贵州美食屎肠：贵州特产粑粑

本文目录一览：

• 1、酥皮龙虾用法用量
• 2、苗族人的服饰,饮食,民居。
• 3、砂钵鱿浪鸡制作提示

酥皮龙虾用法用量

1、将另一半龙虾肉酱制5分钟，斩成小块，用酥皮夹好，烤制15分钟，装盘即成。

2、主料：大龙虾1只（约1 500克），荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，川盐、 鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。

3、精盐3克，姜末，酱油各10克。烹饪方法：龙虾入沸水煮五分钟，去肉留头尾。将虾肉，石斑肉，螺片，带 子用味精，糖，料酒，胡椒粉略腌。用七成热油炒虾肉1分钟后加 姜末，蒜茸，稍后取出。虾肉连同虾头尾依次摆放盘中，淋油并 佐以芥末和酱油拌食。

4、酥皮龙虾是一道美食，制作方法多样，无论是炒制还是蒸煮，都能展现出其独特的风味。在选择龙虾时，务必注意其新鲜度。新鲜的龙虾颜色鲜艳，肉质紧实，不会轻易脱落。若发现虾色发红且身体软弱，或者有异味，应避免食用，因为这些可能是不新鲜或已***的迹象。

5、将锅加热，加入精炼油烧至七成热，将龙虾壳整理成所需的形状，放入油锅中炸至定型并熟透，捞出后整齐地摆放在盘中。接着，将虾茸圆子放入油锅，炸至金***并熟透，捞出后放入龙虾壳中间，两边点缀上焯好的西兰花。最后，将蒜薹花和椒盐味料分别盛放在小盘中，一并上桌，一道酥皮龙虾就完成了。

苗族人的服饰,饮食,民居。

苗族男子的服饰 黔西北、滇东北的苗族男子穿带有花纹的麻布衣服，肩披织有几何图案的羊毛毡；其他各地苗族男子一般都穿对襟或左大襟的短衣，下着长裤，束大腰带，头缠青色长巾，冬天脚上多缠裹绑腿。 苗族妇女的服饰 因地区不同，服饰也有很大的差异。

西江苗族是黔东南苗族的重要组成部分，现主要居住的是苗族的“西”氏族。作为全世界最大的苗寨，西江千户苗寨拥有深厚的苗族文化积淀，这里的苗族建筑、服饰、银饰、语言、饮食、传统习俗不但典型，而且保存较好。西江苗族过去穿长袍，包头巾头帕，颜色都是黑色的，故称“黑苗”，也称“长裙苗”。

民族服饰 土家族服饰：以蓝色为主色调，女子头戴绣花头巾，身穿对襟上衣和长裤，腰间系有彩色腰带；男子则头戴黑布头巾，同样身穿对襟上衣和长裤，腰间系有腰带。 苗族服饰：以刺绣、蜡染、扎染等工艺为特色，色彩鲜艳，图案独特，展现了苗族人民的精湛技艺和审美情趣。

砂钵鱿浪鸡制作提示

将鸡胸朝上置于案板，轻轻按压胸部突起处，防止向下翻剥时骨戳破皮。继续向下翻剥，同时用小刀割断与肉相连的筋膜，特别注意背部肉少皮紧贴脊椎骨，翻剥时不注意易破裂，需先轻轻割离皮肉再翻剥。

将子鸡宰杀、煺毛，从颈处入刀，生拆去骨，去内脏，洗净。鱿鱼洗净，切片。香菇去蒂，洗净，切片。猪瘦肉洗净切片，用精盐、料酒稍腌。腌好的猪肉灌入鸡腹，扎住口，入汤罐中泡1分钟，取出，用干净抹布揩干水份。再用料酒、酱油上色，放进六成热油锅内炸至金***，捞起沥油，放入砂钵内。

鸡肉禁忌众多，与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜同食，易引发不适。与芝麻、菊花一起食用，可能会引发中毒。不宜与李子同食，否则会导致腹泻。与芥末同食，容易引发上火现象。猪肉（瘦）的食用也需谨慎。

可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。所含多肽和硒有抗***、抗射线作用。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。