四川彝族人的美食特点-四川彝族人的美食特点是什么

1. 楚雄的全羊汤锅为什么没有膻味？
2. 彝族人民正月里必不可少的美食都有哪些？怎么做？
3. 泸沽湖女神湾有个什么小吃？
4. 什么民族吃荞粑？
5. 彝族人怎样过春节？

楚雄的全羊汤锅为什么没有膻味？

全羊汤锅是楚雄彝族地区的特色美食。同一食材在不同地域有不同的做法，地方特色美食一定是本地物产***、气候条件、口味特色和营养价值的综合优选。楚雄的全羊汤锅在选材、配料、做法上大致相同却又各有千秋，但有一点是共同的，那就是一定是选用本地放养的黑山羊，宰杀洗净后，整只剁块，包括肚杂、头蹄、羊血旺等熬煮一锅而成，所以叫全羊汤锅。全羊汤锅汤色雪白，肉质细腻鲜美，配上特色蘸水，满口浓香毫无膻味，是彝家人待客的必备美食。

楚雄全羊汤锅美味可口没有膻味，总结经验不过是选材、煮制、配料、蘸水等方面的终究成就美味。

选材。全羊汤锅一般选用三岁以内的健康骟黑山羊，羊不能太瘦一定要有肥膘。最好是小耳朵的本地传统品种，据说现在流行养殖的大耳山羊肉，大耳山羊可用饲料圈养，不及小耳的肉质鲜美。重要事情说三遍，一定要放养的，放养的，山上跑着放养的最佳！

叨叨几句：记得小时候，山羊皮可以卖钱，从来没有吃过带皮的羊肉，现在是不是羊皮不值钱了？所有市场、餐馆里都是流带皮的了。宰杀洗净的黑山羊在剁块前须先挑去颈部、腿部的膻腺，有经验的彝家老表很清楚的知道这些腺体在什么位置，小编曾见过，是一粒约花生米大小、白色类脂的颗粒，这个是一锅羊汤煮出来膻不膻的关键所在。

煮制与配料：羊肉剁块后是焯水。冷水下锅，耐心等待水沸，边等待边捞出血沫，等整锅水都沸后再把羊肉捞出冲洗掉沾在肉上的血沫，这一次的血汤不要需倒掉。重新坐锅加水，倒入清洗后的羊肉、适量姜块，大火煮沸转小火，期间可加入少量当归、党参等中药材去膻味，这款最适合女性食用补气血；也可以据喜好在加入萝卜块、山药等食材。有些老表喜欢在汤锅里加少许花椒去腥，也有的不加看各人经验喜好。“咕嘟咕嘟咕嘟……”喜欢劲道有嚼头的煮两三小时，喜欢粑烂的熬上四五小时，起锅前加盐，这时美味可口的全羊汤锅就做好了。彝族老表用柴火煮出来的全羊汤才是最地道最美味的！全羊汤锅须边吃边加热，要不汤凉了汤面的羊油会板结腻嘴。就是女士也可放心大朵美味，吃羊肉不会长胖，因为羊油溶化温度较人类体温高，不会被我们消化吸收！



蘸水：全羊汤锅搭配蘸水味道更鲜美：在柴火热灰里现烧制的糊辣椒，研粉，加盐、花椒粉、味精、胡椒粉、薄荷和葱花，浇上一勺羊汤，也可以加碑酒或者热水，乘热蘸食，吃完一碗再加一碗，那叫一个爽快，小编表示要流哈喇子了！
天下美食，纸上谈兵终不过瘾，最好的办法就是自己亲自品尝，楚雄大彝州帝国以浓郁的彝家美味等候你的到来。各位看官，今天小编介绍的全羊汤锅是不是很过瘾？！请你点个赞鼓励鼓励小编手机码字的不易吧！

彝族人民正月里必不可少的美食都有哪些？怎么做？

这是在忽悠大家，彝族人没有正月这个概念，彝族人的双节，彝族历法年和火把节都是依据彝族太阳历法而设置的。彝族太阳历只有10个月，和汉族的阴历12个月计算方法完全不同。所以彝族没有正月。

泸沽湖女神湾有个什么小吃？

泸沽湖女神湾有个特色小吃叫“猪膘肉”。猪膘肉是彝族人的传统美食，选用肥猪腹部的五花肉，经过腌制、风干、油炸等工序制成。猪膘肉吃起来酥脆可口，肥而不腻，是泸沽湖女神湾的特色小吃之一。猪膘肉不仅味道鲜美，而且具有较高的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素。猪膘肉可以作为下酒菜，也可以搭配米饭食用，是泸沽湖女神湾不可错过的特色小吃。

什么民族吃荞粑？

“五谷杂粮，荞麦为王”，荞麦含有多种氨基酸，营养丰富，风味独特。彝族人将荞麦磨成面，做成荞饭、荞粑等各种荞食。明朝时期，彝族人将荞麦做成荞酥，作为上贡朝廷的贡品。荞食已经成为彝族的重要饮食文化符号。

荞麦是彝族的主食之一，煮荞粑,是彝族最常用最简便的一种吃法。一般用苦荞做，吃冷的更好吃，细嚼慢咽别有一番味道；其次是千层饼,这种吃法比较复杂，技术含量较高，火候掌握不好就达不到效果哦；在有是荞糕（两种）荞糕一：将荞麦粉和泡打粉按比例用冷水调成稠糊状，到在盘里，将盘放在电饭煲蒸格上水开后蒸十来分钟，起锅后切成块即可

彝族人怎样过春节？

彝族是中国的一个少数民族，他们的春节庆祝方式与其他民族有所不同。以下是一些彝族人过春节的传统习俗：

1. 杀猪祭祖：彝族人认为猪是一种非常重要的动物，因为它代表着财富和好运。在春节期间，彝族人会宰杀一头猪，然后将其肉分给家人和亲友，以示团结和分享。

2. 贴春联和窗花：彝族人喜欢在春节期间装饰房屋和门窗，以增添节日气氛。他们会用红色的纸张贴上春联和窗花，通常是一些吉祥的话语或图案。

3. 打糍粑：糍粑是彝族传统的美食之一，也是春节期间必备的食品。彝族人会用糯米和豆沙等原料制作糍粑，然后将其分给亲友，以示团圆和祝福。

4. 舞龙舞狮：彝族人认为舞龙舞狮可以驱邪避祟，保佑平安。在春节期间，彝族人通常会组织龙舞和狮舞表演，吸引游客和观众。

5. 祭祀祖先：彝族人非常重视祖先的传统和文化，在春节期间会举行祭祀仪式，以表达对祖先的敬意和感激之情。

总的来说，彝族人过春节的方式非常多样化，既有传统的祭祀仪式和美食，也有现代的文化活动和***节目。无论如何，春节对于彝族人来说都是一个非常重要的节日，他们会尽可能地享受这个节日的欢乐和团圆