辣椒美食贵州-辣椒美食贵州哪里有卖

1. 贵州特产香酥脆辣椒怎么做？
2. 贵州糟辣椒怎么做？
3. 贵州腌辣椒做法？
4. 贵州的油辣椒的做法？

贵州特产香酥脆辣椒怎么做？

贵州特产香酥脆辣椒的制作方法如下：

材料：干辣椒500克，花椒10克，白糖50克，食盐50克，食用油适量。

步骤：

1. 将干辣椒洗净后晾干水分，剪成小段备用。

2. 锅中倒入食用油，油热后加入花椒炒香，捞出花椒丢弃。

3. 锅中的油保持热度，加入剪好的干辣椒段，用小火慢慢炸制。

4. 当辣椒变色后，加入白糖和食盐，继续翻炒均匀。

5. 等到辣椒变脆，颜色变深时，关火，盖上锅盖焖一会儿。

6. 等辣椒完全冷却后，就可以装入干净的玻璃瓶中保存了。

注意事项：

1. 炸辣椒的时候一定要用小火，否则容易糊。

2. 焖辣椒的时候一定要等到辣椒完全冷却后再盖锅盖，否则会有水汽进入，影响辣椒的口感。

3. 保存的时候要选择干净的玻璃瓶，最好提前用开水煮一下消毒。

贵州糟辣椒怎么做？

贵州糟辣椒是贵州的传统辣椒制品之一，它具有浓郁的贵州风味，是贵州菜肴的重要调味品之一。以下是一份简单的糟辣椒制作方法：

材料：红尖椒800克，白酒500克，豆瓣酱100克，干辣椒适量，花椒适量，糯米酒渣适量，盐适量。

做法：

1. 将红尖椒去尾，洗净，晒干。干辣椒洗净，晾干。

2. 将红尖椒、干辣椒、花椒等材料放入砂锅中煮开，煮到将近断生即可。

3. 把腌好的豆瓣酱加入锅中翻炒几分钟。

4. 把白酒倒入锅中，然后添加适量的盐和糯米酒渣，煮开后转小火炖煮，待出现泡沫状时，将糟渣搅拌均匀，煮至辣椒变软，水分被烧干即可。

5. 将做好的糟辣椒装入密封瓶中，密封保存即可。

糟辣椒可以用来烹饪贵州菜肴，也可以搭配一些小菜享用，口感较辣，但同时也有一些酒香和其他的风味。希望这份方法可以帮到您。

贵州腌辣椒做法？

食材材料：新鲜红辣椒1.7斤，大蒜两头，姜一块，高度白酒一两，盐适量 方法/步骤1将买来的新鲜红辣椒洗净2将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分3将2去缔切碎；用刀将切碎的辣椒剁成沫（根据个人喜好选择大小沫），装入干净盆内4将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可

1.容器洗干净，用开水烫过，不要沾油和生水，辣椒先把柄摘掉（摘掉辣椒柄的时候不要让辣椒有孔，最好用剪刀剪）洗干净晾干待用，大蒜剥皮洗净晾干待用。

2.把辣椒剁碎，大蒜剁碎（一个蒜瓣剁成两三段就可以）把剁好的辣椒和大蒜一起放在盆里，洒上食盐淹一两个小时，把装辣椒的盆倾斜着放，把淹出的水份倒出来，放入冰糖拌匀就可以装在预先准备好的容器里，密封好就可以了。待到一个月后就可以食用了。

1、食材：辣椒、姜、蒜、花椒、八角、酱油、盐、高度白酒。

2、做法：首先把辣椒清洗干净。

3、辣椒把用剪刀剪掉，但是不要全部剪去，剪成这个程度就可以了。

4、洗干净的辣椒在中间划一刀，方便入味。

5、起锅烧水，水开之后放入辣椒焯水，辣椒变成翠绿色的时候就可以捞出来了。然后把焯好的辣椒控干水分。

6、在锅里加一碗清水，一碗酱油。一小把花椒和几个八角。加两勺盐。煮开以后关火，倒出来常温下放凉。

7、多切一点姜片和蒜片备用。

8、在控干水分的辣椒上面少撒一点盐。用手抓匀后放入无水无油的密封罐里。

9、一层辣椒一层姜片蒜片。装好后把凉透的料汁加在里面。最后放上一点高度白酒，既可以消毒杀菌又可以防止辣椒腐坏。

10、盖上密封盖子，放到阴凉的地方，一周之后就可以吃了。

贵州的油辣椒的做法？

贵州的油辣椒有两种作法：

1.糍粑油辣椒：整个的干红辣椒用清水泡软后，加姜粒、蒜粒一起用擂钵擂碎，然后在炒菜锅里放菜籽油，油量是辣椒蓉的两倍，油烧热出烟没有生油味后放进擂好的辣椒蓉，用小火慢熬，等水分干了辣椒皮变脆加芝麻或是花椒面就关火、装容器里。

2.干油辣椒：干的红辣椒加少许花椒和芝麻用擂钵或是食物料理机打碎，用不锈钢容器装好，然后在炒菜锅里放菜籽油，油量也是两倍，油烧热油烧热出烟没有生油味后关火。等油温降下来，舀少许油在放有辣椒粉的不锈钢容器中把辣椒粉搅拌一下，这个步骤的目的是防止下一步浇温度很高的油进来时辣椒变焦，所以油要少，辣椒粉都沾上油就可以了。把锅里剩余的油再烧热，有少些油烟出来的时候关火。把油全倒入辣椒粉里（注意：不锈钢容器容量要是辣椒粉的两倍），用筷子搅拌一下。等油凉了就可以了。

这两种作法是贵州特有的，花椒面可以看个人口味来加，加芝麻的味更香。两种油辣椒各有各的香味，功能都一样，看个人喜欢了。

干红辣椒最好用贵州花溪或是遵义产的，或是四川产的都可以，其他省份的没有辣度，做油辣椒不香。