四川彝族人的美食特色-四川彝族人的美食特色有哪些

1. 彝族的饮食？
2. 四川西昌有哪些民族风味和本地特色的风味菜？
3. 凉山的美食有些什么？
4. 彝族吃什么？
5. 楚雄特产小零食？

彝族的饮食？

1. 彝族饮食独特，以辣椒为主要调料，口味偏辣，因接近山区和生态特征，蔬菜、水果等植物***及动物***丰富，对辣椒的利用极为普遍，形成了以酸辣为主要特色的独特口味。
2. 彝族食物中也有许多特色美食，例如酸汤鱼、生炒豆芽、毛血旺、洋巴羊肉、顶米茄子等等，这些都是彝族人们日常生活中的主要菜肴，很受广大游客的喜爱。
3. 另外，彝族地区气候多样，引发了彝族不同地区间在主食、饮食上的不同偏好。
例如在昭通地区，南葱油炸饵块是当地特色；在沧源地区，人们则更喜欢野生菌和坛子鸡；在丽江地区，这里有着独特的“石头鱼”，以及盛行于周边少数民族的烤全羊、烤全猪等美食。

四川西昌有哪些民族风味和本地特色的风味菜？

西昌位于四川省凉山彝族自治州，是川滇结合处的重要城市，自古便是西南边陲的一个重镇。这里的饮食也是具有彝族风味和西昌特色。

西昌的特色美食有很多，下面介绍几种：

一、民族特色

1.烤乳猪，它又叫坨坨肉，是务基彝家的特色菜。

做法：是将四五十斤的小猪杀后，褪去猪毛，用豆草做燃料来烤，直至猪皮呈***，用水洗净，切成10厘米见方的肉块，放入锅中，加适量水煮，坨坨肉煮的时间不能太长，刚熟就可以，起锅后用盆盛，撒上盐，辣椒，花椒，芝麻，葱等佐料就可以食用，坨坨肉肉质鲜嫩可口!

2.酸豆角土豆鸡

做法：把鸡块洗净剁成小块，锅中倒入油后加蒜泥、花椒、辣椒、葱末炒香，倒入鸡块一起煸炒一两分钟，加入冷水大火煮开，放入切好的土豆块、酸菜、盐、味精，出锅前撒上葱花即可。

除此之外荞麦饼、连渣菜、彝家馍肉、彝家辣子鸡都是彝族特色的风味菜。

二、西昌特色

1.建昌板鸭

建昌板鸭是以生态放养的建昌鸭为原料，经传统工艺腌制风干而成，其肉质细腻，香味浓郁，不肥不腻。西昌原名建昌，以出产板鸭著称，所以称建昌板鸭。

2.邛海醉虾

做法：邛海活虾洗净，去须脚，加适量盐、味精、白糖、酱油、醋、辣椒面、花椒面、葱、香菜腌制10-15分钟即可食用。

除此之外，还有油炸白条鱼，清蒸毛蟹，南瓜鱼头汤，鱼家菜醉虾，海草鱼片、肠灌肠、邛海烧烤、城门洞牛肉粉、李肥肠、清真园牛肚粉、西昌卷粉、会理黑山羊肉等等西昌特色的美味。

看了之后是不是都流口水了^^

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凉山的美食有些什么？

金豌豆凉粉，是四川省凉山彝族自治州金阳县的特色小吃。金豌豆凉粉做法比较复杂，一般是用干的金豌豆粒经水泡涨后，掺水磨成浆，然后过滤出精粉，用精粉入铁锅熬煮成糊后，倒入大盆或簸箕内，冷却凝固而成。吃凉粉时，按个人口味加入葱花、油煎辣子、醋、味精、酱油、花椒粉、蒜泥、姜汁、泡菜等佐料即可食用。

彝族吃什么？

彝族人的饮食文化更具有自然原始的特点，回味无穷的风味小吃令人馋涎欲滴、乐而忘返。彝族是个好客的民族,热情豪迈、热烈的性格在美食中也有所映射。

彝族人最爱用调味料有:辣椒、木姜子、花椒、盐等。彝族菜的特色是鲜、嫩、脆、香，既有油香味、又不油嘴，又不腻心，味美无穷。

荞麦饼：

荞麦是彝族的主食之一，煮荞粑,是彝族最常用最简便的一种吃法。一般用苦荞做，吃冷的更好吃，细嚼慢咽别有一番味道。

其次是千层饼,这种吃法比较复杂，技术含量较高，火候掌握不好就达不到效果哦。

一：将荞麦粉和泡打粉按比例用冷水调成稠糊状，倒在盘里，将盘放在电饭煲蒸格上水开后蒸十来分钟，起锅后切成块即可。荞糕二：荞麦粉、自发粉各一半用冷水调成稠糊状放上半天至一天（使其发酵），将其倒在垫有纱布的电饭煲蒸格上用水开蒸十五来分钟，切成块即可。

楚雄特产小零食？

1. 楚雄牛肝菌

楚雄牛肝菌是全国闻名的特色，[_a***_]菌是云南楚雄彝族自治州的特产，也是国家地理标志产品，最大的特点就是肉质肥厚，菌体比较大，含有多种氨基酸以及蛋白质和微量元素。

2. 大姚核桃

大姚核桃是国家地理标志保护产品来自楚雄，大姚县是当地有名的地方特产，最大的特点就是果实大，壳薄，果肉白色，营养丰富，是中国核桃当中的上品。

3. 南华松茸

南华松茸是云南楚雄南华县的特产只是国家对于标志保护产品，这里的气候特点非常好，适合野生菌生长，松茸生长的周期比较长，有丰富的粗蛋白，粗脂肪和多种维生素。

4. 双柏白竹山茶

双柏白竹山茶是楚雄自治州双柏县的特产，也是地理标志保护产品是楚雄自产茶叶，曾经获得过云茶杯评金奖。

5. 禄丰香醋

禄丰香醋楚雄彝族自治州禄丰县的特产，也是国家地理标志保护产品，是用糯米作为主要年原料酿造的醋，有400多年的酿醋工艺，口感酸香醇厚，回味悠长。

6. 牟定腐乳

牟定腐乳是来自云南省楚雄彝族自治州牟定县的特产，这种腐乳口感咸淡适中，味道浓厚，色泽美观，有着悠久的制作历史，是***用传统的工艺配方制作而成。

7. 武定鸡

武定鸡也是当地的农产品地理标志产品，来自于楚雄彝族自治州武定县所养的鸡，疙瘩肉嫩皮脆，营养丰富，鸡肉的味道十分香浓。

8. 元谋番茄

元谋番茄也是农产品特产，由于这里地理环境的原因造成的，种植的番茄果实，红色外形像樱桃，因此也叫樱桃番茄，吃起来口感甜美多汁，不管是生吃还是炒菜，味道都特别好。

9. 楚雄撒坝猪

楚雄撒坝猪是当地的农产品地理标志产品，也是楚雄著名的农产品，***用的是比较优良的猪品种，一般是野生放养的模式，养殖出来的猪肉吃起来肥而不腻。

10. 姚安套肠

姚安套肠是来自楚雄姚安县的特产是当地土著彝族人传统特色美食，制作方法比较特殊，做法也很复杂，但是风味独特，香酥味美。