重庆肉丸美食：重庆丸子

本文目录一览：

• 1、肉丸子怎么做
• 2、炸猪肉丸子时,谨记“2不放、加3样”丸子外焦里嫩,放凉也不硬
• 3、请问肉丸子怎么做啊?
• 4、肉丸子做菜怎样好吃
• 5、牛肉牛肉丸子的制作法

肉丸子怎么做

肉剁碎或绞成粗粒（保留口感）。分3次加葱姜水搅拌至吸收，加调料和蛋清搅匀。加淀粉和荸荠碎拌匀，冷藏20分钟。虎口挤丸，温水下锅小火煮熟。关键总结：水分足、搅拌够、火候准！这样做出的丸子嫩而不散，入口即化。

挤丸子：双手蘸少许清水，取适量肉馅放在手掌心，轻轻团成圆形丸子。煎丸子：平底锅中倒入适量食用油，油热后放入丸子，用小火慢慢煎。煎制过程中要不时翻动丸子，使其受热均匀，煎至表面金黄。煮熟丸子：往锅中加入适量清水，没过丸子，盖上锅盖，用中小火煮10 - 15分钟，直到丸子熟透。

肉先冷冻半小时至微硬状态，更易切碎。手工剁肉：用刀背先捶打5分钟破坏纤维，再剁碎至细腻带粘性（比机绞更嫩）。葱姜水调制：用60℃温水浸泡葱姜，加少许花椒（去腥增香），冷却后过滤使用。搅打上劲：肉末加盐后顺时针搅拌3分钟至发粘。分3次加入葱姜水，每次完全吸收再加。

炸猪肉丸子时,谨记“2不放、加3样”丸子外焦里嫩,放凉也不硬

1、- 不放葱，因炸后易变黑。- 加入马蹄，使肉丸口感更脆。- 加入生粉，使肉丸炸后更脆。- 加入生抽，使颜色更金黄。切记不要加酱油，否则颜色难看。

2、小提示： 一不放料酒，因为料酒会影响肉的鲜香味。二不放葱，因为葱放在肉丸里面炸过之后就会变黑。一加马蹄，可以让肉丸的口感更脆。二加生粉，生粉炸过之后是脆的，如果是面粉就不可能有这样的口感。三加生抽，这样的颜色更加金黄，切记不要加酱油，加酱油炸出来就黑色的，颜色不好看。

3、面粉、淀粉这2样不能加。刚才说了，加这2样后肉丸子放凉了不是发硬就是回软。花椒碎、黄酒、馒头渣是必加的，可以去腥增香，增加酥脆的口感。具体怎么用呢？下面和大家分享炸丸子的做法，做好几个细节，丸子外酥里嫩，放凉后也照样酥脆。

4、炸肉丸的时候记住3放，也就是放花椒水、淀粉和馒头屑。花椒水是为了给肉馅去腥用的，比料酒的作用好太多。炸肉丸放淀粉而非面粉，放上淀粉不仅会更加酥脆，而且丸子不容易松散。加上适量的馒头屑，也会让丸子更酥脆。

请问肉丸子怎么做啊?

接下来，将熟透的鸡肉剁成肉泥，加入葱花和姜末，然后打入鸡蛋，用盐、鸡精和麻油进行调味。在搅拌时，一定要用筷子顺时针搅拌，切忌胡乱搅拌，直到所有材料完全融合，肉泥变得非常粘稠，这样鸡肉丸子才算制作完成。制作鸡肉丸子的过程需要耐心和细致，但一旦掌握了方法，就能轻松制作出美味的鸡肉丸子。

红烧丸子 主料：猪肥瘦肉。 辅料：青椒、盐、酱油、料酒、味精、白糖、醋、葱、姜、油、淀粉、鸡蛋。 特色：颜色酱红，外焦里嫩，酱香浓郁。四喜丸子 主料：猪肉馅、肉丁、虾仁、笋丁、海参丁。 辅料：酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱、姜、香油、鸡蛋液、面粉、汤等。

