四川人流口水的美食-四川流口水怎么说

1. 四川小吃冲皮子做法？
2. 四川“天府旅游美食名录”首发，100道美食你Pick哪道？
3. 成都小吃兔头的做法？

四川小吃冲皮子做法？

用料:

面皮： （面皮做法不专业，但家用足够）

普通面粉 100克

盐 5克

清水 140克

冲（黄芥末粉）： 灵魂（不可少）

黄芥末粉适量 黄芥末跟热水的比例是1：2

白醋 少许

豆豉酱： （调成糊状就可以，多与少，看自己喜欢吃的程度）

豆豉 适量

清水 适量

淀粉 适量

辣酱： 用四川产的

莴笋丝、红萝卜丝、白萝卜丝、海带丝 适量（每一种丝一定要偏细点）

保宁醋（深色的醋就行） 适量

糖 适量

凉白开 适量

四川小吃冲皮子的做法步骤:

步骤 1  面皮制作： 面粉100克+水140克+盐5克，调成无颗粒的糊。 不粘锅，小火。 舀一勺面糊入锅，迅速抹开（冲皮的大小，比巴掌大一些就可以了） 边角翘起来，就可以撕下来了。 建议每烙一张面皮后，就把锅底移湿布上，放一下降温，这样下一张面皮就不会因为动作太慢还没划开就凝固成坨。

步骤 2   冲（黄芥末）制作： 把黄芥末粉快速倒入不低于80度的开水里； 加丢丢白醋； 马上搅匀，盖上盖子！ 放一旁等它气味散发出来。等待过程中不要去揭盖哦。 细的黄芥末粉闷5分钟（但我因为在备料没管它，所以闷了很久），闻到跟芥末根一样的气味，就是成功啦。

步骤 3   豆豉酱制作： 把豆豉碾压到差不多看不见颗粒，然后倒入不粘锅； 混入淀粉水，快速搅匀。 全程小火小火小火。 成泥浆状就可以啦。

步骤 4   我用的是这款香辣酱。 这个我用的现成（建议用四川的辣椒酱哦，四川是咸口的）如果要做的话，也是用四川豆瓣酱和辣椒油混合，或者直接用四川豆瓣酱（红红的那种）也行。

步骤 5   白萝卜、莴笋、红萝卜、海带 ，通通切细丝

步骤 6   醋水： 1甜醋水：醋和凉白开，1：2，糖看个人口味，多放（在冲摊上，我几乎都是吃甜醋） 2酸醋水：配比和甜醋水一样，只是不放糖。

四川“天府旅游美食名录”首发，100道美食你Pick哪道？

食在中国，味在四川。今天，也就是2021年7月20日，四川省“天府旅游美食”名录在成都正式发布，全省21个地市州的809道美食参与pk，其中，成都市收录100道、乐山86道、宜宾61道，是入选天府旅游美食名录数量前三名的市州。

题主说的100道美食，应该是指成都市入选的100道美食，那我就来给大家分享一下我最pick的成都市美食吧！

我最喜欢的是：回锅肉、宫保鸡丁、咸烧白、红烧肉、糖醋排骨、夫妻肺片、双流老妈兔头、水煮牛肉、麻辣烤鱼、成都串串香、毛血旺、鱼香肉丝、成都肥肠粉、军屯锅盔等，以上仅代表个人喜好，不分大菜还是小吃，也不分国宴菜还是路边小吃，仅是个人喜欢的口味。

如果是官方评选出10道最推荐的成都美食，我推荐：

1.宫保鸡丁

口味：酸甜香辣

推荐理由：特色传统川菜，入选四川十大名菜，闻名中外，入选北京宫廷菜。

2.双流老妈兔头

口味：麻辣、五香

推荐理由：有一句玩笑话说“没有一只兔子能或者离开四川”，连明星也爱不释手的饕餮美食，戚薇、张靓颖、谢霆锋都是兔头狂热爱好者。

3.回锅肉

口味：咸鲜微辣，略带回甜

推荐理由：“中国菜”四川十大经典名菜之一，家常菜的代表，下饭神器。

4.夫妻肺片

口味：麻辣鲜香

推荐理由：开胃凉菜、价廉物美、闻名中外、“中国菜”四川十大经典名菜之一。

5.毛血旺

口味：麻辣鲜香

推荐理由：经典川菜、下饭神器

6.水煮牛肉

口味：麻辣

推荐理由：入选《中国菜谱》，麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。

7.麻婆豆腐

口味：麻辣嫩滑

推荐理由：经典川菜，闻名海外，“中国菜”四川十大经典名菜。

8.军屯锅盔

口味：椒盐酥脆

推荐理由：成都名小吃、深受全国人民的喜爱。

9.麻辣烤鱼

口味：麻辣

推荐理由：“天天向上”推荐，传统川菜名菜，在四川约饭，不吃火锅，就吃烤鱼。

10.成都肥肠粉

口味：麻辣鲜香

推荐理由：传统名小吃，成都地区早餐首选，地道老成都风味，不止四川人喜欢，外地朋友更喜欢。

以上美食，有没有你的最爱呢？

其实，不止成都，四川其他市州的美食也很有吸引力哦，一起来看看入选的各市州的美食吧。

成都小吃兔头的做法？

成都小吃中的兔头是一道独特的美食。下面是制作成都兔头的传统做法：

配料：

1. 兔头：1只

2. 姜块：适量

3. 葱段：适量

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

6. 干辣椒：适量

7. 豆瓣酱：适量

8. 青花椒：适量

9. 大蒜：适量

操作步骤：

1. 将兔头清洗干净，去除毛发和杂质。

2. 锅中加入足够的水，放入姜块、葱段和适量的料酒，将兔头放入锅中。

3. 将火调至大火，煮沸后撇去浮沫。

4. 继续用大火煮沸5分钟。然后改用小火慢炖，炖煮时间约为2个小时左右，直到兔头肉变得软嫩。

5. 取出煮好的兔头，码放在盘中备用。

6. 另起一锅，加入少许食用油，烧热后加入干辣椒、豆瓣酱、青花椒和蒜末，翻炒出香味。

7. 将调料酱均匀地倒在兔头上，拌匀，让兔头均匀入味。

8. 最后，根据个人口味适量加盐调味即可。

温馨提示：

1. 炖煮兔头时可以根据个人口味加入一些调料，如姜片、料酒等来去腥增香。

2. 豆瓣酱的使用量可以根据个人对辣度的喜好来调整。

3. 炖煮时间需要足够长，这样才能使兔头肉变得软嫩美味。

4. 在拌匀调料时动作要轻柔，不要损坏兔头的外形。

希望以上制作成都兔头的做法对您有所帮助！享受成都小吃的美味吧！