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重庆非遗美食-重庆非遗美食名录

  1. 全国各地的非遗美食有什么?
  2. 重庆市国家级非遗文化有哪些?
  3. 重庆的习俗?

全国各地的非遗美食有什么?

作为一个洛阳人,对于非遗美食自然是要说道一番了。

洛阳作为十三朝古都,不仅留下了许多的文物建筑,而且在美食方面也流传下来了许多令人回味无穷的非物质文化遗产,我们不妨就来看一下。

1.洛阳水席

重庆非遗美食-重庆非遗美食名录
(图片来源网络,侵删)

阳水席始于唐代,至今已有1000多年的历史,是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一

当年由敬爱的周总理交口称赞,百年老字号真不同更是将洛阳水席发扬光大(虽然现在真不同口碑不怎么好),洛阳水席是唯一一个宴席全套都入选非遗的美食,可见其巨大的魅力和文化影响力。

全席共设24道菜,包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜,冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。品种繁多,味道可口,真实让人眼花缭乱。

重庆非遗美食-重庆非遗美食名录
(图片来源网络,侵删)

洛阳水席主要集中在老城一代,一般两个人去吃的话点两三个都有些吃不完,味道好,分量足可不是说着玩的,我最喜欢的要数牡丹燕菜了,真的是吃了还想吃。

2.牡丹银丝

牡丹银丝酥是一种点心,同时也是入选非遗的一道美食,银丝酥这个东西我一直感觉很神奇,现场制作,亲眼看到制作的师傅用手将感觉像是糖的东西拉的非常的细,像银丝一般,简直是视觉上的享受,吃上一口也是香酥可口,非常的诱人。

重庆非遗美食-重庆非遗美食名录
(图片来源网络,侵删)

当然了,牡丹银丝酥的口味有些过于的甜,对于不喜欢甜食的人来说可能就另当别论了。

牡丹银丝酥主要集中在老城丽景门附近,以作为特色礼品居多,外地游客买的占大多数,作为洛阳人,守着这块地,啥时候吃都可以哒。

3.洛阳牛肉

牛肉汤其实并不是非遗,但是我将其放在这里,足以见其分量和魅力。

洛阳牛肉汤传承了千余年,如今在洛阳的大街小巷都能有着大大小小的牛肉汤馆,牛肉汤已经成为了洛阳的文化符号,每天早上来一碗热气腾腾的牛肉汤,一天都倍儿有精神。

可以说,牛肉汤不是非遗,但是胜似非遗,已经是流淌在洛阳人血液中的文化符号,试问一下,纵观全国,有哪个地方能像洛阳一样,最低五六块钱便能来上一碗美味可口的牛肉汤呢?


洛阳美食众多,来玩的朋友可千万不要错过哦。

我是萌之帆,热爱文化的小青年。

非遗美食地图

长寿湖鱼面、

璧山来凤鱼、

荣昌凉粉等非遗美食,

重庆荣昌的旱蒸牛肉

  濯水绿豆粉 黔江

  斑鸠叶绿豆腐 黔江

  涪陵榨菜 涪陵

  涪陵油醪糟 涪陵

  丘二馆炖鸡汤 渝中

  吴抄手 渝中

  九园包子 渝中

  重庆陆稿荐卤菜 渝中

  王鸭子 渝中

  正东担担面 渝中

  德元酸梅汤 渝中

  华生园传统糕点 大渡口

  (麻饼、怪味胡豆、花生块)

  熊鸭子 江北

  白市驿板鸭 九龙坡

  北泉水磨手工北碚

  北碚豆花 北碚

  土沱麻饼 渝北

  长寿血豆腐 长寿

  长寿薄脆 长寿

  江津米花糖 江津

  合川桃片 合川

  鸡肉炒手 合川

  青草坝萝卜卷 合川

  合川肉片 合川

  永川豆豉 永川

  松溉盐*** 永川

  东溪腐乳 綦江

  大足冬菜 大足

  邮亭鲫鱼 大足

  太安鱼 潼南

  荣昌卤白鹅 荣昌

  梁平张鸭子 梁平

  袁驿豆干 梁平

  老腊肉 城口

  仙家豆腐乳 丰都

  麻辣鸡块 丰都

  垫江酱瓜 垫江

  羊角豆腐干 武隆

  石宝蒸豆腐 忠县

  忠州豆腐乳 忠县

  冉氏霉豆卷 开县

  冰薄月饼 开县

  “瑞兰斋”桃片糕 云阳

  竹园盬子鸡 奉节

  郁山鸡豆花 彭水

  郁山擀酥饼 彭水

  彭水灰豆腐 彭水

如果说到全国各地美食类的非物质文化遗产,应该没有多少人在原产地全吃过一遍的吧?

