贵州美食贵州米粉-贵州米粉特色

1. 贵州炒米粉做法？
2. 贵州米粉的12种家常做法？

贵州炒米粉做法？

材料：米粉 200克、鸡蛋 2只、火腿 1根、蒜 4粒、葱 2棵、豆芽 100克、盐 2克、鸡精 2克、剁辣椒 半勺、生抽 1勺

制作步骤：

1. 米粉在清水中泡浸25分钟。

2. 豆芽清洗干净，沥干水份备用。

3. 泡好的粉丝捞出，沥干水份。

4. 火腿切片，葱切成葱花。全文

用料

鲜味酱油 15ml

米粉（两人份） 170克

猪肉 80克

香葱 1小把

小圆葱头 6个

老抽 5ml十2ml

盐 2克

鸡粉 3克

植物油 30ml

炒米粉的做法

干米粉放盆中用凉水浸泡至软（两小时左右）炒米粉的做法 步骤1

捞出控干水份（多控一会）炒米粉的做法 步骤2

控干水份后，用15ml鲜味酱油，5ml老抽拌匀，使米粉均匀上色。炒米粉的做法 步骤3

猪肉切竖丝，并用少许盐，酱油，胡椒粉，料酒，蛋清和生粉抓匀上浆，使炒出来的肉丝更嫰。炒米粉的做法 步骤4

香葱洗净切寸段，小圆葱去外皮洗净切圈备用。炒米粉的做法 步骤5

锅置火上烧热到适量植物油，下肉丝煸至发白色，入葱段，圆葱爆香，快速加2，5ml老抽，2克盐翻炒均匀，马上盛出。炒米粉的做法 步骤6

炒锅留底油烧热，下米粉用筷子拨散，双手各拿筷子上下翻动，再到入炒好的菜码翻炒均匀，加入鸡精即刻出锅。

小贴士

今天周末，没去市场买菜，家里只有一小把香葱和几个小圆葱，好吧，就拿这个做配料，一样吃得很香。也可用包菜，韮菜，韮苔或其它不容易出水的菜来配，只要好吃就行，没有严格的规定！

贵州炒米粉的作法 食谱材料：
　

　米粉250g，鸡胸肉1块，青菜适度，贵州豆瓣酱，盐，鸡精，酱油，糖，葱，辣椒。作法：
　

　1.先将米粉放进水中，煮至八分熟，当摇开的时候中间只有一个小白点就可以了，然后放进凉水中；
　

　2.在锅内放进豆瓣酱，爆香后加葱，炒出红油后重新加入鸡肉；
　　

3.鸡肉快熟时，重新加入米粉、青菜，翻炒几下后重新加入盐，鸡精，酱油，糖和辣椒；
　

　4.等到调味充份调和后，即可出锅。
烹饪技巧：
秘诀一是在於豆瓣酱，二是在於米粉，煮的时候要小心无法煮的太烂，这样炒完才比较爱吃。如果想炒牛肉米粉 把鸡肉换牛肉片就可以了 . 期望对你有协助 祝您健康

1.注意米粉选江西米粉绝对比其他米粉要好吃不止十倍。 米粉先用冷水下锅煮,煮15分钟左右,手指轻轻一掐就断时捞出,过凉水后放入漏盆中沥干。 青菜洗净掰开,火腿肠切片,大蒜切成末,小米椒切段备用。

 2、锅中倒入少请油,一勺猪油,打入两颗鸡蛋,迅速炒散,倒入蒜末和小米椒炒香,倒入豆芽。 青菜、火腿片炒至断生,倒入米粉快速翻炒,加两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,适量盐,一勺鸡精调味,快速翻炒均匀,不粘锅的秘诀就是要快,最后撒上葱花出锅。 

用料

粘米粉150g，淀粉30g，水500ML，油一勺

1将所有原料混合，搅拌均匀，变成白色米粉汤。

2蒸锅大火烧开水。

3在平底盘子上薄刷一层油，油不要太多，否则不平

4将适量米粉汤装入盘子，让米粉汤覆盖完盘面，薄厚自己掌握，放入蒸锅，大火蒸1-2分钟，打开盖看见有气泡就是好了。

5取出盘子，可以等粉皮稍微凉一下再揭下来

贵州米粉的12种家常做法？

、准备原料:金针菇，青菜，牛脊梁肉。

2、牛肉洗净，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻。

3、把冷冻好的牛肉切片。

4、把牛肉用淀粉，料酒，胡椒粉腌制。准备野山椒，泡椒，葱姜蒜。

5、把野山椒，泡椒，葱，姜，蒜切末。

6、把青菜焯熟。

7、金针菇焯熟。

8、把青菜，金针菇捞出放入汤碗里。

9、起锅放油，油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变。

10、捞出放在装金针菇的汤碗里备用。

11、另起锅放油烧热放入姜，蒜，泡椒；野山椒小火翻炒均匀，炒香。

12、加入适量的水烧开，煮5分钟。放入盐，鸡精，胡椒粉调味。如果汤汁不够味，可以再加入少量泡椒汁。

13、把煮好的酸汤倒入牛肉碗里，洒上葱花即可。