四川过桥米线美食记录表,四川过桥米线的做法

1. 四川过桥米线做法？
2. 四川过桥米线正宗做法？
3. 云南过桥米线怎么吃？

四川过桥米线做法？

主料：

米线150g

鸡油100g

鸡肝150g

辅料：

油适量

盐适量

葱适量

蚝油适量

鸡精适量

胡椒粉适量

料酒适量

四川过桥米线的做法步骤:

1.食材； 米线，葱，鸡肝，鸡油。

2.鸡肝切片，油切块，葱少许。

3.锅烧热放进鸡油。

4.将鸡油煸出。

5.倒进鸡肝炒匀。

6.放姜片，盐，料酒炒片刻。

7.倒进清水烧开，调入胡椒粉。

8.倒进米线。

9.烧开，

10.调入鸡精和蚝油即可出锅。

用料：米线300g、酸菜100g

调料：食盐适量、蒜适量、调和油适量、鸡蛋1个、红尖椒适量、生菜适量

做法

1.准备食材：米线；鸡蛋；酸菜；洗净的生菜。

2.先把米线用凉水泡10分钟，捞出沥干备用

3.把红辣椒洗净切圈，大蒜切片备用

4.起锅放油，放入鸡蛋煎熟出锅备用

5.锅里留底油，放辣椒；大蒜爆香

6.倒入酸菜

7.翻炒片刻

8.加入适量清水

9.煮一分钟，把酸菜的酸味煮出来

10.放入泡好的米线拌匀

11.加盐调味

12.最后加入生菜煮半分钟

13.出锅装盘放入煎好的鸡蛋，一碗酸菜米线就煮好了。

四川过桥米线正宗做法？

主料：150g米线、50g云南酸菜、20g小青菜、15g香菜

配料：适量香油、适量花椒油、适量辣椒油、适量蒜泥、适量生抽、适量鸡精、适量醋

制作步骤

1、备好米线、小青菜、香菜。

2、小青菜下锅烫熟晾凉待用。

3、米线下锅煮开后捞出，放入凉开水中晾凉。

4、晾凉控水待用。

5、把云南酸菜（超市有卖）切碎待用。

6、香菜切碎待用。

7、把切碎的料和备好的辅料统统放入晾凉的米线里。

8、再放上蒜泥调匀即可。

9、上桌。

主料：米线适量

辅料：鸡肝适量，鸡油适量，香葱适量

配料：精盐适量，调味鲜适量，料酒适量，鸡精适量

做法：

1.准备米线，鸡肝，鸡油，香葱。

2.将备好的鸡肝切片，鸡油切碎，香葱切段。

3.切好的鸡油放进锅里煸出油。

4.切好的鸡油放进锅里煸出油。

5.捞出油渣，放进切好的鸡肝，姜片。加适量的精盐炒匀，调入料酒去醒。

6.再放适量的清水烧开，调入调味鲜。

7.再放进准备好的米线煮开。

8.调入鸡精，葱花出锅即成。

云南过桥米线怎么吃？

步骤 1

食材：米线100克、鸡肉300克、鹌鹑蛋3个、豆腐皮10克、火腿肠20克、干香菇1朵、小葱2根、大葱10克、姜3克 调味料：盐2克、料酒1克、白胡椒粉1克

步骤 2

鸡肉切块，冷水下锅，加料酒，水沸后煮10分钟，捞出

步骤 3

大葱切段

步骤 4

姜切片

步骤 5

高压锅倒入400毫升清水，放入大葱、姜、干香菇、盐、鸡肉，高压锅煮30分钟

步骤 6

米线用温水泡软，放入沸水中，煮2分钟，捞出备用

步骤 7

豆腐皮切丝

步骤 8

小葱切葱花

步骤 9

火腿肠切片

步骤 10

将滚烫的鸡汤盛入碗中，调入白胡椒粉，再依次放入米线、鹌鹑蛋、豆腐皮、火腿肠、葱花，静置3分钟，拌匀即可

1/6 三黄鸡一只去干净内脏和毛整只放入锅中焯水去血污，锅（最好是砂锅）中重新加入冷水，加入鸡加入适量葱段，姜片料酒熬制一个半小时，不断的撇去浮末使汤汁更清亮

2/6 米线入水煮熟捞出备用

3/6 小油菜洗净入开水焯熟

4/6 虾和鱼豆腐分别焯熟，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

5/6 煮好的米线装入砂锅中，加入适量鸡汤撒适量盐（前提是鸡汤并没有放盐）大火烧开

6/6 加入豆芽，焯熟的油菜，鱼豆腐，鹌鹑蛋，大虾煮至开锅，淋入醋，辣椒油，麻油搅拌均匀

云南“过桥米线”荤素搭配，非常营养，不亚于一桌丰盛的宴席，其正确吃法是：

首先，放入原材料。用筷子把小碟子中的各种辅料依次放入高汤（温度很高）中，注意一定要先放生肉并在高汤中涮熟；再放入其它熟肉；最后放入蔬菜，这样能保证食材全部熟透。

其次，品尝 “过桥米线” 。一是先喝汤，刚开始的原汤味道最为鲜美，先品尝汤，可以开胃提升食欲；二是再品尝肉，可按自己的喜好开吃；三是再吃米线和蔬菜。注意喜欢吃辣的客人，建议开始喝汤时先不要放油辣子，先喝甜汤，到后边再放油辣子，这样味道从清淡再到味浓，味道最佳。