四川美食为什么最香-四川美食为什么最香呢

1. 为什么有些四川美食就只有 “其中那一口”最香最好吃？
2. 成都美食特点？

为什么有些四川美食就只有 “其中那一口”最香最好吃？

四川美食大家觉得是什么最吸引你的那一口？是肥肠粉中的节子？还是冒菜中的脑花？是苍蝇馆子的麻婆豆腐还是人民公园旁的老妈蹄花？要说起四川美食还真是有太多太多想要和朋友们分享的。无论是地道川菜、还是传统火锅，无论是经典小吃，还是时尚菜点，在四川你只觉得每天吃三顿有点太少，可能我说的有点夸张，但经常去四川的朋友一定会有这样的感受。以前一些帖子都给大家介绍麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼、麻辣烫、火锅等，我今天这个帖子给大家介绍几个小众一点的四川美食，记得来四川可一定要品尝，这样你才能真正感受到川菜的魅力。

一、鳝段粉丝（红杏的代表菜）

1、鳝片加工成6厘米的段，泡青菜切成丝。

2、锅置旺火加食用油烧至七成油温，放入鳝段，炸干水气捞出。

3、锅置旺火加食用油烧至四成油温炒豆瓣，炒香上色后下入姜片、蒜片、泡青菜炒香，掺入鲜汤，加入鳝片调味品、火锅油，用中火烧入味，加入粉丝略煮起锅装入煲中撒入葱花、芝麻油即可。

二、鱼香茄子

1、鸡蛋与干淀粉调成全蛋糊。猪肉剁细放入碗中，加精盐、水淀粉、清水拌匀成肉馅、茄子削去外皮，切成连夹片，将肉馅分别装入茄片中。

2、将精盐、酱油、白糖、味精、醋、水淀粉、鲜汤调成荔枝味芡汁待用。

3、锅置旺火上，放入油烧至六热时加入茄块逐一放入全蛋糊内，放入油锅内炸至成熟捞出、待油温回升六成时，再将茄饼倒入，重新炸至金黄时捞出装入盘内。

4、锅中放油30克烧至三成热放入泡辣椒、姜、葱、蒜炒香倒入芡汁待收汁推匀起锅，浇淋在茄饼上即成。

虽然只介绍了两个，但四川菜值得你品尝的缺远远不止这两个，算是抛砖引玉吧。

谢邀。

大榜也感同身受，同样的食物不同时间吃口感是不一样的，比如夜里的烧烤就比白天好吃，同样的食物不同的部位口感也是不一样的，比如同样是猪肠，结子就比肥肠好吃。对，就唯独那一口，吃着是最愉悦最满足的。

1.兔头的腮帮子也就是兔子的咬肌，那块肉既敦厚又有弹性，它是兔头最大的两块儿肉，比眼睛实在，比舌头绵软，吃起来当然是最巴适的了！同理的还有鸡肉当中的掌中宝，喜欢一切嘎嘣脆的人肯定都喜欢掌中宝。