还是说我略微擅长的本地非遗美食比较靠谱些......

北京虽然没有自己菜系,但宫廷美食还有非遗菜品也是独有特色的。

北京烤鸭,这是世界人民都倾心有爱的一道国菜。油而不腻的烤鸭一定要皮带肉一起蘸甜面酱配以葱条黄瓜,再裹上荷叶饼,四溢飘香。其中两家烤鸭店久负盛名,也是分别列为非遗项目的。

便宜坊烤鸭店是北京著名的“中华老字号”饭庄,创业于明朝永乐十四年(公元1416年),至今已有600多年的历史。以焖炉烤鸭为龙头,鲁菜为基础的菜品特色。烤鸭外酥里嫩,口味鲜美,享有盛誉。中华著名老字号全聚德烤鸭店,始建于1864年,用宫廷御膳房流传出来的挂炉烤鸭技术精制烤鸭,以其皮层香酥、肉质鲜嫩、色彩鲜亮、气味芳香的特色,蜚声中外。

除了烤鸭,老北京铜锅涮肉也是不能错过的美食。

东来顺的涮羊肉制作技艺也是非遗,薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花,投入海米口蘑汤中一涮即熟,吃起来又香又嫩,不膻不腻。佐料包括芝麻酱、绍酒、酱豆腐、腌韭菜花、卤虾油、酱油辣椒油及葱花、香菜等,集香、咸、辣、卤、糟、鲜等多种口味为一体。

出门许久,回到温暖的家总想着先来只烤鸭或者一顿铜锅涮肉,解馋方休。

全国各地的非遗美食有什么?全国各地非遗美食已经纳入国家或地方的非物质文化遗产名录中的饮食类项目数以万计。不能一一列出,只能列出自己吃过的非遗美食介绍给大家。

(一)五色糯米饭:每年旧历的三月三是广西壮族祭拜、扫墓的日子。祭拜必少不了五色糯米饭。五色糯米饭一般指白色、黑色、紫色、***、红色五个颜色组成,都是选用植物做料。黑色:枫叶舂碎,放入水中浸泡,用纱布过滤渣,过滤过的水放锅中加热45度水温这样,放糯米浸泡5小时。紫色:没有绒毛的红蓝草舂碎,加水放入锅煮,然后用纱布过滤渣,放糯米进去浸泡5小时。红色:有绒毛的红蓝草舂碎,加水放入锅煮,然后用纱布过滤渣,放糯米进去浸泡5小时。***:黄姜舂碎,放水浸泡,纱布过滤渣,放糯米浸泡5小时。泡好的糯米放入木桶,一层糯米隔一张纱布,蒸40分钟这样,软糯香的五色糯米饭就做成了。

(二)生榨粉:生榨粉是广西壮族的传统美食,而蒲庙生榨粉最出名。选用陈米浸泡5个小时,水磨磨米浆,压干水分,放置一天给米浆发酵,带一股馊味。把米浆团放入挤压器挤压,一条条的米线滑入滚水中烫熟捞起,过冷水,捞起放入碗中,加入肉末、豆腐皮、葱花、黄豆,加一勺骨头汤,一碗美味的生榨粉就做成了,生榨粉越馊越好。

(三)宾阳酸粉:相传北宋年间,狄青南征侬智高来到宾阳,将士们不喜欢吃米饭,喜欢吃[_a***_],于是人们把大米浸泡,磨成米浆,蒸成米粉,加上米醋、卤水、酸黄瓜等送给将士吃。将士们食后顿觉胃口大开,神清气爽。宾阳酸粉是广西宾阳县出名的干捞粉,口感嫩滑、酸甜开胃。手工蒸制粉皮,切条加入特制酸汁、脆皮、牛肉巴、花生、酸青瓜、指天椒、绿豆芽、香菜等。筷条一捞就可以吃上美味的宾阳酸粉了。

全聚德烤鸭、佛跳墙、东来顺刷羊肉、广式月饼、狗不理包子、刀削面等都是全国各地的非遗美食。

今天带大家走进韶关,探索韶关非遗,寻找记忆中熟悉的家乡味道!