将葱切断，红萝卜切成薄片，凤尾菇撕成小朵备用。这些配菜将为丸子增添丰富的口感和营养。搓制丸子：将搅拌好的猪绞肉用手或勺子搓成小丸子，大小可根据个人喜好调整。炸制丸子：锅中倒入适量油，用小火加热至五成热时，放入搓好的丸子，用小火慢炸至金***且熟透。

肉丸子做菜怎样好吃

炸好的牛肉丸子做菜，可以搭配多种食材制作出美味的菜肴，以下是一些推荐：丸子煎饼：食材：炸好的牛肉丸子、面粉、鸡蛋、盐、胡椒面、香油等。做法：将炸好的牛肉丸子切碎，与面粉、鸡蛋等食材混合搅拌，做成煎饼状，再用油煎熟。配以醋酱油食用，口感丰富。

准备猪肉丸子200克，豆腐衡尘100克，红萝卜丁50克，香菇丁30克，青豆仁20克，青葱末5克。 将豆腐切丁，放入热水中浸泡备用。 烧热一大勺香油，放入青葱末炒香，加入香菇丁炒出香味。 加入300毫升水煮至滚沸，放入红萝卜丁煮1分钟。

炸好的肉丸子可以做成多种美味的菜肴。一种简单又受欢迎的做法是与蔬菜一起炖煮，制成肉丸子炖菜。你可以选择喜欢的蔬菜，如胡萝卜、土豆、洋葱等，切块后与肉丸子一同放入锅中，加入适量的清水或高汤，慢炖至蔬菜熟软，肉丸子充分吸收汤汁。这样做不仅使肉丸子更加入味，还能增添蔬菜的营养和口感。

油炸过的肉丸子做法如下：原料：炸好的肉丸子、生抽、老抽、白糖、黄酒、姜丝、香葱。步骤：生抽1汤勺、老抽1汤勺、白糖1汤勺、黄酒1汤勺、清水适量调成味汁。锅中放油，放入姜丝爆香。加入味汁。小火烧开。放入炸好的肉丸，小火煮10分钟左右。

蚝油少许 做法 豆腐切小丁，泡入热水中备用。另取锅，加入1大匙香油烧热，先放入青葱末爆香，加入香菇丁炒出香味，加水煮至滚沸。续放入红萝卜丁煮1分钟，再放入猪肉丸子煮至锅中的水再次滚沸，续放入作法1的豆腐丁、青豆仁和调味料拌匀，再加入少许太***水勾薄芡，即可盛盘。

牛肉牛肉丸子的制作法

首先准备一块牛后腿肉，牛后腿肉承受着牛全身重量，所以肉比较紧实，非常适合做牛肉丸子。 先把表面的筋膜剔除去掉，这一层筋膜非常影响牛肉丸口感，先把牛肉切成片然后切成长条改刀成小丁，牛肉全部切好后放入盘中。 准备一块生姜和两根大葱拍碎也放入碗中。

准备材料：将牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2~3小时去除血水，然后切成小肉丁；葱姜切碎末，加入热水浸泡20~30分钟备用。腌制肉丁：将切好的肉丁放入大容器中，加入盐，用手揉捏至微微发粘，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3~4小时或过夜。

牛肉500克，鲜香菇5个，葱姜少许，鸡蛋4个，盐15克，鸡精10克等。将牛肉、香菇、葱姜剁成牛肉泥，加入调料搅拌上劲后制作丸子。添加五香粉等调料：牛肉1000g，五香粉适量，盐适量等。牛肉剁细后，加入姜汁、水淀粉汁、调料等搅拌摔打，使牛肉上劲后制作丸子。

牛肉丸子的制作方法如下：准备材料 主料：鲜牛肉500克。牛肉的新鲜度至关重要，因为新鲜的牛肉才能产生足够的胶质，使得牛肉丸口感爽滑。