云南美食笋,云南特产笋类

1. 云南腌制干竹笋的做法？
2. 云南腌酸竹笋的做法？
3. 云南干竹笋怎么买到哪里购买？
4. 云南最大的竹笋吃法？

云南腌制干竹笋的做法？

1、竹笋干在泡制时需要先用清水浸泡，浸泡时可以把竹笋干放在大盆中，加入足量清水浸泡24小时，在浸泡过程中，要换水2到3次。

2、竹笋干再浸泡24小时以后取出放在锅中加冷水，再加入一勺白糖，然后开火煮制，煮到水干变软以后，关火，这个过程大约需要六十分钟。

3、把用清水煮过的笋干从水中取出，再用凉水浸泡几小时，然后冲洗3到5次，最后取出去掉水分，加入少量啤酒，用手用力揉搓，这样可以让竹笋干变得清香脆嫩，吃的时候口感特别好

云南腌酸竹笋的做法？

第一步把竹笋清理干净之后，先用刀割开竹笋的外皮，然后把笋皮去掉

第二步笋壳去掉之后呢，将竹笋的老根部分削去，留下比较嫩的部分，然后将竹笋切成小长条，如果你准备的腌制容器比较大的话，也可以不切哦

第三步取净笋切丝，放清水中漂一下，捞起装进干净的缸里，用力压紧，封口，放置十天半月就可食用。在腌制中不能沾油

云南干竹笋怎么买到哪里购买？

在永安。

永安是中国笋竹之乡，国内主要的笋干产地，在全国笋干市场占有较大份额，地位举足轻重。

永安特产笋干又称“闽笋干”“贡笋干”“白笋干”，在海内外享有盛誉。小小笋干对于永安人来说，是乡愁，是家乡的滋味，也是致富的“金元宝”。

云南最大的竹笋吃法？

【舂鲜笋】

食材准备：新鲜竹笋、小米辣4个、大蒜5个

辅料：香油、凉拌酱油、盐、花椒粉、柠檬蘸水

制作过程：

1、新鲜的竹笋把它的壳去掉，削去它比较硬的底部，把周边都削一下，每个把它切成4半，冲洗干净。

2、锅中放入清水，把切好的鲜笋子放进去，加入2勺食用盐，用大火开始煮，这样能够最大程度地去除笋子的涩味。

3、找一个舂具，没有的话用大碗，然后拿着擀面杖捣也可以，把小米辣还有大蒜全部捣烂，让它的味道释放出来。

4、接着放入煮好的笋子，把笋子捣烂，和我们刚开始的调料一块混匀，接着捣烂一点，这样方便入味。

5、放入凉拌酱油、加入花椒粉，再放入柠檬蘸水，柠檬蘸水主要由香菜、辣椒、柠檬汁、烧好的西红柿、组成。

6、把它搅拌均匀，找一个盘子把它装进去，一道开胃的舂鲜笋就制作完成了，香辣爽口，越吃越开胃。