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做四川美食,四川美食怎么做

  1. 形容美食的四川方言有哪些?
  2. 如何在一家店吃到很多四川美食?
  3. 四川美食有哪些?
  4. 四川小吃冲皮子做法?

形容美食四川方言有哪些?

不太知道但听过,比如锤子、瓜娃子、幺妹等等还有好多,不过还是当地人讲的好,小吃大都是辣的,最开始吃四川小吃,吃的是毛血旺,后来有吃过梅菜扣肉、酸菜鱼等等,但是还没去过,实在想去四川看看,可是……!个人了解不多,谢谢邀请

这个问题邀请一个西北人来回答,咦……

早些对四川的印象基本上来源于王保长,那一句三——嫂——子——至今难忘。这些年去过几次四川,峨眉金顶乐山大佛、锦里闲游、青城探幽、都江赏水……真感受到了真正的山美水美食美。每次确实有种入川就不想出川的感觉。

做四川美食,四川美食怎么做
(图片来源网络,侵删)

若论四川美食倒是走走过过品偿了好多,印象中的有如宫保鸡丁——香、麻婆豆腐——辣、夫妻肺片——咣咣的、回锅肉——下饭、毛血旺——麻辣、腊排骨——解馋……印象深刻的就是四川的腊肉了,无论入锅蒸煮还是搭配煎炒,那味道巴适的很!吃过那么多地方的腊肉,我发现我最喜欢的是四川地。上次去都江堰还特地买了两大块腊肉带回来打牙祭的。去过这么些回,四川给我的感觉总的来看就是安逸噻!怪不得说“少不入川,老不出川”。

幺妹儿,味道巴适的很!

如何在一家店吃到很多四川美食?

可以选择去一家专门经营四川美食的餐厅
选择去一家专门经营四川美食的餐厅。
专门经营四川美食的餐厅通常会有更多种类的四川菜品供选择,且制作技艺更为专业,口味地道
除了选择专门经营四川美食的餐厅,还可以通过以下方式增加吃到很多四川美食的机会:1. 在网上搜索推荐的四川餐厅,查看其他人的评价和推荐菜品,选择口碑好的餐厅。
2. 参考当地美食指南或者向当地居民咨询,了解当地有哪些有名的四川餐厅。
3. 参加美食节或者美食展览,这些活动通常会有很多餐厅参与,提供各种美食选择,包括四川美食。
总之,选择去一家专门经营四川美食的餐厅是吃到很多四川美食的好方法,同时还可以通过其他方式增加机会。

做四川美食,四川美食怎么做
(图片来源网络,侵删)

四川美食有哪些?

四川天府之国,美食多得数不过来,每个城市都有自己特色。吃在中国,味在四川。自贡的盐帮菜,遂宁的豆干,绵阳米粉,乐山的钵钵鸡,串串南充的锅盔凉粉,张飞牛肉广元的蒸凉面广安的盐皮蛋雅安的鱼,,,,等等,太多了,当然,去成都,四川美食应有尽有

担担面、夫妻肺片、龙抄手、钵钵鸡、肥肠粉等。1、担担面:是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃,源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。

2、夫妻肺片:是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

做四川美食,四川美食怎么做
(图片来源网络,侵删)

3、龙抄手:是成都市著名的传统小吃,抄手是四川人对馄饨的特殊叫法。抄手的得名:成都的龙抄手,1941年开设于成都的悦来场,上个世纪50年代初迁往新集场,60年代后又迁至春熙路南段至今,现今已有70余年的历史了。

4、钵钵鸡:是一种四川传统名小吃,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。

5、肥肠粉:是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一,主要材料有红薯粉,辅料有肥肠、菜子油、干红辣椒花椒等。肥肠粉麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。肥肠粉一直受到四川及全国人民的喜爱。

四川小吃冲皮子做法

用料:

面皮: (面皮做法不专业,但家用足够)

普通面粉 100克

盐 5克

清水 140克

冲(黄芥末粉): 灵魂(不可少)

黄芥末粉适量 黄芥末跟热水的比例是1:2

白醋 少许

豆豉酱: (调成糊状就可以,多与少,看自己喜欢吃的程度)

豆豉 适量

清水 适量

淀粉 适量

辣酱: 用四川产的

莴笋丝、红萝卜丝、白萝卜丝、海带丝 适量(每一种丝一定要偏细点)

保宁醋(深色的醋就行) 适量

糖 适量

凉白开 适量

四川小吃冲皮子的做法步骤:

步骤 1  面皮制作: 面粉100克+水140克+盐5克,调成无颗粒的糊。 不粘锅,小火。 舀一勺面糊入锅,迅速抹开(冲皮的大小,比巴掌大一些就可以了) 边角翘起来,就可以撕下来了。 建议每烙一张面皮后,就把锅底移湿布上,放一下降温,这样下一张面皮就不会因为动作太慢还没划开就凝固成坨。

步骤 2   冲(黄芥末)制作: 把黄芥末粉快速倒入不低于80度的开水里; 加丢丢白醋; 马上搅匀,盖上盖子! 放一旁等它气味散发出来。等待过程中不要去揭盖哦。 细的黄芥末粉闷5分钟(但我因为在备料没管它,所以闷了很久),闻到跟芥末根一样的气味,就是成功啦。

步骤 3   豆豉酱制作: 把豆豉碾压到差不多看不见颗粒,然后倒入不粘锅; 混入淀粉水,快速搅匀。 全程小火小火小火。 成泥浆状就可以啦。

步骤 4   我用的是这款香辣酱。 这个我用的现成(建议用四川的辣椒酱哦,四川是咸口的)如果要做的话,也是用四川豆瓣酱和辣椒油混合,或者直接用四川豆瓣酱(红红的那种)也行。

步骤 5   白萝卜、莴笋、红萝卜、海带 ,通通切细丝

步骤 6   醋水: 1甜醋水:醋和凉白开,1:2,糖看个人口味,多放(在冲摊上,我几乎都是吃甜醋) 2酸醋水:配比和甜醋水一样,只是不放糖。