四川胃偏爱江南美食-四川 好吃

1. 常德什么菜最好吃？
2. 大家知道西北有哪些不为人知的美食？自己吃过觉得比较好的有哪些？
3. 你们喝酒都喜欢配什么下酒菜啊？是更喜欢热的，还是凉的呢？我们看看各地方的文化差异？

常德什么菜最好吃？

01.常德鱼翅席

鱼翅席

常德在烹饪鱼肴方面特别有名，而当地的鱼翅席更是闻名遐迩，该席主要是由16-28盘组成，在形、色、香、味上都是别出心栽，***用焖、煨、烩、酥、烧、炸、蒸等10多种烹饪方法制成，做出的花色品种有30多样，有点贵，但货真价实。

02.津市牛肉粉

津市牛肉粉

津市牛肉粉是湖南常德最有名的一道特色牛肉粉，该牛肉粉店已经遍布全国各地，还是央视推荐的美食，来当地必须要尝一尝。这里边用到的牛肉是水牛的肉，不是黄牛的肉，且肉里边的血都是要放干净的。

其次在于汤，汤是用最好的牛肉和牛骨，搭配上中草药包熬出来的牛肉粉汤，没有腥味，还能提香，再搭配上少量的牛油，撒上辣椒和葱段，浓郁厚重，令人欲罢不能。

03.桃源擂茶

桃源擂茶

在著名的桃花源风景区还能喝到风味十足的桃源擂茶，在古代人们把这种茶叫作“三生汤”，它是一种纯天然的饮品，闻着清香，趁热去喝，心胸舒畅，健脾和胃，强身健体，常喝还能延年益寿。

04.鸭霸王

鸭霸王

鸭霸王是湖南常德的一道著名小吃，可以说是家喻户晓，***用的是祖传秘方卤制而成，里边搭配了30多种名贵的中草药，做出来的***、鸭翅、鸭头等卤制品，肉质偏湿润，味道极佳，香辣鲜嫩，主要有微辣和重辣两种口味。

05.钵子菜

钵子菜

钵子菜也叫炖钵菜，和我们北方人常吃的涮火锅有点类似，很多人都说来常德不吃钵子菜真叫白来，在常德钵子菜的地位基本上可以和米粉齐平，万物皆可钵，即便是夏天，常德人也爱吃这道美味，***用小火慢炖，深层次的激发菜中的美味。

06.常德豆皮

常德豆皮

常德的豆皮相比武汉的三鲜豆皮，整体给人的感觉是比较粗犷的，有点像蛋包饭，对于胃口小的女生来说，一次可能只能吃半个。它主要是用鸡蛋、豆皮、糯米粉、肉汁末、叉烧粒等食材做成的，吃到嘴里焦脆软绵，好吃的没得说。

07.北堤麻辣肉

北堤麻辣肉

北堤麻辣肉是湖南常德非常有名的特产小吃，数十年来一直都特别受男女老少的欢迎，虽然名字中有肉，但却不是肉做的，它是一种方便携带的豆皮制品，可以当零食吃，嚼起来有种酸辣的味道和豆香味，感觉很奇妙。



常德有酱板鸭、常德鱼翅席、安乡多味鱼丸、毛家滩炸油香、澧县双龙风味小吃蟹、羊肉大面、酢粑肉、石门腊肉、原汁武陵水鱼、鼎城年糕等好吃的特色美食。常德，古称“武陵”“朗州”，湖南省辖地级市，位于湖南北部，江南洞庭湖西侧，武陵山下，史称“川黔咽喉，云贵门户”，是长江经济带、长江中游城市群、环洞庭湖生态经济圈的重要城市。

大家知道西北有哪些不为人知的美食？自己吃过觉得比较好的有哪些？

说到西北，可能很多人的脑海中便会浮现无边无际的大草原或是荒漠，一派粗犷的景象，由于自然气候的缘故，西北的确不像江南那样。气候宜人，但是如果说起美食，西北是丝毫不逊色于江南的，西北的美食和西北一样，与生俱来就带着一种“粗犷”的美。

一． 羊肠

此羊肠非彼羊肠，取刚宰好的羊的内脏与少量羊肉，与葱、姜、蒜、花椒等配料一起剁成肉糜，然后装入洗好的羊肠中肉量应以将肠撑的较薄为宜，这样蒸出来的羊肠，晶莹而散发着诱人的光泽。加入料酒等调味料清蒸，蒸好后再撒上葱姜蒜等，香气便扑鼻而来。焦糖色的羊肠，香气浓郁，虽有淡淡的膻味，但它的香气足以让你忘却。一口咬下去，肠衣特有的韧性让羊肠充满了嚼劲，仔细品尝，只有肉香与配料的辛辣，很是***而美味。

二． 焜锅

在青海当地人口中，这是一种叫做“孔锅”的美食，以至于这么久也未能了解其真名。焜锅被烤成了金***，整个的圆面上有四个小卷，每个小卷的两侧都被姜黄染色了。如此搭配，甚是好看。外表虽类似于圆形且较大的手撕面包，但口味却有着天壤之别。焜锅的香味是美妙的，不同于手撕面包的甜香，它拥有的是麦子独有的香气。撕下一小片，初尝，有些诡异，说其淡，却又略带咸味，同时还有一种烘培过头的焦香。但是，仔细咂摸，你便会发现它独特的美好。麦芽的香气加上淡淡的黑胡椒牛排的香气，让你停不下来。

