、芹菜1个。（也可以选择家里人爱吃的蔬菜，常用的叶子菜、西红柿等）

1、泡菜水是最重要的，做地道的四川泡菜必须使用凉白开水。

2、锅中烧水，等水开后，加入干辣椒，姜片，还有香料包放入锅中煮大约5分钟，关火。

3、煮好的调料水需要放置发酵2-3天，辣椒周围有冒小泡，这样说明泡椒菌已经培养好了

4、洗好红萝卜、白萝卜、豆角、芹菜，除了豆角不用切，其他的菜都切大块点，晾干。

5、把要泡制的食材放入坛子后，加盐（半罐泡菜需要加200克左右的盐），一定要咸。

6、再加20克冰糖，加高粱酒，隔一段时间，调料重新加，第一次做的泡菜，两天就可以吃了。

需要注意的是：泡菜最好保存在5℃左右的阴暗潮湿处，要选择密封性好的坛子，并且坛子边上的水常年不能缺。

上面就是我的个人见解，欢迎大家一起在评论区探讨。

你好，很高兴能回答这个问题。

我是小慧，四川广元人，从小家里一年四季都有泡菜吃，从来没断过。我家都是奶奶做泡菜，我的手艺也是跟奶奶学的，奶奶做泡菜少说也有四五十年了吧，泡菜也算是拿手绝活，可谓是经验丰富的老手。虽然我没有奶奶那么好的手艺，但是怎么做泡菜，需要注意什么都还是特别了解的。下面就以我奶奶做泡菜的经验分享于大家，希望对想做泡菜的朋友有所帮助。

做泡菜首先我们得掌握以下几个注意事项

【注意事项】

NO.1、首先选择坛子，必须要密封性好，否则容易漏气，导致泡菜腐烂、变质、生花。怎么测试坛子密封性好不好呢，最后文章底部教大家这一招，绝对实用。

NO.2、起坛水的选择，不能用生水，泡菜的水必须是烧开后放凉的凉水。我家做泡菜都会取一点老坛水，这样的坛水做泡菜更佳，有的老坛水长达十几年之久。

NO.3、泡菜的盐水、菜品不能有油，否则泡菜容易腐烂、变质、生花。

NO.4、泡菜辅料的选择，花椒最好是活花椒、辣椒最好是活的小米椒和朝天椒。

NO.5、泡菜菜品的选择，刚起的坛水首次最好泡一点紫甘蓝、红心萝卜（也叫心里美萝卜），这样后续泡出的菜品更漂亮，坛水颜色更加鲜艳。

NO.6、坛沿密封的水，隔三四天更换一次，防止水变质滋生细菌，影响泡菜质量。

NO.7、夹泡菜最好固定用一双无油干净的筷子，防止筷子混用，坛子中带入油污。

做泡菜一定要维护好坛子中的盐水，请做好以上注意事项，稍不注意整坛盐水就容易坏掉，导致前功尽弃。

下面接着分享一下辅料准备和泡菜的做法

【辅料准备】

老生姜、大蒜、活花椒、活小米椒或朝天椒、食盐、冰糖、白酒

【做法步骤】

NO.1、坛子洗干净晾干，不能有油污、生水。

NO.2、准备泡菜水，生水烧开放凉即可，如果周围邻居有老坛水，去借一点更好。

NO.3、老姜、大蒜、花椒、辣椒洗净放入坛中。辅料的分量根据自己的坛子大小决定放多少，一般容量10斤的坛子，放200g生姜、2颗整的大蒜头、100g花椒、辣椒根据自己的口味来。

NO.4、凉白开到入坛子中，大概占比坛子的1/2，加入食盐、老坛水，冰糖20g、白酒50g。这些根据坛子大小和泡菜的水放适量，盐可以适当多加一点。

NO.5、把喜欢的菜洗净用刀切一下，控下水分，放入坛中，盖上坛盖，坛沿中加入水进行密封。

NO.6、中途可打开坛盖，翻动一下泡菜，等过五天左右，泡菜就可以食用了。

NO.7、后续每次加入新鲜的菜时，最好都尝一下盐水，尽量咸一些，盐分不够就再加入适量的食盐。

下面再分享一下怎么测试坛子的密封性

NO.1、找几张纸，点燃放入坛子中，立马盖上坛盖。

NO.2、随即往坛沿里加入水，如果坛沿中的水很快就吸入坛子中，就证明坛子的密封性很好。

以上就是我的回答，希望对大家有所帮助，谢谢！