四川蹄花美食价格贵不贵,四川蹄花美食价格贵不贵呀

1. 成都早上吃蹄花的地方？
2. 四川清炖蹄花做法？
3. 成都哪家老妈蹄花最好吃？最正宗？

成都早上吃蹄花的地方？

营业时间：周一至周日，24小时营业

无名蹄花

顺江小区无名蹄花，隐藏在顺江夜市尽头的一个角落，是居民楼一楼，公共厕所一样的门脸儿。而且距离电子科技大学不远，很多学生会过来吃。

成都地区吃早蹄花的好去处有以下几个:

1. 蓉蹄侠:蓉蹄侠是成都最有名的蹄花餐馆,店面分布在成都主城区。早上8点开门,蹄花新鲜美味,深受本地人和游客喜爱。地址在天府广场店、春熙路店和锦城店。

2. 水抽花蹄车:水抽花是成都著名老字号,现***取车站形式在成都各处经营。上车后现场制作新鲜蹄花,口味正宗,价格实惠,是早餐的不错选择。主要集中在***、春熙路一带。

3. 亲子园红蹄花(三圣城店):亲子园红蹄花以烹饪红蹄花闻名,口味正统。三圣城武侯祠店环境舒适,早上8点开门。蹄花鲜美,食量大,深受成都本地人喜爱,是带小朋友吃早点的好地方。

4. 成都名小吃(春熙路店):成都名小吃以经营正宗成都早点小吃出名,春熙路店环境很有老成都的味道。店里的红糖蹄花色香味俱佳,早上8点开始营业,深受周边上班族追捧。

5. 刘老根(红星路三段店):刘老根是成都知名的正宗川菜馆,以红蹄花最为出名。红星路店环境古朴,与老成都街景十分匹配。上午8点开始售卖蹄花,新鲜香浓,量大味美,是体验老成都生活的不二选择。

四川清炖蹄花做法？

原料：

鲜猪爪5只（十人份），精盐6克，味精3克，红曲粉2克，葱结、姜片各15克，大茴香3粒，香叶2片，花椒15克，黄酒25克，曲酒10克，麦芽糖100克，大红浙醋25克，精炼油1000克（约耗150克）。

制法：

1、将麦芽糖、大红浙醋和白酒调匀成脆皮水待用。

2、猪爪刮洗干净，每只各劈成二半，入沸水锅焯净血水捞出洗净，放入瓦钵内，放盐、味精、黄酒、红曲粉、茴香、花椒、香叶拌匀，上笼蒸2小时至皮酥肉烂，取出除尽香料，放人脆皮水中浸泡2小时，取出晾干。

3、锅内放油烧至八成热，放入猪爪，炸成金红色（猪爪上锅时，用锅盖盖严防油溅）皮起脆捞出沥油后装盘。上席食者戴消毒耐高温塑薄膜手套手抓猪手啃食。

食材：猪蹄、玉米、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、鸡精、盐

步骤：

1、猪蹄清水中浸泡1小时，洗净剁块。

2、玉米切块。

3、准备调味料。

4、锅中烧油下入猪蹄块翻炒均匀。

5、加调味料，酱油，料酒，糖大火烧开，小火炖制1个小时左右。

6、下入熟玉米炖制10分钟。

7、加入盐，鸡精炖4至5分钟均匀即可。

原料：猪蹄一对（约750克），金针菜100克，冰糖30克。

做法：

1、将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净，切成小段。

2、把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可。

材料：猪蹄4个

调味料：食用油，盐，酱油，大葱，白糖，生姜适量，桂皮，八角，香叶，白芷，少许。

做法：

1，猪蹄洗刮干净，中间劈开一分为二，锅加入清水烧开后放入猪蹄，煮至5分钟左右，氽水去血沫腥味。

2，捞出后用凉清水冲洗，同时用刀再把表皮刮一遍，再洗净。

3，炒锅加少许食用油，小火烧热后加入适量白砂糖，炒制焦糖色后放入猪蹄不停翻炒，等猪蹄均匀上色后关火。

4，净锅加入清水，盖住猪蹄为佳，再放入酱油，精盐，八角，桂皮，葱、姜，香叶，白芷，盖上盖子，烧开后改用小火慢炖30分钟即可。

1、干海带用温水泡发半小时到一小时



2、猪蹄冷水入锅，放姜片，花椒，料酒煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净



3、焯过水的猪蹄放入砂锅中，注入足量多的水，加入姜片，大火煮开转小火炖1小时



4、泡发好的海带切小块



5、猪蹄炖1小时后放入海带继续炖1~2小时



6、最后根据口味，放盐调味

成都哪家老妈蹄花最好吃？最正宗？

推荐人民公园附近东城根的易老妈蹄花。

这家店在人民公园大门出来的马路对面，店铺很大，有上下两层。二楼比较清净些。

蹄花有香辣味，也有原味的老妈蹄花。老妈蹄花汤汁雪白，味道鲜美，蹄花炖得软烂入味，配上红糖糍耙，简直完美！

还可以品尝店里的冰粉。都是比较特色的成都小吃。

祝你吃得开心！