三． 淖茶

据说这是一种能调节或因冷热交替，或因吃肉不消化而引起的肠胃不适的茶。由砖茶、花椒、盐等熬制而成，淖茶，因此是咸的！虽然许多人无法接受这种味道，但是作为土族的风俗，淖茶是吃肉前必饮的餐前“饮品”。可久而久之，不知是习惯还是味觉失灵，竟觉得越喝越好喝了！闻之，茶香浓郁而怡人，饮之，淡淡的咸香与砖茶特有的木质香混合，也是一种奇妙的存在了。

你们喝酒都喜欢配什么下酒菜啊？是更喜欢热的，还是凉的呢？我们看看各地方的文化差异？

谢邀：我的理解，全国各地区都不一样，民族习惯也不一样，文化差异不一样，北方和南方也不一样，北方酒友冬天喜欢热菜，而且还把酒炀热喝，好多酒友是这样做，好入口，1,北方人毫爽大碗酒，大块肉，不醉不够朋友，2,各地区不一样，生活好一点有条件，也不一样，热菜有，烤全羊，烤串串，吃火锅，吃海鲜，吃小炒，3,凉拌黄瓜，罗卜丝，五香花生米 ，猪头肉，猪耳朵，猪蹄，凉拌驴肉，瘦肉炒尖椒，辣椒炒小鱼，最合心意就好，做适合自己的味道菜，手拿酒杯，朋友***，开心，幸福快乐！

各位楼主回答的非常好，为你们的精彩回答点个赞!👍

还记得我们小时候学的语文课里面鲁迅先生写的孔乙己吗？一杯酒，再配上几个茴香豆，这个滋味是美啊！以至于我在江南一喝酒尤其是黄酒就想来几颗茴香豆,我是比较喜欢这种酒文化的， 随性!👅😸

四川人喝酒，两个字——豪放!虽然时下不提倡拼酒，但是，喝酒没有一点拼劲儿，就像过年不让放鞭炮 产妇生孩子不准号哭一样，***憋屈的要死!

四川人喝酒有一种酒令:酒酒酒，是好朋友，但愿长江化着酒，是浪来一口扯一口（四川话扯一口就是喝一口）!你用四川话试着说说感觉一下，真的是其气势恢宏大气，波澜壮阔!此时的气氛，早就不在乎什么菜或者什么酒了，通常是几个凉菜都足以让四川的爷们儿嗨翻天!👬

早年祖辈、父辈喝酒，通常是在劳作了一天晚上回家，女人们给炒一盘花生米甚至是干黄豆，长辈们一边嘎笨嘎笨咬着花生米炒黄豆，一边点点滴滴细细地咪着类似简装老白干之类的酒，感受着虽然辛苦但是依然有盼头的生活小幸福!👥👮

酒吧里，最受青睐的还是红酒，在粉红色的迷人的灯光下，情侣之间借着红酒催化着他们之间的那份象红酒一样的爱情!爱情在红酒的催化下此时是越来越浓，生活也是醉了!🕵

还有就是外国人，他们喜欢喝洋酒 。手捧着圆杯的杯底，暖着酒，和友人之间，慢慢地细吮，聊着天，此时，酒已不是酒，而是朋友聊天沟通的助手、道具!👻

我说那么多，是想表达一个什么意思呢，其实喝酒根本不用去考虑下酒菜，只要酒逢知己了、 只要独自孤独了、只要想喝酒了，配什么下酒菜都已经不重要来!当然，请客吃大餐情形除外，那是要把菜准备得丰盛的!不然主人要被戳背脊骨的!😿

凉菜热菜都爱吃。冬天天气寒冷，偏爱多吃热菜(但凉菜也要有)，像大白菜，五花猪肉片，[_a***_]，粉条，海鲜，在一起乱炖。夏天天气炎热，西瓜必不可少。像黄瓜条(片)拌猪蹄，猪耳，葱，青椒丝，黄瓜，胡萝卜片混拌海螺片等。

時下不知道是什么原因，过去经常见到的喝酒喧嚣热闹场合少了许多。劝酒，斗酒，灌酒都变成了随意。偶尔几位朋友相聚，也只是喝点小酒品品趣味。

为了健康，为了情绪。更多的是叙叙日常，凑凑热闹而已。

不管怎么样，多是白酒为主。只是半斤酒量变成了2两随意。在人们心中白酒属热性（孰不知，只是白酒下肚，增快了血液循环，带出了体内热量，以但酒劲散过，必然冷的浑身打颤），当然下酒菜凉伴最合心意。一般有肉拌菜，凉伴肘子，冻冻肉，五香花生米，猪耳朵，……根据个人口味而已。

我是觉得如果喝白酒的话，我会选择干香一点的肉菜，比如卤牛肉（不是酱牛肉），腊猪舌，五香花生这样的。一边喝一边嚼会有不同的滋味，很有意思。

如果喝啤酒，则会弄点相对滋润一点的菜，卤猪耳、鸡翅鸡爪、***子这样的，或是卤牛头肉这样的。因为啤酒是淡酒，吃得东西也就相对淡一点。也有我同事告诉我“天津人就爱‘花毛一体’“，就是水煮花生和毛豆拼盘。这个东西也很好，天津这边做得很好吃。

至于至刚至猛的下酒菜，当属我同学的一位伯父，江苏人，嗜辣成性，嗜酒成瘾，于是干脆炸辣椒下52度天之蓝。至今我佩服到不行。

至于黄酒，我这辈子喝得很少，印象里就是鲁迅笔下的孔乙己，黄酒加上茴香豆，呵呵。尽管知道黄酒性温，对胃也好，但是就没那么爱。反正现在也不喝酒了，更加的无所谓

红酒我就懒得说了，中餐配红酒的菜也不是没有，但是红酒配中餐总觉得不搭，就好比吃西餐拿筷子一样奇怪。