贵州美食牛蛙-贵州美食牛蛙怎么做

1. 石蚌有几个品种？
2. 在贵阳哪家牛蛙好吃？
3. 贵州牛蛙做法？

石蚌有几个品种？

有石鸡、棘蛙、石鳞、石蛙、石蛤等5个品种

石蚌为蛙类之一种，生长在深山等沟的溪流石缝之中，体大如蟾蜍，四肢肥胖，肉质较牛蛙为优，为云南贵州山箐中之水产品，墨江产量较多，拿来用作清炖，配以葱花、胡椒、食盐、味精等佐料，即可食用。中国林蛙肉质细嫩，易为人体消化吸收，适合各种年龄的人

在贵阳哪家牛蛙好吃？

牛蛙控们，前方高能预警！

炭烧牛蛙开创者

来贵阳啦！

没错就是那个

上过天天向上的美蛙！

不仅馋哭汪涵、***

在小红书上也是有几千个热门笔记

仿佛没吃过它就out了！

刚一进贵阳还在试营业

就吸引了大批网红前来直播打卡

这才是吃货心中的潮牌！

炭烧牛蛙开创者

在这里可以吃到12种口味的蛙，不管你是哪里的人什么口味，都可以满足，而且蛙来哒来自长沙，从口味来说和咱们贵州都很相似，绝对不存在吃不习惯的问题

·紫苏味牛蛙平锅·

蛙来哒有平锅和泡锅两种，平锅的感觉类似烤鱼，都知道长沙人做什么菜都喜欢放一点紫苏，平锅里的紫苏口味就是最受欢迎的点单王，一上桌香气瞬间放倒众人

·香辣味牛蛙泡锅·

吃牛蛙不仅不会长胖，我最喜欢的原因是特别嫩滑入味，泡锅就更像火锅，全是浓郁的香辣汤汁，所以吃它不能着急，越到后面越入味，夹着底下的蔬菜更好吃，特别适合嗜辣的重口味患者

贵阳有句话叫：美不美看大腿。吃牛蛙的灵魂就是蛙腿，平锅里是提前炒制好再在火上慢慢用油来煎香，所以吃起来外表有些酥脆，里面依然嫩滑，可以根据自己的口味来选择

·炭烤牛蛙·

原本以为火锅是店里的主角，没想到炭火烧烤的蛙腿才是必点，上面的辣椒完全符合贵州人的口味，哪怕冷了再吃也别有风味，强烈呼吁老板把它做成零食可以打包带走

总有一款是你的菜

·烈焰花甲·

烈焰花甲简直就是颜值和内涵并存的结合体，看着超级酷炫，拍下来发朋友圈瞬间占领高地。不得不说他家份量实在太足，这样一份花甲和一份蛙差不多，如果胃口小都不一定能吃完

·辣汁花螺·

花螺简直就是让人又爱又恨，好吃但是特别麻烦，好在蛙来哒的花螺是提前清理好的，直接挑出来就可以吃，混合着小尖椒和芥末的味道超级过瘾，吃完都不住一直舔手指

·炭火烤鲫鱼·

很多人不爱吃鲫鱼觉得刺多，但从小我就觉得是最好吃的鱼，烤入味后慢慢挑着吃，再喝两口酸梅汁特别过瘾，他家的烤鲫鱼非常入味，表面刷的酱汁完全进入了鱼肉，混合着辣椒香竟然吃出了小时候的味道

·芥末小章鱼·

蛙来哒所有的食材都很新鲜，不仅可以和总店吃到一样的味道，还能吃到一样的品质，所以他家的各类海鲜简直就是吃货的福音，加上辣椒芥末调味后完全没有任何腥味

·油炸冰淇淋·

油炸冰淇淋是所有妹子都无法拒绝的甜品，在吃完香辣的牛蛙后来一块超级解辣，如果你是带女朋友来吃，给她点一份绝对会好感值up＋

潮人必备酷炫美式酒吧餐厅

如果不说我真的会以为是误入了一家酒吧，整个店内的装修都是酷炫又时尚，几乎来吃饭的都是年轻的潮人，如果你还单身不妨去偶遇一下，说不定一顿蛙就脱单了

除了装修店里还有很多小细节，美元做的纸巾、蛙抱枕、蛙头饰都是值得打卡的拍照利器，去种草吧～

一定要趁早去新店涮一波蛙！

蛙来哒

贵阳市南明区花果园购物中心3楼08-1

贵州牛蛙做法？

材料：

原料：

美蛙2只（约400克），去皮芋儿300克，青红椒圈100克，小葱节20克，泡椒末、蒜米各少许。

调料：

盐、料酒、辣鲜露、味精、鲜汤、红苕淀粉、湿生粉、香油、菜油各适量。

制法：

1.把美蛙宰杀治净后，剁成小块纳盆，等到加入料酒和少许的盐腌10分钟，再加红苕淀粉拌匀，下入六成热的油锅炸至八分熟时，倒出来沥油。

2.把去皮芋儿纳碗加适量的盐，入笼蒸熟了取出。

3.净锅放油烧熟，下泡椒末、青红椒圈、蒜米和小葱节先炒香，掺入适量鲜汤烧开后，放入美蛙块、芋儿并下盐、味精和辣鲜露，待小火烧至入味时，用湿生粉收汁并淋少许的香油，起锅装盘便上桌

秘制牛蛙

原料：牛蛙500克

辅料：黄瓜、金针菇各100克。

提前熬好的料汤800克，自制麻辣油30克，幺麻子藤椒油20克，青美人椒段30克，花椒20克，盐3克，味精、鸡粉各2克。

制作：

1、牛蛙制净，改刀成3厘米长、1厘米宽的小块，纳盆后加湿淀粉20克、料酒15克、味精、白胡椒粉各5克、盐2克抓匀腌制10分钟，然后加入藤椒油5克一同拌匀。

2、黄瓜洗净去皮，改刀成手指粗细的长条；金针菇洗净去根。二者分别入沸水中汆熟，捞出控干水分后摆入盘中垫底。

3、锅入提前熬好的料汤烧开，下入牛蛙，加盐、味精、鸡粉调味，再次烧沸后改小火煮2-3分钟，勾米汤芡，起锅倒入垫有辅料的盘中，表面撒美人椒段、花椒。

4、锅入自制麻辣油、藤椒油烧至七成热，起锅浇入盘中激香即可。

米椒跳水蛙

原料：

牛蛙500克、红小米辣圈100克、泡椒丝100克、子姜丝80克、鲜花椒10克、葱花5克、盐、姜葱汁、味精、鸡粉、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、菜油、香料油各适量

做法：

1.把牛蛙宰杀治净，斩成小块并加盐、姜葱汁和湿淀粉腌好味，随后放入四成热的油锅滑熟了待用。

2.锅里放菜油烧热，下红小米辣圈、泡椒丝、鲜花椒和子姜丝先炸香，等到掺鲜汤并放盐、味精、鸡粉和胡椒粉调好味以后，下滑熟的牛蛙稍煮，出锅装盘撒上葱花。

3.锅里放香料油烧热，下鲜青花椒炝香后，出锅倒在盘中牛蛙上面，即成

歪嘴蛙

制作：

1、提前批量制作出麻辣汤料，其方法是：净锅上火放菜油烧热，先下姜片、蒜片、青红小米椒节、葱段、芹菜节、洋葱片和鲜青花椒炒香，