贵州猪血美食-贵州猪血美食图片

1. 贵阳的血豆腐怎么吃？
2. 贵州猪血丸子的家常做法？
3. 贵州猪血豆腐丸子正宗做法？
4. 贵阳炒猪血的家常做法？
5. 贵州血豆腐的炒法？

贵阳的血豆腐怎么吃？

     血豆腐首先要将新鲜的猪血、肥肉和嫩豆腐充分搅拌。，猪血和豆腐的配比一定要非常精准。最终要让猪血完全糅合到豆腐和肥肉里，略微呈粉色最好。熏过的血豆腐直接洗净，蒸或煮，切成片，蘸辣椒水吃更入味，也可和别的蔬菜一起炒来吃。

贵州猪血丸子的家常做法？

葱香猪血丸子

食材：洋葱1/4个、猪血丸子1个、五花腊肉2两、葱2根、朝天椒若干

做法步骤：

1、猪血丸子切片，腊肉切片，一起放锅里，加水，大火煮五分钟后沥干水待用。

2、洋葱切片，朝天椒切段，葱切段，蒜瓣切片(需要五瓣蒜左右)。

3、热锅放油，油热，加入腊肉、猪血丸子炒两圈，放入洋葱、蒜瓣、辣椒中火炒。

4、因腊肉猪血丸子都是咸味，所以不用放盐，加鸡精、少量生抽、葱段，出锅。

贵州猪血豆腐丸子正宗做法？

原料：豆腐、猪血各200克，猪五花肉150克，盐8克，五香粉3克，芝麻油25克，姜块10克，蒜3瓣，味精、辣椒粉、干辣椒各5克，桂皮1小块，葱段、米醋各15克。

猪血丸子的做法

(1)先用纱布将豆腐、猪血中的水分挤干，放在大碗里，用筷子(或手)搅碎；猪五花肉切成小丁，放在盛有豆腐和猪血的大碗里搅匀．再加上辣椒粉、5克盐、五香粉、3克味精和10克芝麻油搅拌均匀成馅料。

(2)取少许馅料，团成馒头大小椭圆形状的大丸子，放在通风处晾晒2天，再放入熏锅内熏干(农村中一般挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓)，即为猪血丸子。

(3)食用时取出猪血丸子，放清水锅内，加上葱段、姜块、蒜瓣、干辣椒、桂皮、3克盐和2克味精，用小火烧煮约10分钟，捞出改刀切成片．码放在盘内，再淋上米醋和15克芝麻油，上桌即可。

贵阳炒猪血的家常做法？

做法如下：

材料：

猪血：500克

蒜苗：适量

姜：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

鸡精：适量

步骤：

猪血切成小块，用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

蒜苗洗净切成段，姜、大蒜切片，干辣椒切段备用。

热锅凉油，放入干辣椒段、姜片、大蒜片煸炒出香味。

加入焯好的猪血块，翻炒均匀。

加入适量的料酒、生抽，翻炒均匀，让猪血充分吸收调料的味道。

加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，让猪血更加入味。

加入蒜苗段，翻炒均匀。

加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

猪血要焯水去除血水和杂质，否则会有腥味。

炒猪血时油不宜过多，以免过于油腻。

蒜苗是贵州炒菜的常用配料，如果没有也可以用青椒代替。

炒猪血的时间不宜过长，以免猪血变老影响口感。

贵州血豆腐的炒法？

先把血豆腐洗干净切成片（也可以蒸熟再切，那样切出来的片不容易碎），姜蒜切片，青红辣椒切块，蒜苗切段。

起锅烧油，油热放姜蒜炒香倒入青红辣椒炒一下，倒入血豆腐翻炒一下，加半碗水，加盐鸡精调味（这里强调一下，盐只能加一点点，因为血豆腐本身就有盐的），扣盖焖两分钟，撒上蒜苗出锅装盘，一道贵州的炒血豆腐就做好了！

（1）猪血洗净切块，块稍大些，免得炒时易碎。 青椒切丝备用

（2）热锅中倒入少许植物油，油温5成热时，下入姜丝、蒜末炒香

（3）蒜末出香味后倒入猪血块料洒少许酱油话量大火翻炒5分钟

（4）猪血块炒变色后，倒入青椒丝一起翻炒，炒出颜色后加入适量精盐，鸡精，倒入香麻油收锅即可。

血豆腐是贵州特色菜肴之一。临近年关，家家户户都会制作熏腊肉，熏香肠，血豆腐。由于贵州的血豆腐主要是通过烟熏制作的。所以在清洗的时候，要多花时间清洗几遍。清洗干净的血豆腐冷水下锅，煮至水开，再煮20分钟，捞出待凉，切片或者切丁，然后用贵州特有的干辣椒炒制。味道干香可口。