云南美食传统菜-云南传统名菜

1. 云南特色肉类有哪些？
2. 云南最火的小吃是什么？
3. 炊锅菜的做法云南？
4. 云南傣族十大特色美食？
5. 云南有哪些传统民居？

云南特色肉类有哪些？

大理:诺邓火腿 

有着千年历史的诺邓天然盐井,造就了诺邓火腿所独具的美味,还上了央视摄制的纪录片《舌尖上的中国》。 腌制年代越久,火腿的味道也就越香。腌制所用的是产自当地盐井的“锅底盐”

琵琶肉:

琵琶肉是云南藏族和彝族的一种传统食物,因为晒干之后看起来像琵琶一样,因此而得名,在藏族人民的年夜饭餐桌上都少不了这道菜,它的保存时间很长,如果不切开的话能够保存三四年,而且存放的时间越长味道就越好。

云南最火的小吃是什么？

过桥米线，起源于蒙自地区

饵块，云南传统美食之一

鲜花饼，具有云南特色的经典点心代表

汽锅鸡，特色名菜，该菜品由汽锅蒸制而得名

菌火锅，食材生态，味道鲜美

宣威火腿，著名地方特产之一，因产业宣威而得名

小锅米线，昆明人最喜欢的米线烹饪方式

傣味小吃，讲究酸，辣，丰富了食物的吃法

云南米线是著名的地方小吃，也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。

著名的有过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线、砂锅米线等。

炊锅菜的做法云南？

炊锅菜是云南地区的一道传统美食，特点是用滇池清水和香料烹制，大多数以鱼和蔬菜为主料，制作方法简单，口味鲜美，以下是炊锅菜的一个做法：

材料：

- 新鲜带鱼

- 蕨菜

- 笋尖

- 木耳

- 荸荠

- 粉丝

- 葱段

- 姜片

- 大蒜头

- 辣椒圈

- 豆瓣酱

- 米醋

- 食用油

- 食盐

- 胡椒粉

烹饪步骤：

1. 把鱼用刀切成薄片，加少量的盐均匀涂抹在鱼肉片上，鱼肉片静置5分钟，去除鱼腥味，以保证口感美味。

2. 蕨菜去跟尖和根，洗净后加少许盐水焯水一下，然后捞出放在一个碗中备用。

3. 将筍尖切成均匀的小段、木耳、荸荠切片，粉丝提前用凉水泡发备用。

4. 在锅内放入适量的食用油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱翻炒至熟香。

5. 加入适量的水、米醋，煮开后放入粉丝、荸荠、笋尖、木耳，煮10分钟即可。

6. 最后放入带鱼片、蕨菜、辣椒圈，撒少许胡椒粉和盐，再煮5分钟即可。

炊锅菜不仅美味，而且富含蛋白质和维生素，是一道健康美味的菜品。制作炊锅菜时，可根据个人口味加减食材和香料。

做法如下：

1、腌肉，切片，午餐肉切片，酥肉，豆腐圆子，备用，

2、大白菜，粉条，豆芽，人工菌，茴香，豆腐切片，红萝卜切片，备用。

3、把素莱，放下面，肉放上面，然后到人鸡汤，上桌边煮边吃

云南傣族十大特色美食？

傣族的饮食具有独到之处而又富有特色，以酸见长的傣味已成了傣族饮食文化中的一朵奇葩。傣家人认为，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消署解热；吃甜的，能增加热量，解除疲劳；吃辣的可以增进食欲，预防伤风感冒；而吃生的，则可保证营养。

傣族十大特色美食:竹筒饭，过手米线，香茅草烤鱼，傣味鬼鸡，撒撇，火烧干巴，酸笋煮鸡，炸猪皮，柠檬鸡，手抓饭……

云南有哪些传统民居？

云南民居建筑丰富多彩，各具特色，最能生动直观地呈现云南民族文化的多样性特征。

竹楼

干栏式建筑，是在木（竹）柱底架上建筑的高出地面的房屋。在云南俗称为竹楼，顾名思义，是以竹为主要材料建筑而成的，不过实际中大部分是用木材建成的，真正竹子的极为少见。傣族的竹楼一般用数十根木柱作支撑主架，在离地2米多高处铺楼板。楼分上下两层，楼下无围墙，是拴牲畜、养家禽和堆放农具的地方。楼上住人，木墙缝隙较大，既***光又通风，所以一般竹楼都没有窗户。竹楼的一端设有楼梯，拾阶登楼，先是走廊，正面是阳台。室内以木板隔成堂屋和卧室。楼顶呈A字形，覆盖以茅草编成的“草排”。整个竹楼非常宽敞，空间很大，通风条件极好，非常适宜于版纳潮湿多雨的气候条件。竹楼除傣族居住外，[_a***_]在湿热地区的德昂、布朗、基诺、拉祜、佤、景颇等民族也大多居住。在西双版纳、德宏、思茅、临沧等地，傣族等少数民族的村寨大多是由竹楼构成的，各民族的式样略有不同。

“一正两耳”、“三房一照壁”、“四合五天井”、“一颗印”

在古代云南，经济发达，文化积淀丰富的地方，白、彝、纳西等少数民族文化与汉族文化相融合，形成了“一正两耳”、“三房一照壁”、“四合五天井”“一颗印”等形式的土木结构建筑。“一正两耳”是一幢两层楼边上再挂两间平房；“三房一照壁”的平面是三幢互相垂直的两层楼房，和一面照壁的结合，大门开在照壁旁；“四合五天井”是由四幢两层楼房的垂直配合，围出一个大天井，两幢楼房的交接处又围出一个小天井，并附一个楼阁，合计为五个天井。房基一般用方石砌成，稳固牢实。门窗墙多以木雕和彩画来装饰，形象优美，技艺精湛。云南各地各民族都有这种类型的民居建筑，目前保存较多的主要分布在大理、丽江、昆明、建水、巍山、腾冲等历史文化名城和各个历史文化名镇、村。

土掌房

土掌房主要分布于滇南红河流域，彝、哈尼、傣、壮、瑶等民族都有使用土掌房的村落。还有迪庆藏族也多使用这种建筑，只是较少集中连片，同时考虑积雪因素，有些加了斜顶。这种房冬暖夏凉，通风透光好，屋顶做晒台晒粮食，便于生产生活。土掌房实际上是一种干栏式建筑，结构简单而扎实耐用，为了适宜居住的山区缺乏平地的农耕生活，就在土掌房梁架上横加铺木，铺木上放入松木劈柴，再以山草活泥，粘性土摊平锤实，造成一种平顶式建筑，平顶上可晾晒谷物和衣服。这样坚固的梁架和铺木，可在房顶上晾晒几十担或者上百担的谷子。而房顶在农闲的夜晚又成了男女青年谈情说爱，跳舞唱歌的好场所。

木楞房

木楞房在全省各地均有分布，一般是高寒山区较多，傈僳、纳西、彝、藏、独龙、怒、苗、普米、摩梭等民族使用较多。高寒山区森林茂密，气候寒冷，各民族就地取材，建造了保暖性良好的木楞房。木楞房用天然圆木去皮砍削成方形、矩形断面，两端以缺口咬合，呈“井”字形层层摞叠构成房屋四壁。“人”字屋顶，覆盖木板，压以石块。特点是房矮、槛高、楣低。普遍为一层平房，分正房、仓房、草房、畜厩，虽相连却独立成间。