香菇云南美食,云南香菇怎么做好吃

1. 云南香菇油怎么做？
2. 云南野生小香菇怎么吃？
3. 云南香菇鲊的做法？
4. 云南香菇红烧米线的做法？
5. 云南香菇脆调料？

云南香菇油怎么做？

准备干香菇6个,干松茸6个,鲜香菇150-200g,冷榨油500-600g,盐3g。

干香菇提前一晚放冰箱里泡水,第二天拿出来的时候吓了一跳。浸泡率好高,又大又饱!干松茸片也是提前一晚泡好的。鲜蘑菇洗净备用。

将三种原料切丝,尽量挤出水分,然后晾干。

将香菇放入锅中,将准备好的油倒入锅中。

油的量是把食材浸没,然后小火煮。

将香菇根部老的地方用刀削去，然后洗净，晾干水分。

锅中倒入宽油（菜籽油最佳），小火下入香菇，慢火熬制，可以根据口味加入适量花椒或者干辣椒，出香，香菇七八成干即可关火。冷却后一起装坛子或者罐子，吃面条凉拌菜时放勺味道鲜香美。

云南野生小香菇怎么吃？

一、准备食材

野生香菇适量、四季豆适量、大蒜、盐、生抽。

二、做法

1、香菇中加一勺面粉，接水充分搅拌后静置几分钟，然后在流动的水下冲洗干净。将洗好的香菇，大蒜切片，四季豆切小段。

2、炒锅倒油，下蒜片炒香，下香菇略煎，下四季豆粒，加盖小火慢煎，中间需要打开翻面，煎至香菇变软变少后加盐，淋生抽，翻炒到调料入味儿，出锅即可。

云南香菇鲊的做法？

把香菇洗好，用水挤干，撕成一小段一小段的，切点新鲜红辣椒，用炒过的米磨成面，放点盐拌好，放到容器里，过一周拿出来蒸一下，放点油一下就可以吃了。也有的人喜欢在腌制时先蒸一下香菇！

云南香菇红烧米线的做法？

1、小火热油，放入少量砂糖，炒至糖冒泡，赶紧下牛肉翻炒红烧牛肉米线的做法；

2、下牛肉翻炒，炒干牛肉的水气，加入料酒再翻炒至干，逐步加入葱姜蒜、所有卤料，翻炒出香味，加入生抽、老抽翻炒片刻，倒入开水，量多，因为是米线汤的来源红烧牛肉米线的做法；

3、随后牛肉连汤带肉移入汤煲，你也可以不移，大火滚开后，文火慢炖1-2小时（根据肉的老嫩情况）；

4、红烧牛肉汤快好了的时候，煮米线，顺便烫青菜红烧牛肉米线的做法；

5、然后装碗，浇红烧牛肉汤汁！可以撒点香菜，也可以加点油泼辣椒，香。

云南香菇脆调料？

香菇脆的制作流程如下： 主料：香菇150g 辅料：油适量，盐适量，酱油适量，醋适量，辣椒酱适量，淀粉适量，面粉适量 步骤一、香菇洗净泡发12小时。

步骤二、泡发好的香菇下锅加盐焖煮20分钟。步骤三、香菇捞出加入适量酱油。步骤四、把香菇和酱油搅拌均匀。步骤五、裹上面粉和淀粉。步骤六、香菇下油锅炸至金黄酥脆。步骤七、起锅装盘制作完成。