掌中宝并非鸡爪中间那一块肉, 而是鸡膝关节部位,又叫鸡膝脆骨。

带一点筋、被特别有弹性而不油腻的鸡皮包裹，特别是烤过或者爆炒的掌中宝，外弹内脆。

2.到了冬天，下一碗好面，最好吃的不是面和浇头，是面里面的豌豆尖儿。

四川人自己在家煮面，三分之二的豌豆尖儿，三分之一的面。豌豆尖儿吸收了面条和浇头的汤汁，一口下去，极其清爽。

3.豆瓣鱼、美蛙鱼头，鱼最精华的就头上的月牙肉，有人称是鱼脸蛋、豆瓣肉、蒜瓣肉、鱼眼带、鱼卧蚕。

沈从文以前当过土匪，据说土匪绑来的人，先饿人质两三天，然后做顿鱼。

要是这孩子提手就找鱼背上肉多的地方吃，那就是穷苦人家的孩子，赶紧放了。要是上来就找鱼肚子上的肉，那就得再留几天。

要是开始就吃鱼鳃旁边的月牙肉，那这孩子家里不倾家荡产，这孩子肯定不放。他绝对是家里最受宠的。

4.油菜最好吃的一口，就是上面的油菜花了！

红油菜、白油菜都好吃，红油菜的茎是紫红色，叶子暗绿，炒熟之后油菜茎微***紫，有淡淡的苦味，但是上面***的小黄花没有苦味，又嫩又脆。

白油菜的嫩芽，没开花的时候就可以吃，掐了又长，长了又掐，把腊肉和酱肉切成片炒油菜尖儿，菜花吸收了腊肉的油脂。

5.素椒炸酱里最好吃的不是面，是碗底的渣渣。吃完面，碗底的葱蒜肉臊子浑沌在一起，把碗底抛干净才是吃素椒杂酱最幸福的一刻。

6.凉拌菜里最好吃的不是鸡、兔、耳片，是凉拌鸡和红油兔丁里脆脆的花生米。

花生米是最经典的拌料之一，裹了红油的花生米依然很脆，但是因为外面蘸料丰满，所以极其好吃。

用筷子一颗一颗的夹，极香。如果单独凉拌一份花生米就完全不是这儿味儿了，因为少，才更加好吃。

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在四川不管是宴席还是年夜饭上都是必不可少的一道大菜，大菜在于它的制作工艺比较多，斌不是食材昂贵，独特的制作工艺造就了独特的美味，这道菜是每一个四川人儿时的回忆，回不去的记忆，每年的年夜饭和吃宴席最难忘怀的菜，我是一位热爱生活，分享美食的人，来自四川农村，人很朴实肯干，大家可以点开我的头像关注我，以后我们一起分享美食，学会了让家人吃到舌尖上的爱。关注我后可以看到很多我往期的***，全是关于美食的制作方法的，尤其是川菜，点开头像即可关注。

成都美食特点？

重油重辣，最大的特点就是油。

作为一个很能吃辣的人来说，成都的美食一直很吸引人。读研来到成都，刚开始觉得很好吃，因为成都重油重辣，很和胃口，后来吃多了感觉除了火锅，串串，干锅，麻辣烫之类的基本没啥新鲜的，而且唯一的特点就是油，吃了几个月就胖了好几斤。

、成都美食有什么特点

成都的美食带有鲜明的四川风味，百那就是辣，辣的爽。

二、成都美食推荐

1.麻辣火锅

麻辣火锅西南气候潮湿，以辛辣滋味打底的火锅成为了地方文化的象征，四川重庆人一年四季都能吃火锅。成都火锅以香料的丰富和温润也为自己赢得了一方天下，而牛油的重庆火锅麻辣热烈，也是食客们钟情的心头好。

2.串串

串串香是起源于成都的街头美食，曾经被认为是火锅的一种简化形式，因为性价比高而备受喜爱。经过发展，成都人对于串串香的季节性偏好也有不同，冬季喜欢热锅串串，夏天则是冷锅串串的天下。



3.肥肠粉

肥肠粉是成都特色小吃，以红薯粉为主要食材，辅以菜子油炸出的红油，配上肥肠作为浇头，一份麻辣鲜爽的肥肠粉可以作为成都人一日三餐的选择。吃肥肠粉加节子，再配上一个军屯锅魁，是最经典的搭配。

4.兔头

很少有其他地方的人能够理解成都人对于兔头的热情，不论是麻辣、五香还是干锅，兔头都是成都人宵夜配啤酒的热门选择。兔头虽然骨头多肉少，但是经过精心调味，啃着吃不占肚子又打发时间，越吃越有滋味。

5.蛋烘糕

蛋烘糕是成都街头常见的点心，一些小吃餐厅也有供应，绵软香甜，类似中式蛋糕。蛋烘糕爱好者们大多数享受在小摊边排队吃蛋烘糕，刚出炉的蛋烘糕口感最佳，芝麻白糖花生碎和芽菜肉末是最经典的夹馅。