花椒鱼家常做法四川美食,花椒鱼做法***

1. 花椒鱼的做法川菜？
2. 鲜花椒鱼做法？
3. 花椒鱼的做法？

花椒鱼的做法川菜？

1、黑鱼片成薄薄的鱼片，鱼骨鱼头剁开

2、鱼片加黄酒，适量盐，糖，青花椒盐，淀粉，蛋清，生姜腌制入味

3、准备好自己喜欢吃的蔬菜

4、锅中多放点油，下入葱姜鱼骨头煸炒

5、加入开水煮一会

6、下入蔬菜，加盐，生抽调味捞出

7、鱼骨头汤中下入鱼片稍微煮一会，时间不要久了，以免鱼片煮老了口感不好，捞出鱼片放入蔬菜上面

8、鱼片上撒红辣椒小香葱，还可以撒点芝麻

9、锅中烧点热油，加一把青花椒浇在小香葱上

先将买好的草鱼肉骨分离，将鱼头鱼骨放一边备用，将鱼改刀切片后进行腌制，往鱼片里放入生抽，料酒，鸡蛋清豆粉和均匀上浆后备用，准备好豆芽，金针菇后烧一锅开水把豆芽，金针菇下锅烫熟后放入容器里，再将鱼头鱼骨煸炒成金***后也放入容器里备用，再洗锅后烧一锅开水管小火放入鱼片等鱼片变白色后马上捞出来也放入容器里，这时把准备好的蒜蓉大把的花椒，和辣椒段放入装有鱼片的容器里浇上滚烫的热油就可以了，一道又麻又辣的花椒鱼就做好了。

食材清单

雄鱼 1条 、 生姜 少许 、 葱白 适量 、 蒜 5瓣 、 二荆条 5根 、 小米辣 4根 、 新鲜青花椒 适量 、 欠粉 适量 、 蒸鱼豉油 少许 、 菜油 适量 、 盐 适量 、 水 适量

烹饪步骤

1.食材洗净，鱼改刀切边；3根二荆条、2根小米辣、姜、蒜、部分青花椒一起剁碎成酱；葱白切段；将剩余的二荆条、小米辣切圈，所有食材准备完成。

2.将鱼片鱼骨分别加入欠粉、盐腌制5分钟。

3.锅内放入适量油，油温达到七八成后放入剁碎后的酱、葱白段，适量青花椒，炒香后加入清水和少许蒸鱼豉油，待水开后下鱼头鱼骨，鱼头鱼骨熟后调味捞出盛盘，一片一片下如鱼片，待鱼片熟后调味捞出鱼片和鱼骨一起盛盘。

4.在煮熟后的鱼片上撒上辣椒圈和青花椒，起锅热油，待油温全熟后，把热油淋于鱼上，麻辣鲜香的青花椒鱼就大功告成了！

鲜花椒鱼做法？

食材:白鲢1500克丝瓜1根芹菜1根

菜籽油2汤匙猪油4茶匙麻辣鱼底料1袋

花椒1把

步骤:1. 锅热、少油，小火、下麻辣鱼底料炒香。

2. 加入足量清水，放入鱼头、中火煮。

3. 破宰好的鱼骨块、鱼腹条、鱼肉片，淘洗几次。

4. 放腌鱼料，抓合均匀。

5. 长条丝瓜，削皮、切片。

6. 将丝瓜片放入。

7. 丝瓜片煮软，连同鱼头捞入汤盆。

8. 放入鱼骨块和鱼腹条。

9. 煮两三分钟后，捞入汤盆。

10. 鱼肉片抓匀。

11. 小火、微沸，分别下鱼片。

12. 放芹菜。

13. 汤沸。连锅倒入汤盆，放剰余芹菜。

14. 放入麻辣料。

15. 多油、烧至冒烟，下花椒炸出香味。

16. 浇入汤盆即可，鱼吃完还可以煮菜。

花椒鱼的做法？

1、食材：；新鲜草鱼1条、红椒1个、莴笋200克，金针菇100克，鸡蛋1个，柿子椒1个；

2、调料：；鸡精2克，葱3克，姜2克，花椒适量，淀粉5克，胡椒粉3克，食盐、黄酒、色拉油适量；四川内江花椒鱼做法：；红椒、莴笋切成菱形片；金针菇去根，洗净；将将草鱼切片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟；再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火；砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味，再把莴笋、青椒片放入，然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可；小贴士；1、鱼片腌制的时候蛋清不要太多哈 2、汤里生抽放一点点提味就好

3、花椒鱼需要用新鲜的青花椒做起来才好吃

材料：草鱼500g、青花椒10g、泡椒10g、泡姜5g、干辣椒5g、芹菜20g、大葱1只、大蒜5个、米豆腐50g、水豆腐200g。

步骤：

1.锅中放油（菜油250g猪油250g）油热后，放入泡椒，泡姜，大蒜，干辣椒炒香；

2.约炒10分钟后加入约2000ml清水煮开；

3.水开后依次放入鱼头，鱼排，鱼片，约煮3分钟后加入米豆腐和水豆腐，加入盐，味精，鸡精，调味，出锅前加入大葱和芹菜；

4.出锅后在鱼上面放上青花椒和干辣椒节，将200g菜油烧熟后淋到鱼上面，好啦，美味的青花椒鱼就完成了。