【宰相粉】

清化粉,广东省始兴县特产,中国国家地理标志产品。清化粉又名“宰相粉”,为渊源于始兴县名人唐朝名相张九龄,故名。是始兴的传统特色产品,已有1000多年的历史,相传为盛唐名相张九龄母亲为小九龄研制出来的“宵夜”。清化粉以大米为主要原料,经选米、洗涤、浸泡、磨浆、蒸煮、晾干、煮制、切粉、成型、晒粉、包装等传统制作工艺制作而成,具有晶莹油润、粉色透明、均匀,米香味纯正浓郁,炒而不烂、煮而不糊、口感柔韧、滑爽等品质特点,深受各地消费者喜爱。

【饺俚糍】

“饺俚糍”是一种独具南雄本地特色的食物,外形类似北方饺子,身披金***“外衣”,口感酸香软糯。南雄“饺俚糍”历史悠久,如今,南雄饺俚糍入选南雄市第三批非物质文化遗产名录。饺俚糍是用草木灰——天然的植物碱,能软化大米,使制出的米团更有韧劲。反复碾磨,文火熬煮,轻压成片,是乡情的智慧,是客家先祖在困境中的一丝安慰与期许。茄子、酸笋、辣椒、酸菜,这些朴实的食材,包入糯米皮中,捏成饺子的形状,这就是南雄饺俚糍。

【酿豆腐】

酿豆腐,是好吃的客家人从饺子中得到的灵感,南雄酿豆腐要用刚刚炸好的油豆腐为皮,包入馅料,颇有些艺高人胆大的任性。南雄酿豆腐是道团圆喜庆菜,每逢喜白红事、乔迁庆典,都是饭桌上一道亮丽的美味。酿豆腐既是南雄人餐桌上的一道美味,也是浸润着南雄历史文化的一门手工技艺。独有的客家美食制作技艺,在南雄以外的地区是没有的,其制作用料的种类之多、工序之烦琐和精湛是南雄独有的,是南雄当地先民因地制宜,智慧和劳动的结晶。

另外韶关的非遗还有隆盛酱油,石塘堆花米酒,乐昌沿溪山茶等等,欢迎大家来韶关尝试!

重庆市国家级非遗文化有哪些?

