云南美食非遗大全_云南非遗小吃

本文目录一览：

• 1、云南必吃的12种美食
• 2、云南美食文化——曲靖市非遗美食文化12例
• 3、云南美食文化——临沧市非遗美食10例
• 4、大理十大特色美食
• 5、云南美食文化——文山非遗美食8例

云南必吃的12种美食

过桥米线 特色：云南最具代表性的美食，高汤滚烫，现烫鲜料（鸡肉、鱼片、火腿、蔬菜等），米线爽滑。推荐地：昆明（桥香园、建新园）、蒙自（发源地）。 野生菌火锅 特色：雨季限定（6-10月），牛肝菌、松茸、鸡枞等野生菌熬煮的鲜汤，极致鲜美。注意：务必选择正规餐厅，避免中毒。

鲜花饼 云南特产，以食用玫瑰花瓣为馅，外皮酥脆，花香浓郁，是云南最具代表性的伴手礼。 普洱茶糕 将普洱茶与糕点结合，茶香浓郁，口感细腻，适合喜欢茶味零食的人。 酸角糕 以酸角为原料，酸甜可口，开胃消食，是云南的特色果脯类零食。

过桥米线（昆明）特色：鸡汤滚烫，现烫鲜料（肉片、蔬菜、米线），汤鲜味美。推荐：昆明“桥香园”或“建新园”，汤底是关键。 饵块（大理）特色：大米制成的软糯面饼，可烤、炒、煮。吃法：大理街头“烧饵块”夹酱料，或炒“大救驾”（腾冲名菜）。

巍山扒肉饵丝 巍山扒肉饵丝源自大理巍山古城，以其鲜美的汤汁和筋道的饵丝，成为云南特色小吃之一。 豌豆粉 豌豆粉是昆明的传统小吃，可凉拌、油炸、热吃，独特的芳香让人回味无穷。 大理乳扇 大理乳扇是云南白族的传统美食，乳白色的扇子状小吃，口感鲜美，是宴席中的常客。

去云南旅游必吃的东西包括但不限于以下这些：昆明 过桥米线：云南的特色传统小吃，以其独特的食用方式和鲜美的味道著称。 嘉华鲜花饼：以云南特有的食用玫瑰花为原料制作的饼类，口感酥脆，花香浓郁。 汽锅鸡：***用特制的汽锅蒸制而成，鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁。

云南美食文化——曲靖市非遗美食文化12例

云南曲靖市非遗美食文化包括以下12例：宣威火腿：始于清朝雍正年间，以其独特的制作技艺和鲜美的口感闻名，2011年入选国家级非物质文化遗产保护名录。沾益辣子鸡：以其独特的“糍粑辣子”和鸡的清香融合而著称，2022年入选省级非物质文化遗产保护名录。

黑皮子是云南曲靖地区的传统美食，2013年入选非物质文化遗产保护名录。将肉切块后油炸，放入陶缸中，浇入熟猪油，储存二三年不变质。现代制作黑皮子，选带皮五花肉，炸至肉皮起皱，肉块棕红甚至发黑时，食用时，常跟蔬菜煮，皮厚有皱纹，肥中带瘦，肉味香浓，肥而不腻。

蒸饵丝 曲靖的蒸饵丝，自2017年起已列入云南省级非遗名录，并被评为全国旅游金牌小吃。这碗融合了曲靖情怀的美食，让每一位曲靖人，甚至远在他乡的游子，都有种难以割舍的情感。他们常说：“下了火车，先来一碗蒸饵丝。” 韭菜花 曲靖的韭菜花，历史悠久，起始于清末，已有百余年的历史。

云南美食文化——临沧市非遗美食10例

佤王宴：文化与盛宴的融合 作为佤族滚滑蚂的重要文化符号，佤王宴不仅是美食的展示，还承载着民族的历史、道德和理想，是农耕、酒文化和仪式的集大埋中体现。在重大节日或仪式中，佤王宴展示让弯了佤族的尊贵接待方式，菜品如牛排、牛干巴和野菜等，营养丰富，口感独特。

云县手撕鸡，源自柴氏家族的秘制技艺，中草药的巧妙运用赋予它独特的香味，入选非遗名录。而云县手撕鸡卤制，选用黑肉鸡和灰火腿，配以秘制香包，肉质酥嫩，骨香四溢，同样成为临沧美食的瑰宝。佤族鸡肉烂饭，糯香可口，是团结和睦的象征，其手撕或刀砍的烹饪方式，充分展示了非遗技艺的魅力。

哈尼族长街宴 哈尼族长街宴是云南哈尼族特色饮食文化的一个缩影，2017年入选省级非物质文化遗产名录。长街宴分为祭寨神长街宴、六月年长街宴和十月年长街宴三种类型，充分体现了哈尼族追求人与自然和谐关系和构建良好人际关系的思想。

曲靖美食“杂而精”，物产丰富，选料广泛，菜品突出文化，兼容性强，注重生态与养生，被誉为美食天堂。0 宣威火腿 宣威火腿始于清朝雍正年间，距今近300年历史，以其“身穿绿袍，肉质厚，精肉多，蛋白丰富，鲜嫩可口”闻名，是云南著名地方特产。

大理十大特色美食

大理砂锅鱼 特色：用洱海鱼（如弓鱼或鲤鱼）搭配嫩豆腐、火腿、菌菇等，在砂锅中慢炖，汤鲜肉嫩。推荐理由：白族传统宴客菜，汤汁乳白，原汁原味体现洱海鱼的鲜美。 乳扇 特色：牛奶制成的扇形乳制品，可煎炸、烤制或生吃，常见撒白糖或玫瑰酱。

大理必吃的十大美食包括：烤乳扇：由新鲜牛奶制成的小吃，口感酥脆，香甜可口，常搭配玫瑰酱或巧克力酱食用。喜洲粑粑：一种色、香、味均佳的麦面烤饼，外观色泽金黄油润，味道香酥，口感软滑，老少皆宜。巍山耙肉饵丝：大理巍山地区的特色美食，饵丝软糯，搭配鲜美的耙肉，味道醇厚。

大理十大美食包括：永平黄焖鸡：号称“滇西一只鸡”，选材讲究，鸡肉滑嫩鲜美。大理砂锅鱼：以洱海鱼为原料，水质优良，鱼肉鲜嫩，讲究“鲜”字。大理生皮：起源于洱源县，是大理民族的传统菜肴，当地土话称为“海格儿”。喜洲粑粑：流行于大理城乡的风味小吃，又名破酥，色、香、味俱全的麦面烤饼。

云南美食文化——文山非遗美食8例

1、云南文山非遗美食有以下8例：剥隘七醋：简介：作为省级非遗，已有300多年历史，以糯米为原料，自然发酵酿制而成。特点：色泽棕红，酸甜适口，是烹饪中的佳品。文山凉品：简介：包括凉卷粉、凉鸡等多种凉菜，以酸味调料为特色。特点：选用手工制作，佐料丰富，口感独特。广南土司宴：简介：又称“三滴水”，是壮族的第一席盛宴。

2、代表地点推荐 怒江傈僳族地区（如丙中洛、独龙江）高山峡谷中的露天集市，傈僳族、独龙族村民摆卖野蜂蜜、石板粑粑（用当地石板烤制）、漆油鸡（用漆树籽油炖煮）。临沧翁丁古寨（佤族村落）传统佤族烤肉（竹筒烧肉）、鸡肉烂饭（米与鸡肉熬至糊状）、酸笋鱼。

3、佤王宴：文化与盛宴的融合 作为佤族滚滑蚂的重要文化符号，佤王宴不仅是美食的展示，还承载着民族的历史、道德和理想，是农耕、酒文化和仪式的集大埋中体现。在重大节日或仪式中，佤王宴展示让弯了佤族的尊贵接待方式，菜品如牛排、牛干巴和野菜等，营养丰富，口感独特。

4、云县手撕鸡，源自柴氏家族的秘制技艺，中草药的巧妙运用赋予它独特的香味，入选非遗名录。而云县手撕鸡卤制，选用黑肉鸡和灰火腿，配以秘制香包，肉质酥嫩，骨香四溢，同样成为临沧美食的瑰宝。佤族鸡肉烂饭，糯香可口，是团结和睦的象征，其手撕或刀砍的烹饪方式，充分展示了非遗技艺的魅力。

5、[_a***_]古镇，这个位于昆明东南郊的历史文化古镇，见证了官渡粑粑的传承与发展。在这里，官渡人在制作官渡粑粑的过程中，不仅传承了一种美食，更传承了一种生活态度。官渡饵块，另一种昆明非遗美食，以其独特的制作工艺和口感，成为了云南大众化小吃。