1.川江号子。这是一种传统的音乐形式,起源于四川和重庆一带,是船工们为了统一动作和节奏而创造的民间歌唱形式。

2.铜梁龙舞。这是一种流传于重庆市铜梁区境内,以龙为主要道具的传统民俗舞蹈艺术形式。

3.秀山花灯。这是一种流行于重庆市秀山土家苗族自治县的民俗活动,主要分布在秀山的兰桥、溶溪、峨溶一带,起源可以追溯到唐宋时代。

4.土家族吊脚楼营造技艺。这是一种地方传统技艺,主要流行于重庆石柱土家族自治县、湖北咸丰县、湖南省永顺县。

5.川剧。这是一种在重庆广泛流传的传统戏剧形式。

6.阳戏(酉阳土家面具阳戏)。这是一种传统戏剧形式,属于阳戏的一种,具有独特的表演风格和音乐特色。

7.蹬技(重庆蹬技)。这是一种传统体育、游艺与杂技形式,是重庆特有的传统表演技艺。

8.挑花(巫溪嫁花)、石雕(大足石雕)、木雕(奉节木雕)、彩扎(铜梁龙灯彩扎)。这些都是属于传统美术类的国家级非遗。

9.针灸(赵氏雷火灸)、中医正骨疗法(燕青门正骨疗法)。这些都是属于传统医药类的国家级非遗。

10.榨菜传统制作技艺。这是一种独特的地方食品制作技艺,代表了重庆地区的食品文化。

重庆的习俗

重庆是一个拥有悠久历史和丰富文化的城市,其习俗十分多样。主要的习俗包括:
1. 长江文化:重庆位于长江上游,拥有长江文化的独特魅力。每年的清明节,重庆人会到江边祭奠先人,扔长寿面条等。
2. 重庆火锅:重庆火锅是重庆的特色美食。人们喜欢在寒冷的冬天围坐在火锅桌前,吃着辣味十足的火锅。
3. 传统节日:重庆有许多传统节日,如春节、端午节、中秋节等。人们会在这些节日中,与家人和朋友相聚,欢度节日。
4. 民俗节日:重庆有一些独特的民俗节日,如草龙节、开匠节等。在这些节日中,人们会进行各种独特的文化活动,展现重庆的风土人情。
5. 生活习惯:重庆人喜欢山城民俗,酷爱茶文化,也有许多独特的生活习惯,如早上起来喝一碗鲜美的老火靓汤,逛街途中连吃三碗豆花等。
总之,重庆有着丰富多样的习俗,这也是重庆文化的一大魅力所在。

重庆人千百年来形成的春节拜年、十五观灯、清明祭祖、中秋赏月以及悬酒幌、赶庙会、坐花轿、放风筝等民俗,与中国其他地区相比大同小异。

但由于重庆有五个土家族、苗族自治县,这两个既热情又传统的民族都有自己独特的民俗节日。

重庆是一个历史悠久的城市,有着独特的习俗和文化。其中著名的包括:
1.火锅:重庆的火锅是当地人最爱的特色美食,以麻辣、鲜香而闻名。人们常常利用火锅团圆和庆祝重要时刻。
2.喜鹊:在当地,喜鹊常常被视为吉祥和祥瑞的象征,人们会在喜鹊飞过时许下心愿,期望逢凶化吉。
3.长寿面:这是一道流传已久的面食,寓意着长寿和吉祥,通常在庆祝生日或重大节日时食用,也可以送给亲朋好友祝福。
4.跳大神:这是一种非常独特的习俗,与民间信仰有关。人们会在特定时刻跳舞祈求平安和好运。
重庆的习俗丰富多彩,深受人们喜爱,也是这座城市文化的重要组成部分。

重庆是一个历史悠久、文化多元的城市,有许多独特的习俗。以下是一些常见的重庆习俗:

1. 吃火锅:重庆火锅是当地的特色美食,是许多人日常生活中必不可少的一部分。

2. 爬山:重庆有很多山,人们喜欢爬山、登高望远,特别是在春节期间,很多人会去爬山祈求平安健康。

3. 庙会:重庆的庙会很有特色,一年中有许多庙会,如重庆双福庙、万佛禅寺庙会等。

4. 年夜饭:重庆人过年时都会吃年夜饭,一般会有鱼、肉、蔬菜等,寓意着团圆、吉祥。

5. 拜年:春节期间,重庆人会到亲戚、朋友家拜年,送上祝福和红包。

6. 重阳节:重阳节是重庆的传统节日之一,人们会登高、赏菊、喝菊花酒,祈求健康长寿。

7. 三峡民俗:重庆的三峡地区有着丰富的民俗文化,如龙船竞渡、赛龙舟、舞狮子等。

以上是一些常见的重庆习俗,这些习俗体现了重庆人民的传统文化和精神风貌。

重庆是一个有着悠久历史的城市, 这里的习俗丰富多彩。其中享誉中外的习俗之一就是火锅。火锅是重庆的代表菜肴和一种生活方式。在冬季和寒冷的夜晚,人们聚在一起享用火锅,品尝辣嫩的肉片,鲜美的蔬菜和麻辣汤底,享受温暖相聚的时光。

另一个有名的习俗是重庆方言,重庆人以特有的方言自豪,这种方言极具特色,含有许多古老的词汇和表达方式。此外,重庆人在节日里也有独特的庆祝方式,例如春节期间会放烟花、祭祖、请客等。这些习俗不仅展示了重庆的历史文化,也让这座城市更加独特和有趣。